Beschreibung
Gyuto 'V-Hammered' von Yoshimi Kato aus SG2 Stahl, mit Griff aus Quitten-Wurzel.
Mit diesem Gyuto von Yoshimi Kato aus Echizen in Japan können wir wieder einmal ein ganz besonderes Messer anbieten. Es stammt aus Katos neuer V-Hammered Serie, die bisher kaum in Europa verfügbar ist. Als erster Händler in Deutschland haben wir ein einziges Exemplar erhalten, das auch noch mit einem ganz besonderen Griff ausgestattet ist. Wer also auf der Suche nach einem Messer ist, das selbst in der Messer-Szene nicht jeder hat, ist hier richtig.
Stahl und Klinge: SG2/R2
Die Schneidelage dieses Messers besteht aus rostfreiem SG2 Pulverstahl mit ungefähr 63-64 Rockwell. Durch das spezielle Herstellungsverfahren hat der Stahl ein besonders feines und homogenes Gefüge. Das ermöglicht einen dünnen Ausschliff und sorgt für eine hohe Schnitthaltigkeit.
Griff: Achteckiger Griff
Der Griff dieses Gyutos besteht aus Quitten-Wurzel. Er hat ein achteckiges Profil und zählt damit zur größten Gruppe der japanischen Messergriffe. Dank der leicht kantigen Form liegt der Griff selbst mit feuchten Händen angenehm in der Hand und ermöglicht ermüdungsfreies Arbeiten. Gehalten wird der achteckige Griff üblicherweise im Pinch-Grip.
Messerform: Gyuto
Das Gyuto kann sehr vielseitig als Allzweckmesser eingesetzt werden: Obst, Gemüse, Fleisch und Fisch sind ein Kinderspiel für das Kochmesser. Dank der leicht abgerundeten Klinge eignet sich das Gyuto hervorragend für den Wiegeschnitt, bei dem die Klingenspitze immer Kontakt zur Unterlage hat.
Maße
Die Klinge ist 210 mm lang, 47 mm hoch und der Klingenrücken ist 2,0 mm stark. Das Messer kommt auf eine Gesamtlänge von 35 cm und das Gewicht liegt bei leichten 160 Gramm.
Weiteres
Wir prüfen alle Messer vor dem Versand sorgfältig auf Produktionsfehler. Da es sich hier jedoch um ein handgefertigtes Messer handelt, können Klinge oder Griff leichte Bearbeitungsspuren aufweisen. Außerdem können die angegebenen Maße von Messer zu Messer leicht variieren.
Mit diesem Gyuto von Yoshimi Kato aus Echizen in Japan können wir wieder einmal ein ganz besonderes Messer anbieten. Es stammt aus Katos neuer V-Hammered Serie, die bisher kaum in Europa verfügbar ist. Als erster Händler in Deutschland haben wir ein einziges Exemplar erhalten, das auch noch mit einem ganz besonderen Griff ausgestattet ist. Wer also auf der Suche nach einem Messer ist, das selbst in der Messer-Szene nicht jeder hat, ist hier richtig.
Stahl und Klinge: SG2/R2
Die Schneidelage dieses Messers besteht aus rostfreiem SG2 Pulverstahl mit ungefähr 63-64 Rockwell. Durch das spezielle Herstellungsverfahren hat der Stahl ein besonders feines und homogenes Gefüge. Das ermöglicht einen dünnen Ausschliff und sorgt für eine hohe Schnitthaltigkeit.
Griff: Achteckiger Griff
Der Griff dieses Gyutos besteht aus Quitten-Wurzel. Er hat ein achteckiges Profil und zählt damit zur größten Gruppe der japanischen Messergriffe. Dank der leicht kantigen Form liegt der Griff selbst mit feuchten Händen angenehm in der Hand und ermöglicht ermüdungsfreies Arbeiten. Gehalten wird der achteckige Griff üblicherweise im Pinch-Grip.
Messerform: Gyuto
Das Gyuto kann sehr vielseitig als Allzweckmesser eingesetzt werden: Obst, Gemüse, Fleisch und Fisch sind ein Kinderspiel für das Kochmesser. Dank der leicht abgerundeten Klinge eignet sich das Gyuto hervorragend für den Wiegeschnitt, bei dem die Klingenspitze immer Kontakt zur Unterlage hat.
Maße
Die Klinge ist 210 mm lang, 47 mm hoch und der Klingenrücken ist 2,0 mm stark. Das Messer kommt auf eine Gesamtlänge von 35 cm und das Gewicht liegt bei leichten 160 Gramm.
Weiteres
Wir prüfen alle Messer vor dem Versand sorgfältig auf Produktionsfehler. Da es sich hier jedoch um ein handgefertigtes Messer handelt, können Klinge oder Griff leichte Bearbeitungsspuren aufweisen. Außerdem können die angegebenen Maße von Messer zu Messer leicht variieren.