Beschreibung
Santoku 'New Senko' von Yu Kurosaki aus SG2 Stahl mit Hammerschlag-Optik und Griff aus Wenge + Türkis.
Mit den New Senko Messer bringt Kurosaki San die dritte Version seiner Senko Messer auf den Markt, die sich optisch leicht von den bisherigen Modellen unterscheidet. Konkret kommt dieses Modell mit „normaler“ runder Klinge und geschwungenem Rücken – also eine Mischung aus den Senko und Senko Ei Serien. Als erster Shop in Deutschland dürfen wir einige dieser Messer anbieten, in diesem Fall sogar in einer Sonderedition mit auffälliger Zwinge aus türkisem Kunstharz. Erhalten bleibt das Tsuchime-Finish – eine gehämmerte Struktur auf der Klinge. In diesem Fall hat sie die Form von vielen kleinen Kreuzen, die mit einer ganz besonderen Reflexion begeistern können. Neben der Ästhetik hat dieses Finish auch einen ganz praktischen Nutzen – durch die Struktur klebt weniger Schnittgut an der Klinge fest.
Stahl und Klinge: SG2/R2
Die Schneidelage dieses Messers besteht aus rostfreiem SG2 Pulverstahl mit ungefähr 63-64 Rockwell. Durch das spezielle Herstellungsverfahren hat der Stahl ein besonders feines und homogenes Gefüge. Das ermöglicht einen dünnen Ausschliff und sorgt für eine hohe Schnitthaltigkeit.
Griff: Achteckiger Griff
Der Griff dieses Santokus besteht aus Wenge, mit einer Zwinge aus türkisfarbenem Kunstharz und einem schmalen Spacer aus Metall. Er hat ein achteckiges Profil und zählt damit zur größten Gruppe der japanischen Messergriffe. Dank der leicht kantigen Form liegt der Griff selbst mit feuchten Händen angenehm in der Hand und ermöglicht ermüdungsfreies Arbeiten. Gehalten wird der achteckige Griff üblicherweise im Pinch-Grip.
Messerform: Santoku
Das Santoku ist das „Messer der drei Tugenden“. Das bedeutet, es eignet sich besonders als Allzweckmesser für die drei wichtigsten Zutaten in der Küche – Gemüse, Fleisch und Fisch. Da die Schneide des Messers recht gerade ist, eignet es sich besonders gut zum Hacken bzw. für Schnitttechniken, bei denen die gesamte Messerklinge angehoben wird.
Maße
Die Klinge ist 170 mm lang, 45 mm hoch und der Klingenrücken ist 2,1 mm stark Das Messer kommt auf eine Gesamtlänge von 31 cm und das Gewicht liegt bei federleichten 150 Gramm.
Weiteres
Wir prüfen alle Messer vor dem Versand sorgfältig auf Produktionsfehler. Da es sich hier jedoch um ein handgefertigtes Messer handelt, können Klinge oder Griff leichte Bearbeitungsspuren aufweisen. Außerdem können die angegebenen Maße von Messer zu Messer leicht variieren.
Mit den New Senko Messer bringt Kurosaki San die dritte Version seiner Senko Messer auf den Markt, die sich optisch leicht von den bisherigen Modellen unterscheidet. Konkret kommt dieses Modell mit „normaler“ runder Klinge und geschwungenem Rücken – also eine Mischung aus den Senko und Senko Ei Serien. Als erster Shop in Deutschland dürfen wir einige dieser Messer anbieten, in diesem Fall sogar in einer Sonderedition mit auffälliger Zwinge aus türkisem Kunstharz. Erhalten bleibt das Tsuchime-Finish – eine gehämmerte Struktur auf der Klinge. In diesem Fall hat sie die Form von vielen kleinen Kreuzen, die mit einer ganz besonderen Reflexion begeistern können. Neben der Ästhetik hat dieses Finish auch einen ganz praktischen Nutzen – durch die Struktur klebt weniger Schnittgut an der Klinge fest.
Stahl und Klinge: SG2/R2
Die Schneidelage dieses Messers besteht aus rostfreiem SG2 Pulverstahl mit ungefähr 63-64 Rockwell. Durch das spezielle Herstellungsverfahren hat der Stahl ein besonders feines und homogenes Gefüge. Das ermöglicht einen dünnen Ausschliff und sorgt für eine hohe Schnitthaltigkeit.
Griff: Achteckiger Griff
Der Griff dieses Santokus besteht aus Wenge, mit einer Zwinge aus türkisfarbenem Kunstharz und einem schmalen Spacer aus Metall. Er hat ein achteckiges Profil und zählt damit zur größten Gruppe der japanischen Messergriffe. Dank der leicht kantigen Form liegt der Griff selbst mit feuchten Händen angenehm in der Hand und ermöglicht ermüdungsfreies Arbeiten. Gehalten wird der achteckige Griff üblicherweise im Pinch-Grip.
Messerform: Santoku
Das Santoku ist das „Messer der drei Tugenden“. Das bedeutet, es eignet sich besonders als Allzweckmesser für die drei wichtigsten Zutaten in der Küche – Gemüse, Fleisch und Fisch. Da die Schneide des Messers recht gerade ist, eignet es sich besonders gut zum Hacken bzw. für Schnitttechniken, bei denen die gesamte Messerklinge angehoben wird.
Maße
Die Klinge ist 170 mm lang, 45 mm hoch und der Klingenrücken ist 2,1 mm stark Das Messer kommt auf eine Gesamtlänge von 31 cm und das Gewicht liegt bei federleichten 150 Gramm.
Weiteres
Wir prüfen alle Messer vor dem Versand sorgfältig auf Produktionsfehler. Da es sich hier jedoch um ein handgefertigtes Messer handelt, können Klinge oder Griff leichte Bearbeitungsspuren aufweisen. Außerdem können die angegebenen Maße von Messer zu Messer leicht variieren.