Beschreibung
Gyuto von Masutani aus VG10 Damaszener-Stahl, mit Griff aus blauem Pakka.
Masutani Messer stammen aus Echizen, einer der größten Messerregionen Japans. Masutani san ist bereits Schmied in vierter Generation (und nebenbei bemerkt Bruder des Besitzers der berühmten Schmiede Ryusen Hamono). Nachdem er mehr als 30 Jahre Erfahrung sammeln konnte, beschloss er seine eigene Firma zu gründen. Inzwischen ist sein Unternehmen bekannt für besonders preiswerte Messer, die dennoch top Qualität aufweisen - ideal für den Einsteig in die Welt der japanischen Klingen.
Stahl und Klinge: VG10
Die Schneidelage dieses Messers besteht aus rostfreiem VG10 Stahl, mit ungefähr 61 Rockwell. Er ist vergleichsweise robust und pflegeleicht, hat aber dennoch hervorragende Schneideigenschaften. Das macht ihn zu einem der beliebtesten Messerstähle in Japan.
Griff: Europäisch
Der Griff dieses Gyutos besteht aus dunkelblauen Pakka. Er ist im europäischen Design gehalten, hat also eine ergonomische Form. So lässt sich das Messer gleichermaßen im Pinch-Grip, aber auch ganz normal am Griff halten. Europäische Griffe sind etwas schwerer als Japanische, weshalb der Schwerpunkt des Messers etwas weiter in Richtung Griff rückt.
Messerform: Gyuto
Das Gyuto kann sehr vielseitig als Allzweckmesser eingesetzt werden: Obst, Gemüse, Fleisch und Fisch sind ein Kinderspiel für das Kochmesser. Dank der leicht abgerundeten Klinge eignet sich das Gyuto hervorragend für den Wiegeschnitt, bei dem die Klingenspitze immer Kontakt zur Unterlage hat.
Maße
Die Klinge ist 180 mm lang, 43 mm hoch und der Klingenrücken ist 1,7 mm stark. Das Messer kommt auf eine Gesamtlänge von 30,5 cm und das Gewicht liegt bei leichten 135 Gramm.
Masutani Messer stammen aus Echizen, einer der größten Messerregionen Japans. Masutani san ist bereits Schmied in vierter Generation (und nebenbei bemerkt Bruder des Besitzers der berühmten Schmiede Ryusen Hamono). Nachdem er mehr als 30 Jahre Erfahrung sammeln konnte, beschloss er seine eigene Firma zu gründen. Inzwischen ist sein Unternehmen bekannt für besonders preiswerte Messer, die dennoch top Qualität aufweisen - ideal für den Einsteig in die Welt der japanischen Klingen.
Stahl und Klinge: VG10
Die Schneidelage dieses Messers besteht aus rostfreiem VG10 Stahl, mit ungefähr 61 Rockwell. Er ist vergleichsweise robust und pflegeleicht, hat aber dennoch hervorragende Schneideigenschaften. Das macht ihn zu einem der beliebtesten Messerstähle in Japan.
Griff: Europäisch
Der Griff dieses Gyutos besteht aus dunkelblauen Pakka. Er ist im europäischen Design gehalten, hat also eine ergonomische Form. So lässt sich das Messer gleichermaßen im Pinch-Grip, aber auch ganz normal am Griff halten. Europäische Griffe sind etwas schwerer als Japanische, weshalb der Schwerpunkt des Messers etwas weiter in Richtung Griff rückt.
Messerform: Gyuto
Das Gyuto kann sehr vielseitig als Allzweckmesser eingesetzt werden: Obst, Gemüse, Fleisch und Fisch sind ein Kinderspiel für das Kochmesser. Dank der leicht abgerundeten Klinge eignet sich das Gyuto hervorragend für den Wiegeschnitt, bei dem die Klingenspitze immer Kontakt zur Unterlage hat.
Maße
Die Klinge ist 180 mm lang, 43 mm hoch und der Klingenrücken ist 1,7 mm stark. Das Messer kommt auf eine Gesamtlänge von 30,5 cm und das Gewicht liegt bei leichten 135 Gramm.