Beschreibung
Santoku von Nao Yamamoto aus SG2 Stahl, mit Griff aus Rosenholz und Zwinge aus Pakka.
Dieses Santoku von Nao Yamamoto hat unser Gründer Lukas vom Seki Cutlery Festival 2023 aus Japan mitgebracht. Das Festival ist wohl die größte Veranstaltung zum Thema Messer in Japan und zieht jedes Jahr eine unglaubliche Anzahl von Gästen aus der ganzen Welt an. Dabei gibt es auch die Möglichkeit, sonst kaum verfügbare Messer direkt von den Schmieden zu erwerben. Eines davon ist dieses Santoku, das sonst in Deutschland nicht zu bekommen ist.
Stahl und Klinge: SG2/R2
Die Schneidelage dieses Messers besteht aus rostfreiem SG2 Pulverstahl mit ungefähr 63-64 Rockwell. Durch das spezielle Herstellungsverfahren hat der Stahl ein besonders feines und homogenes Gefüge. Das ermöglicht einen dünnen Ausschliff und sorgt für eine hohe Schnitthaltigkeit.
Griff: Achteckiger Griff
Der Griff dieses Santokus besteht aus Rosenholz mit Zwinge aus Pakka. Er hat ein achteckiges Profil und zählt damit zur größten Gruppe der japanischen Messergriffe. Dank der leicht kantigen Form liegt der Griff selbst mit feuchten Händen angenehm in der Hand und ermöglicht ermüdungsfreies Arbeiten. Gehalten wird der achteckige Griff üblicherweise im Pinch-Grip.
Messerform: Santoku
Das Santoku ist das „Messer der drei Tugenden“. Das bedeutet, es eignet sich besonders als Allzweckmesser für die drei wichtigsten Zutaten in der Küche – Gemüse, Fleisch und Fisch. Da die Schneide des Messers recht gerade ist, eignet es sich besonders gut zum Hacken bzw. für Schnitttechniken, bei denen die gesamte Messerklinge angehoben wird.
Maße
Die Klinge ist 165 mm lang, 47 mm hoch und der Klingenrücken verjüngt sich leicht von 2,9 auf 1,5 mm (Taper). Das Messer kommt auf eine Gesamtlänge von 31,5 cm und das Gewicht liegt bei leichten 125 Gramm.
Weiteres
Wir prüfen alle Messer vor dem Versand sorgfältig auf Produktionsfehler. Da es sich hier jedoch um ein handgefertigtes Messer handelt, können Klinge oder Griff leichte Bearbeitungsspuren aufweisen. Außerdem können die angegebenen Maße von Messer zu Messer leicht variieren.
Dieses Santoku von Nao Yamamoto hat unser Gründer Lukas vom Seki Cutlery Festival 2023 aus Japan mitgebracht. Das Festival ist wohl die größte Veranstaltung zum Thema Messer in Japan und zieht jedes Jahr eine unglaubliche Anzahl von Gästen aus der ganzen Welt an. Dabei gibt es auch die Möglichkeit, sonst kaum verfügbare Messer direkt von den Schmieden zu erwerben. Eines davon ist dieses Santoku, das sonst in Deutschland nicht zu bekommen ist.
Stahl und Klinge: SG2/R2
Die Schneidelage dieses Messers besteht aus rostfreiem SG2 Pulverstahl mit ungefähr 63-64 Rockwell. Durch das spezielle Herstellungsverfahren hat der Stahl ein besonders feines und homogenes Gefüge. Das ermöglicht einen dünnen Ausschliff und sorgt für eine hohe Schnitthaltigkeit.
Griff: Achteckiger Griff
Der Griff dieses Santokus besteht aus Rosenholz mit Zwinge aus Pakka. Er hat ein achteckiges Profil und zählt damit zur größten Gruppe der japanischen Messergriffe. Dank der leicht kantigen Form liegt der Griff selbst mit feuchten Händen angenehm in der Hand und ermöglicht ermüdungsfreies Arbeiten. Gehalten wird der achteckige Griff üblicherweise im Pinch-Grip.
Messerform: Santoku
Das Santoku ist das „Messer der drei Tugenden“. Das bedeutet, es eignet sich besonders als Allzweckmesser für die drei wichtigsten Zutaten in der Küche – Gemüse, Fleisch und Fisch. Da die Schneide des Messers recht gerade ist, eignet es sich besonders gut zum Hacken bzw. für Schnitttechniken, bei denen die gesamte Messerklinge angehoben wird.
Maße
Die Klinge ist 165 mm lang, 47 mm hoch und der Klingenrücken verjüngt sich leicht von 2,9 auf 1,5 mm (Taper). Das Messer kommt auf eine Gesamtlänge von 31,5 cm und das Gewicht liegt bei leichten 125 Gramm.
Weiteres
Wir prüfen alle Messer vor dem Versand sorgfältig auf Produktionsfehler. Da es sich hier jedoch um ein handgefertigtes Messer handelt, können Klinge oder Griff leichte Bearbeitungsspuren aufweisen. Außerdem können die angegebenen Maße von Messer zu Messer leicht variieren.