Beschreibung
Kiri Bunka von Masakage aus VG10 Stahl, mit Griff aus Magnolie und rotem Pakka.
Dieses Bunka stammt aus der Kiri‑Serie der renommierten Marke Masakage. Gefertigt wird diese Serie vom Meisterschmied Yoshimi Kato in Echizen. Schlicht, hochwertig und vielseitig – das Masakage Kiri Bunka ist ein ideales Einsteiger‑ bis Fortgeschrittenenmesser für Liebhaber japanischer Damastklingen.
Stahl und Klinge: VG10
Die Schneide dieses Messers besteht aus rostfreiem VG10 Stahl, mit ungefähr 61 Rockwell. Der Stahl ist recht pflegeleicht: Er erreicht eine hervorragende Schärfe und hält diese gut, ist aber gleichzeitig einfach nachzuschleifen. Das macht ihn zu einem der beliebtesten Messerstähle in Japan. Ummantelt ist die Klinge mit sandgestrahltem Suminagashi/ Damaszener-Stahl. So entsteht ein ganz besonderer Schimmer und das Damastmuster ist je nach Lichteinfall unterschiedlich stark sichtbar. Die Oberfläche erinnert an Nebelschwaden, was dem Messer auch seinen Namen „Kiri“ (Nebel auf Japanisch) einbringt.
Griff: Ovaler Griff
Der Griff dieses Kiri Bunkas besteht aus hellem Magnolien-Holz mit einer Zwinge aus rotem Pakka. Er hat ein ovales Profil – einst die beliebteste Griffform aus Japan, sind ovale Griffe inzwischen etwas in den Hintergrund gerückt. Doch das völlig zu Unrecht: Ovale Griffe liegen sehr angenehm in der Hand und ermöglichen langes, ermüdungsfreies Arbeiten. Gehalten wird der ovale Griff üblicherweise im Pinch-Grip.
Messerform: Bunka
Bei einem Bunka handelt es sich prinzipiell um ein Santoku mit abgeschrägter Spitze. Deshalb ist es ebenso wie das Santoku als Allzweckmesser geeignet für Gemüse, Obst, Fleisch und Gemüse. Die gerade Schneidekante ist besonders gut für hackende Schnittbewegungen geeignet. Die Kiri Serie von Masakage ist schon recht dünn, aber noch robust genug, damit sie auch für Einsteiger noch nutzbar ist.
Maße
Die Klinge ist 170 mm lang, 48 mm hoch und verdünnt sich von 3,0 auf 1,5 mm (Taper). Das Bunka kommt auf eine Gesamtlänge von 32 cm und das Gewicht liegt bei leichten 130 Gramm.
Weiteres
Wir prüfen alle Messer vor dem Versand sorgfältig auf Produktionsfehler. Da es sich hier jedoch um ein handgefertigtes Messer handelt, können Klinge oder Griff leichte Bearbeitungsspuren aufweisen. Außerdem können die angegebenen Maße von Messer zu Messer leicht variieren.
Dieses Bunka stammt aus der Kiri‑Serie der renommierten Marke Masakage. Gefertigt wird diese Serie vom Meisterschmied Yoshimi Kato in Echizen. Schlicht, hochwertig und vielseitig – das Masakage Kiri Bunka ist ein ideales Einsteiger‑ bis Fortgeschrittenenmesser für Liebhaber japanischer Damastklingen.
Stahl und Klinge: VG10
Die Schneide dieses Messers besteht aus rostfreiem VG10 Stahl, mit ungefähr 61 Rockwell. Der Stahl ist recht pflegeleicht: Er erreicht eine hervorragende Schärfe und hält diese gut, ist aber gleichzeitig einfach nachzuschleifen. Das macht ihn zu einem der beliebtesten Messerstähle in Japan. Ummantelt ist die Klinge mit sandgestrahltem Suminagashi/ Damaszener-Stahl. So entsteht ein ganz besonderer Schimmer und das Damastmuster ist je nach Lichteinfall unterschiedlich stark sichtbar. Die Oberfläche erinnert an Nebelschwaden, was dem Messer auch seinen Namen „Kiri“ (Nebel auf Japanisch) einbringt.
Griff: Ovaler Griff
Der Griff dieses Kiri Bunkas besteht aus hellem Magnolien-Holz mit einer Zwinge aus rotem Pakka. Er hat ein ovales Profil – einst die beliebteste Griffform aus Japan, sind ovale Griffe inzwischen etwas in den Hintergrund gerückt. Doch das völlig zu Unrecht: Ovale Griffe liegen sehr angenehm in der Hand und ermöglichen langes, ermüdungsfreies Arbeiten. Gehalten wird der ovale Griff üblicherweise im Pinch-Grip.
Messerform: Bunka
Bei einem Bunka handelt es sich prinzipiell um ein Santoku mit abgeschrägter Spitze. Deshalb ist es ebenso wie das Santoku als Allzweckmesser geeignet für Gemüse, Obst, Fleisch und Gemüse. Die gerade Schneidekante ist besonders gut für hackende Schnittbewegungen geeignet. Die Kiri Serie von Masakage ist schon recht dünn, aber noch robust genug, damit sie auch für Einsteiger noch nutzbar ist.
Maße
Die Klinge ist 170 mm lang, 48 mm hoch und verdünnt sich von 3,0 auf 1,5 mm (Taper). Das Bunka kommt auf eine Gesamtlänge von 32 cm und das Gewicht liegt bei leichten 130 Gramm.
Weiteres
Wir prüfen alle Messer vor dem Versand sorgfältig auf Produktionsfehler. Da es sich hier jedoch um ein handgefertigtes Messer handelt, können Klinge oder Griff leichte Bearbeitungsspuren aufweisen. Außerdem können die angegebenen Maße von Messer zu Messer leicht variieren.