Beschreibung
Santoku 'Kokusen' von Yu Kurosaki aus Aogami Super Stahl, mit Griff aus Ebenholz und Messing.
Edel, dünn und scharf – dafür steht Yu Kurosaki mit seinen Messern wie kein Zweiter. Das gilt auch für die Kokusen-Serie. Hier handelt es sich um echte Laser aus Aogami Super, einem der besten japanischen Messerstähle. Dazu kommen ein tolles Finish in Hammerschlag-Optik und ein wunderschöner Griff. Was will man mehr? Dieses Santoku ist perfekt für Dich geeignet, wenn Du ein Messer suchst, das an Schärfe kaum zu übertreffen und dabei eine wahre Augenweide ist. Durch den dünnen Schliff ist es jedoch empfindlicher als andere Messer, wir empfehlen es also für fortgeschrittene Nutzer.
Stahl und Klinge: Aogami Super
Die Schneide dieses Santokus ist aus Aogami Super, auch Blauer Papierstahl Super genannt, gefertigt. Dieser Stahl zählt zu den höher legierten japanischen Kohlenstoffstählen und bringt es auf eine Härte von 63 bis 65 Rockwell. So erreicht die Klinge eine extreme Schnitthaltigkeit und Schärfe, lässt sich gleichzeitig aber einfach nachschleifen. Aogami Super ist ein Kohlenstoffstahl und kann rosten – wir empfehlen unser Tsubaki Öl. Die Außenlagen sind rostfrei und mit einem traditionell japanischen Tsuchime/Kurouchi-Finish versehen.
Griff: Achteckiger Griff
Der Griff dieses Santokus besteht aus dunklem Ebenholz mit Endkappen aus goldfarbenem Messing, die dem Messer einen edlen Charme verleihen. Er hat ein achteckiges Profil und zählt damit zur größten Gruppe der japanischen Messergriffe. Dank der leicht kantigen Form liegt der Griff selbst mit feuchten Händen angenehm in der Hand und ermöglicht ermüdungsfreies Arbeiten. Gehalten wird der achteckige Griff üblicherweise im Pinch-Grip.
Messerform: Santoku
Das Santoku ist das „Messer der drei Tugenden„. Das bedeutet, es eignet sich, besonders für die drei wichtigsten Zutaten in der Küche – Gemüse, Fleisch und Fisch. Somit ist das Santokumesser das Äquivalent zum europäischen Chefmesser bzw. Gyuto. Da die Schneide des Messers recht gerade ist, eignet es sich besonders gut zum Hacken bzw. für Schnitttechniken, bei denen die gesamte Messerklinge vom Brett gehoben wird. Wie eingangs beschrieben, ist die Klinge extrem dünn ausgeschliffen, das Messer fällt also nahezu durch das Schnittgut.
Maße
Die Klinge ist 170 mm lang, 45 mm hoch und der Klingenrücken ist 2,0 mm stark. Das Messer kommt auf eine Gesamtlänge von 31,5 cm und das Gewicht liegt bei leichten 160 Gramm.
Weiteres
Wir prüfen alle Messer vor dem Versand sorgfältig auf Produktionsfehler. Da es sich hier jedoch um ein handgefertigtes Messer handelt, können Klinge oder Griff leichte Bearbeitungsspuren aufweisen. Außerdem können die angegebenen Maße von Messer zu Messer leicht variieren.
Edel, dünn und scharf – dafür steht Yu Kurosaki mit seinen Messern wie kein Zweiter. Das gilt auch für die Kokusen-Serie. Hier handelt es sich um echte Laser aus Aogami Super, einem der besten japanischen Messerstähle. Dazu kommen ein tolles Finish in Hammerschlag-Optik und ein wunderschöner Griff. Was will man mehr? Dieses Santoku ist perfekt für Dich geeignet, wenn Du ein Messer suchst, das an Schärfe kaum zu übertreffen und dabei eine wahre Augenweide ist. Durch den dünnen Schliff ist es jedoch empfindlicher als andere Messer, wir empfehlen es also für fortgeschrittene Nutzer.
Stahl und Klinge: Aogami Super
Die Schneide dieses Santokus ist aus Aogami Super, auch Blauer Papierstahl Super genannt, gefertigt. Dieser Stahl zählt zu den höher legierten japanischen Kohlenstoffstählen und bringt es auf eine Härte von 63 bis 65 Rockwell. So erreicht die Klinge eine extreme Schnitthaltigkeit und Schärfe, lässt sich gleichzeitig aber einfach nachschleifen. Aogami Super ist ein Kohlenstoffstahl und kann rosten – wir empfehlen unser Tsubaki Öl. Die Außenlagen sind rostfrei und mit einem traditionell japanischen Tsuchime/Kurouchi-Finish versehen.
Griff: Achteckiger Griff
Der Griff dieses Santokus besteht aus dunklem Ebenholz mit Endkappen aus goldfarbenem Messing, die dem Messer einen edlen Charme verleihen. Er hat ein achteckiges Profil und zählt damit zur größten Gruppe der japanischen Messergriffe. Dank der leicht kantigen Form liegt der Griff selbst mit feuchten Händen angenehm in der Hand und ermöglicht ermüdungsfreies Arbeiten. Gehalten wird der achteckige Griff üblicherweise im Pinch-Grip.
Messerform: Santoku
Das Santoku ist das „Messer der drei Tugenden„. Das bedeutet, es eignet sich, besonders für die drei wichtigsten Zutaten in der Küche – Gemüse, Fleisch und Fisch. Somit ist das Santokumesser das Äquivalent zum europäischen Chefmesser bzw. Gyuto. Da die Schneide des Messers recht gerade ist, eignet es sich besonders gut zum Hacken bzw. für Schnitttechniken, bei denen die gesamte Messerklinge vom Brett gehoben wird. Wie eingangs beschrieben, ist die Klinge extrem dünn ausgeschliffen, das Messer fällt also nahezu durch das Schnittgut.
Maße
Die Klinge ist 170 mm lang, 45 mm hoch und der Klingenrücken ist 2,0 mm stark. Das Messer kommt auf eine Gesamtlänge von 31,5 cm und das Gewicht liegt bei leichten 160 Gramm.
Weiteres
Wir prüfen alle Messer vor dem Versand sorgfältig auf Produktionsfehler. Da es sich hier jedoch um ein handgefertigtes Messer handelt, können Klinge oder Griff leichte Bearbeitungsspuren aufweisen. Außerdem können die angegebenen Maße von Messer zu Messer leicht variieren.