Suzuki Hamono
Suzuki Hamono Shirogami #2 Single Bevel Nakiri 175mm Ahorn gestockt
179,00 Fr.
Przejdź do sklepu Beschreibung
Nakiri von Suzuki Hamono aus Shirogami #2, mit Schmiedehaut, einseitigem Schliff und Griff aus gestocktem Ahorn.
Als einziger Händler in ganz Europa dürfen wir unseren Kunden dieses Nakiri von Suzuki Hamono anbieten. Hierbei handelt es sich um ganz besondere Klingen, die der Schmied Tsukasa Suzuki-san in Yamagata schmiedet. Die Besonderheit ist hier der einseitige Schliff (nur für Rechtshänder!).
Stahl und Klinge: Shirogami #2
Dieses Suzuki Hamono Nakiri hat eine Schneidelage aus Shirogami #2 Stahl – auch weißer Papierstahl genannt. Er erreicht eine Härte von ca. 62 HRC und ist nicht rostfrei (wir empfehlen unser Tsubaki Öl). Die Klinge ist ab Werk mit einem Schutzlack beschichtet. Dieser ist ungefährlich und löst sich mit der Zeit. Alternativ kann er mit etwas Lösungsmittel entfernt werden.
Griff: Achteckiger Griff
Der Griff des Suzuki Nakiris besteht aus wunderschönem, gestocktem Ahornholz. Er hat ein achteckiges Profil und zählt damit zur größten Gruppe der japanischen Messergriffe. Dank der leicht kantigen Form liegt der Griff selbst mit feuchten Händen angenehm in der Hand und ermöglicht ermüdungsfreies Arbeiten. Gehalten wird der achteckige Griff üblicherweise im Pinch-Grip.
Messerform: Nakiri
Nakiris eignen sich wegen ihrer hohen und dünnen Klinge besonders gut zum Schneiden von Gemüse. Ähnlich wie bei einem Santoku ist die Schneide eines Nakiris recht gerade, weshalb es sich sehr gut zum Hacken eignet. Das breite Klingenblatt ist hervorragend dafür geeignet, Schnittgut vom Brett aufzunehmen und es z.B. in einen Topf zu befördern. Die Klinge ist links beinahe flach abgeschliffen, rechts hingegen in einem vergleichsweise großen Winkel. Dadurch drückt das Messer Schnittgut beim Schneiden zur Seite weg und es haftet kaum an der Klinge. Im Gegenzug hat dieses Nakiri beim Schneiden einen leichten Zug nach links, es ist also nur für geübte Nutzer geeignet. Hier kann es jedoch sein volles Potenzial entfalten und arbeiten damit ist ein ganz besonderes Gefühl.
Maße
Die Klinge ist 175 mm lang, 56 mm hoch und verdünnt sich von 4,8 auf 2,3 mm (Taper), wobei die Klinge unterhalb des Rückens recht schnell dünn wird. Das Nakiri kommt auf eine Gesamtlänge von 32,5 cm und das Gewicht liegt bei angenehmen 150 Gramm.
Weiteres
Wir prüfen alle Messer vor dem Versand sorgfältig auf Produktionsfehler. Da es sich hier jedoch um ein handgefertigtes Messer handelt, können Klinge oder Griff leichte Bearbeitungsspuren aufweisen. Außerdem können die angegebenen Maße von Messer zu Messer leicht variieren.
Als einziger Händler in ganz Europa dürfen wir unseren Kunden dieses Nakiri von Suzuki Hamono anbieten. Hierbei handelt es sich um ganz besondere Klingen, die der Schmied Tsukasa Suzuki-san in Yamagata schmiedet. Die Besonderheit ist hier der einseitige Schliff (nur für Rechtshänder!).
Stahl und Klinge: Shirogami #2
Dieses Suzuki Hamono Nakiri hat eine Schneidelage aus Shirogami #2 Stahl – auch weißer Papierstahl genannt. Er erreicht eine Härte von ca. 62 HRC und ist nicht rostfrei (wir empfehlen unser Tsubaki Öl). Die Klinge ist ab Werk mit einem Schutzlack beschichtet. Dieser ist ungefährlich und löst sich mit der Zeit. Alternativ kann er mit etwas Lösungsmittel entfernt werden.
Griff: Achteckiger Griff
Der Griff des Suzuki Nakiris besteht aus wunderschönem, gestocktem Ahornholz. Er hat ein achteckiges Profil und zählt damit zur größten Gruppe der japanischen Messergriffe. Dank der leicht kantigen Form liegt der Griff selbst mit feuchten Händen angenehm in der Hand und ermöglicht ermüdungsfreies Arbeiten. Gehalten wird der achteckige Griff üblicherweise im Pinch-Grip.
Messerform: Nakiri
Nakiris eignen sich wegen ihrer hohen und dünnen Klinge besonders gut zum Schneiden von Gemüse. Ähnlich wie bei einem Santoku ist die Schneide eines Nakiris recht gerade, weshalb es sich sehr gut zum Hacken eignet. Das breite Klingenblatt ist hervorragend dafür geeignet, Schnittgut vom Brett aufzunehmen und es z.B. in einen Topf zu befördern. Die Klinge ist links beinahe flach abgeschliffen, rechts hingegen in einem vergleichsweise großen Winkel. Dadurch drückt das Messer Schnittgut beim Schneiden zur Seite weg und es haftet kaum an der Klinge. Im Gegenzug hat dieses Nakiri beim Schneiden einen leichten Zug nach links, es ist also nur für geübte Nutzer geeignet. Hier kann es jedoch sein volles Potenzial entfalten und arbeiten damit ist ein ganz besonderes Gefühl.
Maße
Die Klinge ist 175 mm lang, 56 mm hoch und verdünnt sich von 4,8 auf 2,3 mm (Taper), wobei die Klinge unterhalb des Rückens recht schnell dünn wird. Das Nakiri kommt auf eine Gesamtlänge von 32,5 cm und das Gewicht liegt bei angenehmen 150 Gramm.
Weiteres
Wir prüfen alle Messer vor dem Versand sorgfältig auf Produktionsfehler. Da es sich hier jedoch um ein handgefertigtes Messer handelt, können Klinge oder Griff leichte Bearbeitungsspuren aufweisen. Außerdem können die angegebenen Maße von Messer zu Messer leicht variieren.