Beschreibung
Kiri Santoku von Masakage aus VG10 Stahl, mit Griff aus Magnolie und rotem Pakka.
Dieses Santoku stammt aus der Kiri‑Serie der renommierten Marke Masakage. Gefertigt wird diese Serie vom Meisterschmied Yoshimi Kato in Echizen. Schlicht, hochwertig und vielseitig – das Masakage Kiri Santoku ist ein ideales Einsteiger‑ bis Fortgeschrittenenmesser für Liebhaber japanischer Damastklingen.
Stahl und Klinge: VG10
Die Schneide dieses Messers besteht aus rostfreiem VG10 Stahl, mit ungefähr 61 Rockwell. Der Stahl ist recht pflegeleicht: Er erreicht eine hervorragende Schärfe und hält diese gut, ist aber gleichzeitig einfach nachzuschleifen. Das macht ihn zu einem der beliebtesten Messerstähle in Japan. Ummantelt ist die Klinge mit sandgestrahltem Suminagashi/ Damaszener-Stahl. So entsteht ein ganz besonderer Schimmer und das Damastmuster ist je nach Lichteinfall unterschiedlich stark sichtbar. Die Oberfläche erinnert an Nebelschwaden, was dem Messer auch seinen Namen „Kiri“ (Nebel auf Japanisch) einbringt.
Griff: Ovaler Griff
Der Griff dieses Kiri Santokus besteht aus hellem Magnolien-Holz mit einer Zwinge aus rotem Pakka. Er hat ein ovales Profil – einst die beliebteste Griffform aus Japan, sind ovale Griffe inzwischen etwas in den Hintergrund gerückt. Doch das völlig zu Unrecht: Ovale Griffe liegen sehr angenehm in der Hand und ermöglichen langes, ermüdungsfreies Arbeiten. Gehalten wird der ovale Griff üblicherweise im Pinch-Grip.
Messerform: Santoku
Das Santoku ist das „Messer der drei Tugenden„. Das bedeutet, es eignet sich, besonders für die drei wichtigsten Zutaten in der Küche – Gemüse, Fleisch und Fisch. Somit ist das Santoku Messer das Äquivalent zum europäischen Chefmesser bzw. Gyuto. Die gerade Schneidekante ist besonders gut für hackende Schnittbewegungen geeignet. Die Kiri Serie von Masakage ist schon recht dünn, aber noch robust genug, damit sie auch für Einsteiger noch nutzbar ist.
Maße
Die Klinge ist 170 mm lang, 47 mm hoch und verdünnt sich von 3,0 auf 1,5 mm (Taper). Das Santoku kommt auf eine Gesamtlänge von 31,5 cm und das Gewicht liegt bei leichten 112 Gramm.
Weiteres
Wir prüfen alle Messer vor dem Versand sorgfältig auf Produktionsfehler. Da es sich hier jedoch um ein handgefertigtes Messer handelt, können Klinge oder Griff leichte Bearbeitungsspuren aufweisen. Außerdem können die angegebenen Maße von Messer zu Messer leicht variieren.
Dieses Santoku stammt aus der Kiri‑Serie der renommierten Marke Masakage. Gefertigt wird diese Serie vom Meisterschmied Yoshimi Kato in Echizen. Schlicht, hochwertig und vielseitig – das Masakage Kiri Santoku ist ein ideales Einsteiger‑ bis Fortgeschrittenenmesser für Liebhaber japanischer Damastklingen.
Stahl und Klinge: VG10
Die Schneide dieses Messers besteht aus rostfreiem VG10 Stahl, mit ungefähr 61 Rockwell. Der Stahl ist recht pflegeleicht: Er erreicht eine hervorragende Schärfe und hält diese gut, ist aber gleichzeitig einfach nachzuschleifen. Das macht ihn zu einem der beliebtesten Messerstähle in Japan. Ummantelt ist die Klinge mit sandgestrahltem Suminagashi/ Damaszener-Stahl. So entsteht ein ganz besonderer Schimmer und das Damastmuster ist je nach Lichteinfall unterschiedlich stark sichtbar. Die Oberfläche erinnert an Nebelschwaden, was dem Messer auch seinen Namen „Kiri“ (Nebel auf Japanisch) einbringt.
Griff: Ovaler Griff
Der Griff dieses Kiri Santokus besteht aus hellem Magnolien-Holz mit einer Zwinge aus rotem Pakka. Er hat ein ovales Profil – einst die beliebteste Griffform aus Japan, sind ovale Griffe inzwischen etwas in den Hintergrund gerückt. Doch das völlig zu Unrecht: Ovale Griffe liegen sehr angenehm in der Hand und ermöglichen langes, ermüdungsfreies Arbeiten. Gehalten wird der ovale Griff üblicherweise im Pinch-Grip.
Messerform: Santoku
Das Santoku ist das „Messer der drei Tugenden„. Das bedeutet, es eignet sich, besonders für die drei wichtigsten Zutaten in der Küche – Gemüse, Fleisch und Fisch. Somit ist das Santoku Messer das Äquivalent zum europäischen Chefmesser bzw. Gyuto. Die gerade Schneidekante ist besonders gut für hackende Schnittbewegungen geeignet. Die Kiri Serie von Masakage ist schon recht dünn, aber noch robust genug, damit sie auch für Einsteiger noch nutzbar ist.
Maße
Die Klinge ist 170 mm lang, 47 mm hoch und verdünnt sich von 3,0 auf 1,5 mm (Taper). Das Santoku kommt auf eine Gesamtlänge von 31,5 cm und das Gewicht liegt bei leichten 112 Gramm.
Weiteres
Wir prüfen alle Messer vor dem Versand sorgfältig auf Produktionsfehler. Da es sich hier jedoch um ein handgefertigtes Messer handelt, können Klinge oder Griff leichte Bearbeitungsspuren aufweisen. Außerdem können die angegebenen Maße von Messer zu Messer leicht variieren.