Beschreibung
Shibata Koutetsu Type 3 Santoku aus Aogami Super Stahl, mit Griff aus Rosenholz.
Die Type 3 Serie ist die zweite Koutetsu Serie von Takayuki Shibata. Es handelt sich bei diesem Santoku also um ein Messer, das ebenso dünn, scharf und performant ist, wie die bekannten Koutetsu Klingen aus SG2. Hier handelt es sich jedoch um Aogami Super Stahl, der für einen besseren Schutz von rostfreien Außenlagen ummantelt ist. Wenn Du auf der Suche nach einem Messer bist, das schärfer kaum sein könnte, bist Du hier richtig!
Stahl und Klinge: Aogami Super
Die Schneide dieses Messers ist aus Aogami Super gefertigt (auch Blauer Papierstahl Super genannt). Dieser Stahl zählt zu den höher legierten japanischen Kohlenstoffstählen und bringt das Shibata Koutetsu Santoku auf eine Härte von ca. 63 Rockwell. So erreicht die Klinge eine extreme Schnitthaltigkeit und Schärfe, lässt sich gleichzeitig aber einfach nachschleifen. Aogami Super ist ein Kohlenstoffstahl und kann rosten! Wir empfehlen unser Tsubaki-Öl. Die Außenlagen sind wie eingangs beschrieben rostfrei. Sie sind mit einem recht groben Migaki Finish versehen, das den Foodrelease verbessern soll. Kehl und Klingenrücken sind für ein angenehmes Gefühl poliert.
Griff: Achteckiger Griff
Der Griff dieses Shibata Koutetsu Santokus besteht aus Rosenholz mit einer Zwinge aus schwarzem Pakka. Er hat ein achteckiges Profil und zählt damit zur größten Gruppe der japanischen Messergriffe. Dank der leicht kantigen Form liegt der Griff selbst mit feuchten Händen angenehm in der Hand und ermöglicht ermüdungsfreies Arbeiten. Gehalten wird der achteckige Griff üblicherweise im Pinch-Grip.
Messerform: Santoku
Das Santoku ist das „Messer der drei Tugenden“. Das bedeutet, es eignet sich besonders als Allzweckmesser für die drei wichtigsten Zutaten in der Küche – Gemüse, Fleisch und Fisch. Da die Schneide des Messers recht gerade ist, eignet es sich besonders gut zum Hacken bzw. für Schnitttechniken, bei denen die gesamte Messerklinge angehoben wird. Shibatas Messer sind waschechte Laser mit unvergleichlicher Schärfe. Dafür sind sie etwas empfindlicher und sollten mit Sorgfalt eingesetzt werden. Wir empfehlen sie für fortgeschrittene Nutzer.
Maße
Die Klinge ist 165 mm lang, 47 mm hoch und der Klingenrücken ist 1,8 mm dünn. Das Messer kommt auf eine Gesamtlänge von 31 cm und das Gewicht liegt bei federleichten 125 Gramm.
Weiteres
Wir prüfen alle Messer vor dem Versand sorgfältig auf Produktionsfehler. Da es sich hier jedoch um ein handgefertigtes Messer handelt, können Klinge oder Griff leichte Bearbeitungsspuren aufweisen. Außerdem können die angegebenen Maße von Messer zu Messer leicht variieren.
Die Type 3 Serie ist die zweite Koutetsu Serie von Takayuki Shibata. Es handelt sich bei diesem Santoku also um ein Messer, das ebenso dünn, scharf und performant ist, wie die bekannten Koutetsu Klingen aus SG2. Hier handelt es sich jedoch um Aogami Super Stahl, der für einen besseren Schutz von rostfreien Außenlagen ummantelt ist. Wenn Du auf der Suche nach einem Messer bist, das schärfer kaum sein könnte, bist Du hier richtig!
Stahl und Klinge: Aogami Super
Die Schneide dieses Messers ist aus Aogami Super gefertigt (auch Blauer Papierstahl Super genannt). Dieser Stahl zählt zu den höher legierten japanischen Kohlenstoffstählen und bringt das Shibata Koutetsu Santoku auf eine Härte von ca. 63 Rockwell. So erreicht die Klinge eine extreme Schnitthaltigkeit und Schärfe, lässt sich gleichzeitig aber einfach nachschleifen. Aogami Super ist ein Kohlenstoffstahl und kann rosten! Wir empfehlen unser Tsubaki-Öl. Die Außenlagen sind wie eingangs beschrieben rostfrei. Sie sind mit einem recht groben Migaki Finish versehen, das den Foodrelease verbessern soll. Kehl und Klingenrücken sind für ein angenehmes Gefühl poliert.
Griff: Achteckiger Griff
Der Griff dieses Shibata Koutetsu Santokus besteht aus Rosenholz mit einer Zwinge aus schwarzem Pakka. Er hat ein achteckiges Profil und zählt damit zur größten Gruppe der japanischen Messergriffe. Dank der leicht kantigen Form liegt der Griff selbst mit feuchten Händen angenehm in der Hand und ermöglicht ermüdungsfreies Arbeiten. Gehalten wird der achteckige Griff üblicherweise im Pinch-Grip.
Messerform: Santoku
Das Santoku ist das „Messer der drei Tugenden“. Das bedeutet, es eignet sich besonders als Allzweckmesser für die drei wichtigsten Zutaten in der Küche – Gemüse, Fleisch und Fisch. Da die Schneide des Messers recht gerade ist, eignet es sich besonders gut zum Hacken bzw. für Schnitttechniken, bei denen die gesamte Messerklinge angehoben wird. Shibatas Messer sind waschechte Laser mit unvergleichlicher Schärfe. Dafür sind sie etwas empfindlicher und sollten mit Sorgfalt eingesetzt werden. Wir empfehlen sie für fortgeschrittene Nutzer.
Maße
Die Klinge ist 165 mm lang, 47 mm hoch und der Klingenrücken ist 1,8 mm dünn. Das Messer kommt auf eine Gesamtlänge von 31 cm und das Gewicht liegt bei federleichten 125 Gramm.
Weiteres
Wir prüfen alle Messer vor dem Versand sorgfältig auf Produktionsfehler. Da es sich hier jedoch um ein handgefertigtes Messer handelt, können Klinge oder Griff leichte Bearbeitungsspuren aufweisen. Außerdem können die angegebenen Maße von Messer zu Messer leicht variieren.