Beschreibung
Santoku von Hagakure aus Ginsan #3 Stahl, mit Griff aus Walnussholz und roter Zwinge.
'Hagakure' ist einer unserer Lieferanten mit Sitz in Hiroshima, Japan. Unter dem gleichen Namen vertreibt der Gründer Nao San Messer, die nach seinen Vorgaben von Manufakturen in ganz Japan produziert werden. Eine besondere Serie, die wir bisher nirgendwo sonst gesehen haben, sind seine Ginsan Suminagashi Messer. Sie überzeugen mit einer wunderschönen Maserung aus Damast, der fast in geraden Linien verläuft. Außerdem sind die Klingen erstklassig verarbeitet, mit perfekt abgerundeten Kanten. Deshalb sind wir besonders stolz, diese Serie als erster Händler in Europa anbieten zu dürfen.
Stahl und Klinge: Ginsan
Die Schneidelage dieses Messers besteht aus rostfreiem Ginsan Stahl – auch silberner Papierstahl genannt – und erreicht circa 61 Rockwell. Bei diesem Stahl handelt es sich um die rostfreie Variante der traditionellen japanischen Messerstähle Aogami und Shirogami. Folglich ist er einfach zu schärfen und erreicht eine hervorragende Schärfe.
Griff: Achteckiger Griff
Der Griff dieses Santokus besteht aus Walnussholz. Er hat ein achteckiges Profil und zählt damit zur größten Gruppe der japanischen Messergriffe. Dank der leicht kantigen Form liegt der Griff selbst mit feuchten Händen angenehm in der Hand und ermöglicht ermüdungsfreies Arbeiten. Gehalten wird der achteckige Griff üblicherweise im Pinch-Grip.
Messerform: Santoku
Das Santoku ist das „Messer der drei Tugenden“. Das bedeutet, es eignet sich besonders als Allzweckmesser für die drei wichtigsten Zutaten in der Küche – Gemüse, Fleisch und Fisch. Da die Schneide des Messers recht gerade ist, eignet es sich besonders gut zum Hacken bzw. für Schnitttechniken, bei denen die gesamte Messerklinge angehoben wird.
Maße
Die Klinge ist 165 mm lang, 46 mm hoch und der Klingenrücken ist 2,5 mm stark. Das Messer kommt auf eine Gesamtlänge von 30,5 cm und das Gewicht liegt bei leichten 140 Gramm.
Weiteres
Wir prüfen alle Messer vor dem Versand sorgfältig auf Produktionsfehler. Da es sich hier jedoch um ein handgefertigtes Messer handelt, können Klinge oder Griff leichte Bearbeitungsspuren aufweisen. Außerdem können die angegebenen Maße von Messer zu Messer leicht variieren.
'Hagakure' ist einer unserer Lieferanten mit Sitz in Hiroshima, Japan. Unter dem gleichen Namen vertreibt der Gründer Nao San Messer, die nach seinen Vorgaben von Manufakturen in ganz Japan produziert werden. Eine besondere Serie, die wir bisher nirgendwo sonst gesehen haben, sind seine Ginsan Suminagashi Messer. Sie überzeugen mit einer wunderschönen Maserung aus Damast, der fast in geraden Linien verläuft. Außerdem sind die Klingen erstklassig verarbeitet, mit perfekt abgerundeten Kanten. Deshalb sind wir besonders stolz, diese Serie als erster Händler in Europa anbieten zu dürfen.
Stahl und Klinge: Ginsan
Die Schneidelage dieses Messers besteht aus rostfreiem Ginsan Stahl – auch silberner Papierstahl genannt – und erreicht circa 61 Rockwell. Bei diesem Stahl handelt es sich um die rostfreie Variante der traditionellen japanischen Messerstähle Aogami und Shirogami. Folglich ist er einfach zu schärfen und erreicht eine hervorragende Schärfe.
Griff: Achteckiger Griff
Der Griff dieses Santokus besteht aus Walnussholz. Er hat ein achteckiges Profil und zählt damit zur größten Gruppe der japanischen Messergriffe. Dank der leicht kantigen Form liegt der Griff selbst mit feuchten Händen angenehm in der Hand und ermöglicht ermüdungsfreies Arbeiten. Gehalten wird der achteckige Griff üblicherweise im Pinch-Grip.
Messerform: Santoku
Das Santoku ist das „Messer der drei Tugenden“. Das bedeutet, es eignet sich besonders als Allzweckmesser für die drei wichtigsten Zutaten in der Küche – Gemüse, Fleisch und Fisch. Da die Schneide des Messers recht gerade ist, eignet es sich besonders gut zum Hacken bzw. für Schnitttechniken, bei denen die gesamte Messerklinge angehoben wird.
Maße
Die Klinge ist 165 mm lang, 46 mm hoch und der Klingenrücken ist 2,5 mm stark. Das Messer kommt auf eine Gesamtlänge von 30,5 cm und das Gewicht liegt bei leichten 140 Gramm.
Weiteres
Wir prüfen alle Messer vor dem Versand sorgfältig auf Produktionsfehler. Da es sich hier jedoch um ein handgefertigtes Messer handelt, können Klinge oder Griff leichte Bearbeitungsspuren aufweisen. Außerdem können die angegebenen Maße von Messer zu Messer leicht variieren.