Beschreibung
Sujihiki 'Fujin' von Yu Kurosaki aus SG2 Stahl mit Hammerschlag-Optik und Griff aus Rosenholz mit Zwinge aus Pakka.
In den vergangenen zwei Jahren ist es schwer geworden, Messer von Yu Kurosaki zu bekommen. Insbesondere die handgeschmiedeten Serien sind nahezu immer vergriffen. Umso mehr freuen wir uns, endlich mal wieder eine Lieferung aus der SG2 Fujin-Serie erhalten zu haben. Diese von Kurosaki san geschmiedeten Klingen überzeugen mit einem Tsuchime-Finish – eine leichte gehämmerte Struktur auf der Klinge. Neben der Ästhetik hat sie auch einen ganz praktischen Nutzen: durch die Struktur klebt weniger Schnittgut an der Klinge fest. Andere Formen aus dieser Serie haben wir bisher leider nicht bekommen, sie sind aber bestellt. Schreibe uns gerne eine E-Mail für einen Platz auf der Warteliste!
Stahl und Klinge: SG2/R2
Die Schneidelage dieses Messers besteht aus rostfreiem SG2 Pulverstahl mit ungefähr 63-64 Rockwell. Durch das spezielle Herstellungsverfahren hat der Stahl ein besonders feines und homogenes Gefüge. Das ermöglicht einen dünnen Ausschliff und sorgt für eine hohe Schnitthaltigkeit.
Griff: Achteckiger Griff
Der Griff dieses Sujihiki besteht aus Rosenholz, mit einer schwarzen Zwinge aus Pakkaholz. Er hat ein achteckiges Profil und zählt damit zur größten Gruppe der japanischen Messergriffe. Dank der leicht kantigen Form liegt der Griff selbst mit feuchten Händen angenehm in der Hand und ermöglicht ermüdungsfreies Arbeiten. Gehalten wird der achteckige Griff üblicherweise im Pinch-Grip.
Messerform: Sujihiki
Das Sujihiki eignet sich dank der langen, aber schmalen Klinge hervorragend, um Fleisch und Fisch aufzuschneiden. Das funktioniert am besten in langen, ziehenden Schnittbewegungen.
Maße
Die Klinge ist 240 mm lang, 38 mm hoch und der Klingenrücken verjüngt sich leicht von 3,4 auf 1,7 mm (Taper). Das Messer kommt auf eine Gesamtlänge von 38 cm und das Gewicht liegt bei angenehmen 160 Gramm.
Weiteres
Wir prüfen alle Messer vor dem Versand sorgfältig auf Produktionsfehler. Da es sich hier jedoch um ein handgefertigtes Messer handelt, können Klinge oder Griff leichte Bearbeitungsspuren aufweisen. Außerdem können die angegebenen Maße von Messer zu Messer leicht variieren.
In den vergangenen zwei Jahren ist es schwer geworden, Messer von Yu Kurosaki zu bekommen. Insbesondere die handgeschmiedeten Serien sind nahezu immer vergriffen. Umso mehr freuen wir uns, endlich mal wieder eine Lieferung aus der SG2 Fujin-Serie erhalten zu haben. Diese von Kurosaki san geschmiedeten Klingen überzeugen mit einem Tsuchime-Finish – eine leichte gehämmerte Struktur auf der Klinge. Neben der Ästhetik hat sie auch einen ganz praktischen Nutzen: durch die Struktur klebt weniger Schnittgut an der Klinge fest. Andere Formen aus dieser Serie haben wir bisher leider nicht bekommen, sie sind aber bestellt. Schreibe uns gerne eine E-Mail für einen Platz auf der Warteliste!
Stahl und Klinge: SG2/R2
Die Schneidelage dieses Messers besteht aus rostfreiem SG2 Pulverstahl mit ungefähr 63-64 Rockwell. Durch das spezielle Herstellungsverfahren hat der Stahl ein besonders feines und homogenes Gefüge. Das ermöglicht einen dünnen Ausschliff und sorgt für eine hohe Schnitthaltigkeit.
Griff: Achteckiger Griff
Der Griff dieses Sujihiki besteht aus Rosenholz, mit einer schwarzen Zwinge aus Pakkaholz. Er hat ein achteckiges Profil und zählt damit zur größten Gruppe der japanischen Messergriffe. Dank der leicht kantigen Form liegt der Griff selbst mit feuchten Händen angenehm in der Hand und ermöglicht ermüdungsfreies Arbeiten. Gehalten wird der achteckige Griff üblicherweise im Pinch-Grip.
Messerform: Sujihiki
Das Sujihiki eignet sich dank der langen, aber schmalen Klinge hervorragend, um Fleisch und Fisch aufzuschneiden. Das funktioniert am besten in langen, ziehenden Schnittbewegungen.
Maße
Die Klinge ist 240 mm lang, 38 mm hoch und der Klingenrücken verjüngt sich leicht von 3,4 auf 1,7 mm (Taper). Das Messer kommt auf eine Gesamtlänge von 38 cm und das Gewicht liegt bei angenehmen 160 Gramm.
Weiteres
Wir prüfen alle Messer vor dem Versand sorgfältig auf Produktionsfehler. Da es sich hier jedoch um ein handgefertigtes Messer handelt, können Klinge oder Griff leichte Bearbeitungsspuren aufweisen. Außerdem können die angegebenen Maße von Messer zu Messer leicht variieren.