Beschreibung
Nakiri von Masutani aus VG10 Damast-Stahl, mit Griff aus schwarzem Pakka.
Masutani Messer stammen aus Echizen, einer der größten Messerregionen Japans. Masutani san ist bereits Schmied in vierter Generation (und nebenbei bemerkt Bruder des Besitzers der berühmten Schmiede Ryusen Hamono). Nachdem er mehr als 30 Jahre Erfahrung sammeln konnte, beschloss er seine eigene Firma zu gründen. Inzwischen ist sein Unternehmen bekannt für besonders preiswerte Messer, die dennoch top Qualität aufweisen - ideal für den Einsteig in die Welt der japanischen Klingen.
Stahl und Klinge: VG10
Die Schneidelage besteht aus rostfreiem VG10 Stahl, der eine Härte von ca. 61 Rockwell erreicht. Er ist vergleichsweise robust und pflegeleicht, hat aber dennoch hervorragende Schneideigenschaften. Das macht ihn zu einem der beliebtesten Messerstähle in Japan. Die Außenlagen des Nakiris bestehen aus einem feinen Damast, der sandgestrahlt ist. So ist die Zeichnung etwas dezenter, aber doch edel und wunderschön.
Griff: Europäisch
Der Griff dieses Suminagashi Nakiris hat ein europäisches Design und besteht aus schwarzem Pakka. Er ist im europäischen Design gehalten, hat also eine ergonomische Form. So lässt sich das Messer gleichermaßen im Pinch-Grip, aber auch ganz normal am Griff halten. Europäische Griffe sind etwas schwerer als Japanische, weshalb der Schwerpunkt des Messers etwas weiter in Richtung Griff rückt.
Messerform: Nakiri
Nakiris eignen sich wegen ihrer hohen und dünnen Klinge besonders gut zum Schneiden von Gemüse. Ähnlich wie bei einem Santoku ist die Schneide eines Nakiris recht gerade, weshalb es sich sehr gut zum Hacken eignet. Das breite Klingenblatt ist hervorragend dafür geeignet, Schnittgut vom Brett aufzunehmen und es z.B. in einen Topf zu befördern. Dieses Messer ist dabei dünn genug, dass es Spaß beim Kochen macht, aber noch robust genug ist, um den ein oder anderen Fehler zu verzeihen.
Maße
Die Klinge ist 160 mm lang, 51 mm hoch und 1,8 mm stark. Das Messer kommt auf eine Gesamtlänge von 29,5 cm und das Gewicht liegt bei 170 Gramm.
Weiteres
Wir prüfen alle Messer vor dem Versand sorgfältig auf Produktionsfehler. Da es sich hier jedoch um ein handgefertigtes Messer handelt, können Klinge oder Griff leichte Bearbeitungsspuren aufweisen. Außerdem können die angegebenen Maße von Messer zu Messer leicht variieren.
Masutani Messer stammen aus Echizen, einer der größten Messerregionen Japans. Masutani san ist bereits Schmied in vierter Generation (und nebenbei bemerkt Bruder des Besitzers der berühmten Schmiede Ryusen Hamono). Nachdem er mehr als 30 Jahre Erfahrung sammeln konnte, beschloss er seine eigene Firma zu gründen. Inzwischen ist sein Unternehmen bekannt für besonders preiswerte Messer, die dennoch top Qualität aufweisen - ideal für den Einsteig in die Welt der japanischen Klingen.
Stahl und Klinge: VG10
Die Schneidelage besteht aus rostfreiem VG10 Stahl, der eine Härte von ca. 61 Rockwell erreicht. Er ist vergleichsweise robust und pflegeleicht, hat aber dennoch hervorragende Schneideigenschaften. Das macht ihn zu einem der beliebtesten Messerstähle in Japan. Die Außenlagen des Nakiris bestehen aus einem feinen Damast, der sandgestrahlt ist. So ist die Zeichnung etwas dezenter, aber doch edel und wunderschön.
Griff: Europäisch
Der Griff dieses Suminagashi Nakiris hat ein europäisches Design und besteht aus schwarzem Pakka. Er ist im europäischen Design gehalten, hat also eine ergonomische Form. So lässt sich das Messer gleichermaßen im Pinch-Grip, aber auch ganz normal am Griff halten. Europäische Griffe sind etwas schwerer als Japanische, weshalb der Schwerpunkt des Messers etwas weiter in Richtung Griff rückt.
Messerform: Nakiri
Nakiris eignen sich wegen ihrer hohen und dünnen Klinge besonders gut zum Schneiden von Gemüse. Ähnlich wie bei einem Santoku ist die Schneide eines Nakiris recht gerade, weshalb es sich sehr gut zum Hacken eignet. Das breite Klingenblatt ist hervorragend dafür geeignet, Schnittgut vom Brett aufzunehmen und es z.B. in einen Topf zu befördern. Dieses Messer ist dabei dünn genug, dass es Spaß beim Kochen macht, aber noch robust genug ist, um den ein oder anderen Fehler zu verzeihen.
Maße
Die Klinge ist 160 mm lang, 51 mm hoch und 1,8 mm stark. Das Messer kommt auf eine Gesamtlänge von 29,5 cm und das Gewicht liegt bei 170 Gramm.
Weiteres
Wir prüfen alle Messer vor dem Versand sorgfältig auf Produktionsfehler. Da es sich hier jedoch um ein handgefertigtes Messer handelt, können Klinge oder Griff leichte Bearbeitungsspuren aufweisen. Außerdem können die angegebenen Maße von Messer zu Messer leicht variieren.