Suzuki Hamono
Suzuki Hamono Shirogami #2 Single Bevel Santoku 180mm Ahorn gestockt
189,00 Fr.
Przejdź do sklepu Beschreibung
Santoku von Suzuki Hamono aus Shirogami #2, mit Schmiedehaut, einseitigem Schliff und Griff aus gestocktem Ahorn.
Als einziger Händler in ganz Europa dürfen wir unseren Kunden dieses Santoku von Suzuki Hamono anbieten. Hierbei handelt es sich um ganz besondere Klingen, die der Schmied Tsukasa Suzuki-san in Yamagata schmiedet. Die Besonderheit ist hier der einseitige Schliff (nur für Rechtshänder!).
Stahl und Klinge: Shirogami #2
Dieses Suzuki Hamono Santoku hat eine Schneidelage aus Shirogami #2 Stahl – auch weißer Papierstahl genannt. Er erreicht eine Härte von ca. 62 HRC und ist nicht rostfrei (wir empfehlen unser Tsubaki Öl). Die Klinge ist ab Werk mit einem Schutzlack beschichtet. Dieser ist ungefährlich und löst sich mit der Zeit. Alternativ kann er mit etwas Lösungsmittel entfernt werden.
Griff: Achteckiger Griff
Der Griff des Suzuki Santokus besteht aus wunderschönem, gestocktem Ahornholz. Er hat ein achteckiges Profil und zählt damit zur größten Gruppe der japanischen Messergriffe. Dank der leicht kantigen Form liegt der Griff selbst mit feuchten Händen angenehm in der Hand und ermöglicht ermüdungsfreies Arbeiten. Gehalten wird der achteckige Griff üblicherweise im Pinch-Grip.
Messerform: Santoku
Das Santoku ist das „Messer der drei Tugenden“. Das bedeutet, es eignet sich besonders als Allzweckmesser für die drei wichtigsten Zutaten in der Küche – Gemüse, Fleisch und Fisch. Da die Schneide des Messers recht gerade ist, eignet es sich besonders gut zum Hacken bzw. für Schnitttechniken, bei denen die gesamte Messerklinge angehoben wird. Die Klinge ist links beinahe flach abgeschliffen, rechts hingegen in einem vergleichsweise großen Winkel. Dadurch drückt das Messer Schnittgut beim Schneiden zur Seite weg und es haftet kaum an der Klinge. Im Gegenzug hat dieses Santoku beim Schneiden einen leichten Zug nach links, es ist also nur für geübte Nutzer geeignet. Hier kann es jedoch sein volles Potenzial entfalten und arbeiten damit ist ein ganz besonderes Gefühl.
Maße
Die Klinge ist 180 mm lang, 49 mm hoch und verdünnt sich von 4,1 auf 1,8 mm (Taper), wobei die Klinge unterhalb des Rückens recht schnell dünn wird. Das Santoku kommt auf eine Gesamtlänge von 32,5 cm und das Gewicht liegt bei angenehmen 135 Gramm.
Weiteres
Wir prüfen alle Messer vor dem Versand sorgfältig auf Produktionsfehler. Da es sich hier jedoch um ein handgefertigtes Messer handelt, können Klinge oder Griff leichte Bearbeitungsspuren aufweisen. Außerdem können die angegebenen Maße von Messer zu Messer leicht variieren.
Als einziger Händler in ganz Europa dürfen wir unseren Kunden dieses Santoku von Suzuki Hamono anbieten. Hierbei handelt es sich um ganz besondere Klingen, die der Schmied Tsukasa Suzuki-san in Yamagata schmiedet. Die Besonderheit ist hier der einseitige Schliff (nur für Rechtshänder!).
Stahl und Klinge: Shirogami #2
Dieses Suzuki Hamono Santoku hat eine Schneidelage aus Shirogami #2 Stahl – auch weißer Papierstahl genannt. Er erreicht eine Härte von ca. 62 HRC und ist nicht rostfrei (wir empfehlen unser Tsubaki Öl). Die Klinge ist ab Werk mit einem Schutzlack beschichtet. Dieser ist ungefährlich und löst sich mit der Zeit. Alternativ kann er mit etwas Lösungsmittel entfernt werden.
Griff: Achteckiger Griff
Der Griff des Suzuki Santokus besteht aus wunderschönem, gestocktem Ahornholz. Er hat ein achteckiges Profil und zählt damit zur größten Gruppe der japanischen Messergriffe. Dank der leicht kantigen Form liegt der Griff selbst mit feuchten Händen angenehm in der Hand und ermöglicht ermüdungsfreies Arbeiten. Gehalten wird der achteckige Griff üblicherweise im Pinch-Grip.
Messerform: Santoku
Das Santoku ist das „Messer der drei Tugenden“. Das bedeutet, es eignet sich besonders als Allzweckmesser für die drei wichtigsten Zutaten in der Küche – Gemüse, Fleisch und Fisch. Da die Schneide des Messers recht gerade ist, eignet es sich besonders gut zum Hacken bzw. für Schnitttechniken, bei denen die gesamte Messerklinge angehoben wird. Die Klinge ist links beinahe flach abgeschliffen, rechts hingegen in einem vergleichsweise großen Winkel. Dadurch drückt das Messer Schnittgut beim Schneiden zur Seite weg und es haftet kaum an der Klinge. Im Gegenzug hat dieses Santoku beim Schneiden einen leichten Zug nach links, es ist also nur für geübte Nutzer geeignet. Hier kann es jedoch sein volles Potenzial entfalten und arbeiten damit ist ein ganz besonderes Gefühl.
Maße
Die Klinge ist 180 mm lang, 49 mm hoch und verdünnt sich von 4,1 auf 1,8 mm (Taper), wobei die Klinge unterhalb des Rückens recht schnell dünn wird. Das Santoku kommt auf eine Gesamtlänge von 32,5 cm und das Gewicht liegt bei angenehmen 135 Gramm.
Weiteres
Wir prüfen alle Messer vor dem Versand sorgfältig auf Produktionsfehler. Da es sich hier jedoch um ein handgefertigtes Messer handelt, können Klinge oder Griff leichte Bearbeitungsspuren aufweisen. Außerdem können die angegebenen Maße von Messer zu Messer leicht variieren.