Beschreibung
Suminagashi Gyuto von Kaishin aus Ginsan Stahl ohne Griff.
Mit diesem extralangen Gyuto freuen wir uns eine weitere besonders ausgefallene Klinge anbieten zu können. Das Messer aus dem Hause Kaishin – einem Unternehmen aus Tokio – besticht mit wunderschönem Damast-Muster. Wir freuen uns, ein einzelnes Exemplar dieser Klinge ergattert zu haben, das wir hier nun anbieten können.
Stahl und Klinge: Ginsan
Die Schneidelage dieses Messers besteht aus rostfreiem Ginsan Stahl – auch silberner Papierstahl genannt – und erreicht circa 61 Rockwell. Bei diesem Stahl handelt es sich um die rostfreie Variante der traditionellen japanischen Messerstähle Aogami und Shirogami. Folglich ist er einfach zu schärfen und erreicht eine hervorragende Schärfe.
Messerform: Gyuto
Das Gyuto kann sehr vielseitig als Allzweckmesser eingesetzt werden: Obst, Gemüse, Fleisch und Fisch sind ein Kinderspiel für das Kochmesser. Dank der leicht abgerundeten Klinge eignet sich das Gyuto hervorragend für den Wiegeschnitt, bei dem die Klingenspitze immer Kontakt zur Unterlage hat.
Maße
Die Klinge ist 260 mm lang, 50 mm hoch und der Klingenrücken verjüngt sich leicht von 3,4 auf 2,3 mm (Taper). Das Gewicht liegt bei angenehmen 215 Gramm.
Weiteres
Wir prüfen alle Messer vor dem Versand sorgfältig auf Produktionsfehler. Da es sich hier jedoch um ein handgefertigtes Messer handelt, können Klinge oder Griff leichte Bearbeitungsspuren aufweisen. Außerdem können die angegebenen Maße von Messer zu Messer leicht variieren.
Mit diesem extralangen Gyuto freuen wir uns eine weitere besonders ausgefallene Klinge anbieten zu können. Das Messer aus dem Hause Kaishin – einem Unternehmen aus Tokio – besticht mit wunderschönem Damast-Muster. Wir freuen uns, ein einzelnes Exemplar dieser Klinge ergattert zu haben, das wir hier nun anbieten können.
Stahl und Klinge: Ginsan
Die Schneidelage dieses Messers besteht aus rostfreiem Ginsan Stahl – auch silberner Papierstahl genannt – und erreicht circa 61 Rockwell. Bei diesem Stahl handelt es sich um die rostfreie Variante der traditionellen japanischen Messerstähle Aogami und Shirogami. Folglich ist er einfach zu schärfen und erreicht eine hervorragende Schärfe.
Messerform: Gyuto
Das Gyuto kann sehr vielseitig als Allzweckmesser eingesetzt werden: Obst, Gemüse, Fleisch und Fisch sind ein Kinderspiel für das Kochmesser. Dank der leicht abgerundeten Klinge eignet sich das Gyuto hervorragend für den Wiegeschnitt, bei dem die Klingenspitze immer Kontakt zur Unterlage hat.
Maße
Die Klinge ist 260 mm lang, 50 mm hoch und der Klingenrücken verjüngt sich leicht von 3,4 auf 2,3 mm (Taper). Das Gewicht liegt bei angenehmen 215 Gramm.
Weiteres
Wir prüfen alle Messer vor dem Versand sorgfältig auf Produktionsfehler. Da es sich hier jedoch um ein handgefertigtes Messer handelt, können Klinge oder Griff leichte Bearbeitungsspuren aufweisen. Außerdem können die angegebenen Maße von Messer zu Messer leicht variieren.