Beschreibung
Petty von Shibata Koutetsu aus R2-Pulverstahl, mit Griff aus Rosenholz. (ACHTUNG: Auf den Fotos ist noch das alte Modell mit Griff aus Jarrah. Das Griff-Foto haben wir bereits geupdated, weitere Fotos folgen in Kürze.)
Wer sich mit der japanischen Messerwelt beschäftigt, kommt nicht an Takayuki Shibata vorbei. Angefangen als Großhändler für Kochmesser, begann Shibata San 2007 – im Alter von 28 Jahren – damit, die Kunst des Schleifens selbst zu lernen. Erst mit 34 jedoch startete er unter dem Namen Koutetsu seine eigene Messer-Marke. Unter dem Motto 'Art over Beauty' fertigt er nun Kochmesser, die eben nicht nur schön, sondern wirklich funktional sind.
Stahl und Klinge: SG2/R2
Die dreilagige Klinge dieses Pettys hat eine Schneidelage aus rostfreiem R2-Pulverstahl und erreicht eine Härte von ca. 63 HRC. Die Klingenflächen weisen ein vergleichsweise raues Migaki-Finish auf, um die Reibung zwischen den Lebensmitteln und dem Messer zu verringern. Der Schliff ist sehr dünn, was dem Messer ein hohes Schärfegefühl verleiht, es aber auch empfindlich gegen Querbelastung macht. Rücken und Kehl des Messers sind perfekt abgerundet und auf Hochglanz poliert.
Griff: Achteckiger Griff
Der Griff dieses Pettys besteht aus wunderschönem Rosenholz mit einer Zwinge aus schwarzem Pakka. Er hat ein achteckiges Profil und zählt damit zur größten Gruppe der japanischen Messergriffe. Dank der leicht kantigen Form liegt der Griff selbst mit feuchten Händen angenehm in der Hand und ermöglicht ermüdungsfreies Arbeiten. Gehalten wird der achteckige Griff üblicherweise im Pinch-Grip.
Messerform: Petty
Das Petty ist die japanische Version des Officemessers. Durch seine kleine Klinge ist das Petty sehr beweglich und deshalb besonders für feine Vorbereitungsarbeiten (Obst und Gemüse) geeignet. Bei der Koutetsu Serie hat die Klinge einen K-Tip, was ihr eine besonders scharfe Spitze verleiht. Shibatas Messer sind waschechte Laser mit unvergleichlicher Schärfe. Dafür sind sie etwas empfindlicher und sollten mit Sorgfalt eingesetzt werden. Wir empfehlen sie für fortgeschrittene Nutzer.
Maße
Die Klinge ist 80 mm lang, 27 mm hoch und verdünnt sich von 2,0 auf 1,8 mm (Taper). Das Shibata Koutetsu Petty kommt auf eine Gesamtlänge von 21 cm und das Gewicht liegt bei federleichten 60 Gramm.
Weiteres
Wir prüfen alle Messer vor dem Versand sorgfältig auf Produktionsfehler. Da es sich hier jedoch um ein handgefertigtes Messer handelt, können Klinge oder Griff leichte Bearbeitungsspuren aufweisen. Außerdem können die angegebenen Maße von Messer zu Messer leicht variieren.
Wer sich mit der japanischen Messerwelt beschäftigt, kommt nicht an Takayuki Shibata vorbei. Angefangen als Großhändler für Kochmesser, begann Shibata San 2007 – im Alter von 28 Jahren – damit, die Kunst des Schleifens selbst zu lernen. Erst mit 34 jedoch startete er unter dem Namen Koutetsu seine eigene Messer-Marke. Unter dem Motto 'Art over Beauty' fertigt er nun Kochmesser, die eben nicht nur schön, sondern wirklich funktional sind.
Stahl und Klinge: SG2/R2
Die dreilagige Klinge dieses Pettys hat eine Schneidelage aus rostfreiem R2-Pulverstahl und erreicht eine Härte von ca. 63 HRC. Die Klingenflächen weisen ein vergleichsweise raues Migaki-Finish auf, um die Reibung zwischen den Lebensmitteln und dem Messer zu verringern. Der Schliff ist sehr dünn, was dem Messer ein hohes Schärfegefühl verleiht, es aber auch empfindlich gegen Querbelastung macht. Rücken und Kehl des Messers sind perfekt abgerundet und auf Hochglanz poliert.
Griff: Achteckiger Griff
Der Griff dieses Pettys besteht aus wunderschönem Rosenholz mit einer Zwinge aus schwarzem Pakka. Er hat ein achteckiges Profil und zählt damit zur größten Gruppe der japanischen Messergriffe. Dank der leicht kantigen Form liegt der Griff selbst mit feuchten Händen angenehm in der Hand und ermöglicht ermüdungsfreies Arbeiten. Gehalten wird der achteckige Griff üblicherweise im Pinch-Grip.
Messerform: Petty
Das Petty ist die japanische Version des Officemessers. Durch seine kleine Klinge ist das Petty sehr beweglich und deshalb besonders für feine Vorbereitungsarbeiten (Obst und Gemüse) geeignet. Bei der Koutetsu Serie hat die Klinge einen K-Tip, was ihr eine besonders scharfe Spitze verleiht. Shibatas Messer sind waschechte Laser mit unvergleichlicher Schärfe. Dafür sind sie etwas empfindlicher und sollten mit Sorgfalt eingesetzt werden. Wir empfehlen sie für fortgeschrittene Nutzer.
Maße
Die Klinge ist 80 mm lang, 27 mm hoch und verdünnt sich von 2,0 auf 1,8 mm (Taper). Das Shibata Koutetsu Petty kommt auf eine Gesamtlänge von 21 cm und das Gewicht liegt bei federleichten 60 Gramm.
Weiteres
Wir prüfen alle Messer vor dem Versand sorgfältig auf Produktionsfehler. Da es sich hier jedoch um ein handgefertigtes Messer handelt, können Klinge oder Griff leichte Bearbeitungsspuren aufweisen. Außerdem können die angegebenen Maße von Messer zu Messer leicht variieren.