Beschreibung
Bunka von Kadoki aus SLD Stahl mit X-Hammered Finish sowie Griff aus Bocote.
Mit diesem X-Hammered Bunka freuen wir uns, eine weitere Serie der jungen Marke Kadoki 稜利 ins Programm aufnehmen zu können. Von Hand geschmiedet in Sanjo, handelt es sich hier um einige der besten Messer, die sich in dieser Preisklasse finden lassen. Toller Stahl, dünner, aber doch robuster Schliff und nicht zuletzt das Tsuchime-Finish in Kombination mit dem gemaserten Griff machen dieses Messer zu einem echten Meisterwerk. Egal, ob Einsteiger in die Welt der japanischen Messer oder Profi – an dieser Klinge wirst Du sicher lange Freude haben!
Stahl und Klinge: SLD
Die Schneidelage dieses Bunkas besteht aus SLD Stahl, der auf ca. 62–63 HRC gehärtet wurde. Dieser Stahl zählt zu den härteren Stählen Japans und ist rostfrei. Er lässt sich fein ausschleifen und besitzt eine sehr gute Schnitthaltigkeit. Gleichzeitig ist er vergleichsweise einfach zu schleifen. Ummantelt ist die SLD Kernlage mit weicherem Stahl. An den Seiten ist die Klinge mit einem Tsuchime-Finish (Hammerschlag) in X-Form versehen. Diese sieht nicht nur klasse aus, sondern sorgt in einem gewissen Rahmen auch dafür, dass das Schnittgut nicht an der Klinge kleben bleibt.
Griff: Achteckiger Griff
Vollendet wird das Messer mit einem Griff aus atemberaubend gemasertem Bocote-Holz und einer Zwinge aus schwarzem Horn. Er hat ein achteckiges Profil und zählt damit zur größten Gruppe der japanischen Messergriffe. Dank der leicht kantigen Form liegt der Griff selbst mit feuchten Händen angenehm in der Hand und ermöglicht ermüdungsfreies Arbeiten. Gehalten wird der achteckige Griff üblicherweise im Pinch-Grip.
Messerform: Bunka
Bei einem Bunka handelt es sich prinzipiell um ein Santoku mit abgeschrägter Spitze. Deshalb ist es ebenso wie das Santoku als Allzweckmesser geeignet für Gemüse, Obst, Fleisch und Gemüse. Die schmale Spitze eignet sich dabei besonders gut für feine Arbeiten. Das Kadoki SLD Bunka hat einen schönen Taper, wird also nach vorn hin dünner. Gleiches gilt auch für den Schliff. Das Messer hat deshalb ein hohes Schärfegefühl, ohne zu empfindlich zu sein. Damit ist es perfekt geeignet für den täglichen Einsatz in der Küche.
Maße
Die Klinge ist 170 mm lang, 43 mm hoch und der Klingenrücken verjüngt sich leicht von 3,3 auf 1,7 mm (Taper). Das Messer kommt auf eine Gesamtlänge von 31,5 cm und das Gewicht liegt bei angenehmen 150 Gramm.
Weiteres
Wir prüfen alle Messer vor dem Versand sorgfältig auf Produktionsfehler. Da es sich hier jedoch um ein handgefertigtes Messer handelt, können Klinge oder Griff leichte Bearbeitungsspuren aufweisen. Außerdem können die angegebenen Maße von Messer zu Messer leicht variieren.
Mit diesem X-Hammered Bunka freuen wir uns, eine weitere Serie der jungen Marke Kadoki 稜利 ins Programm aufnehmen zu können. Von Hand geschmiedet in Sanjo, handelt es sich hier um einige der besten Messer, die sich in dieser Preisklasse finden lassen. Toller Stahl, dünner, aber doch robuster Schliff und nicht zuletzt das Tsuchime-Finish in Kombination mit dem gemaserten Griff machen dieses Messer zu einem echten Meisterwerk. Egal, ob Einsteiger in die Welt der japanischen Messer oder Profi – an dieser Klinge wirst Du sicher lange Freude haben!
Stahl und Klinge: SLD
Die Schneidelage dieses Bunkas besteht aus SLD Stahl, der auf ca. 62–63 HRC gehärtet wurde. Dieser Stahl zählt zu den härteren Stählen Japans und ist rostfrei. Er lässt sich fein ausschleifen und besitzt eine sehr gute Schnitthaltigkeit. Gleichzeitig ist er vergleichsweise einfach zu schleifen. Ummantelt ist die SLD Kernlage mit weicherem Stahl. An den Seiten ist die Klinge mit einem Tsuchime-Finish (Hammerschlag) in X-Form versehen. Diese sieht nicht nur klasse aus, sondern sorgt in einem gewissen Rahmen auch dafür, dass das Schnittgut nicht an der Klinge kleben bleibt.
Griff: Achteckiger Griff
Vollendet wird das Messer mit einem Griff aus atemberaubend gemasertem Bocote-Holz und einer Zwinge aus schwarzem Horn. Er hat ein achteckiges Profil und zählt damit zur größten Gruppe der japanischen Messergriffe. Dank der leicht kantigen Form liegt der Griff selbst mit feuchten Händen angenehm in der Hand und ermöglicht ermüdungsfreies Arbeiten. Gehalten wird der achteckige Griff üblicherweise im Pinch-Grip.
Messerform: Bunka
Bei einem Bunka handelt es sich prinzipiell um ein Santoku mit abgeschrägter Spitze. Deshalb ist es ebenso wie das Santoku als Allzweckmesser geeignet für Gemüse, Obst, Fleisch und Gemüse. Die schmale Spitze eignet sich dabei besonders gut für feine Arbeiten. Das Kadoki SLD Bunka hat einen schönen Taper, wird also nach vorn hin dünner. Gleiches gilt auch für den Schliff. Das Messer hat deshalb ein hohes Schärfegefühl, ohne zu empfindlich zu sein. Damit ist es perfekt geeignet für den täglichen Einsatz in der Küche.
Maße
Die Klinge ist 170 mm lang, 43 mm hoch und der Klingenrücken verjüngt sich leicht von 3,3 auf 1,7 mm (Taper). Das Messer kommt auf eine Gesamtlänge von 31,5 cm und das Gewicht liegt bei angenehmen 150 Gramm.
Weiteres
Wir prüfen alle Messer vor dem Versand sorgfältig auf Produktionsfehler. Da es sich hier jedoch um ein handgefertigtes Messer handelt, können Klinge oder Griff leichte Bearbeitungsspuren aufweisen. Außerdem können die angegebenen Maße von Messer zu Messer leicht variieren.