Beschreibung
Japanisches Gyuto von Fujiwara Kanefusa aus AUS8 Stahl mit europäischem Griff aus Pakkaholz.
Mit der FKM Serie aus dem Hause Fujiwara Kanefusa können wir nun endlich auch preiswerte Messer aus Japan anbieten. Erreicht wird dieser Preis durch die maschinelle Fertigung, wobei dennoch viel Wert auf Qualität gelegt wird. So hat sich Fujiwara Kanefusa in den vergangenen Jahren einen hervorragenden Ruf unter Kennern erarbeitet. Deshalb empfehlen wir dieses Gyuto besonders für den Einstieg in die Welt der japanischen Kochmesser. Auch für all jene, die etwas gröber mit ihren Messern umgehen oder wenig Zeit für die Pflege aufwenden wollen, sind die Fujiwara FKMs hervorragend geeignet.
Stahl und Klinge: AUS8
Dieses Messer ist aus rostfreiem AUS8 Stahl gefertigt, der eine Härte von ca. 59 Rockwell erreicht. Damit zählt es eher zu den weicheren Messern. Das bedeutet, es ist etwas weniger schnitthaltig als andere Messer, gleichzeitig aber deutlich robuster. Damit ist es ideal geeignet für den Einsatz in einem gröberen Umfeld, wie etwa in der Gastronomie.
Griff: Europäisch
Der Griff dieses Gyutos besteht aus schwarzem Pakkaholz. Er ist im europäischen Design gehalten, hat also eine ergonomische Form. So lässt sich das Messer gleichermaßen im Pinch-Grip, aber auch ganz normal am Griff halten. Europäische Griffe sind etwas schwerer als Japanische, weshalb der Schwerpunkt des Messers etwas weiter in Richtung Griff rückt.
Messerform: Gyuto
Das Gyuto kann sehr vielseitig als Allzweckmesser eingesetzt werden: Obst, Gemüse, Fleisch und Fisch sind ein Kinderspiel für das Kochmesser. Dank der leicht abgerundeten Klinge eignet sich das Gyuto hervorragend für den Wiegeschnitt, bei dem die Klingenspitze immer Kontakt zur Unterlage hat.
Maße
Die Klinge ist 240 mm lang, 49 mm hoch und der Klingenrücken verjüngt sich leicht von 2,2 auf 1,5 mm (Taper). Das Messer kommt auf eine Gesamtlänge von 37 cm und das Gewicht liegt bei federleichten 210 Gramm.
Weiteres
Wir prüfen alle Messer vor dem Versand sorgfältig auf Produktionsfehler. Da es sich hier jedoch um ein handgefertigtes Messer handelt, können Klinge oder Griff leichte Bearbeitungsspuren aufweisen. Außerdem können die angegebenen Maße von Messer zu Messer leicht variieren.
Mit der FKM Serie aus dem Hause Fujiwara Kanefusa können wir nun endlich auch preiswerte Messer aus Japan anbieten. Erreicht wird dieser Preis durch die maschinelle Fertigung, wobei dennoch viel Wert auf Qualität gelegt wird. So hat sich Fujiwara Kanefusa in den vergangenen Jahren einen hervorragenden Ruf unter Kennern erarbeitet. Deshalb empfehlen wir dieses Gyuto besonders für den Einstieg in die Welt der japanischen Kochmesser. Auch für all jene, die etwas gröber mit ihren Messern umgehen oder wenig Zeit für die Pflege aufwenden wollen, sind die Fujiwara FKMs hervorragend geeignet.
Stahl und Klinge: AUS8
Dieses Messer ist aus rostfreiem AUS8 Stahl gefertigt, der eine Härte von ca. 59 Rockwell erreicht. Damit zählt es eher zu den weicheren Messern. Das bedeutet, es ist etwas weniger schnitthaltig als andere Messer, gleichzeitig aber deutlich robuster. Damit ist es ideal geeignet für den Einsatz in einem gröberen Umfeld, wie etwa in der Gastronomie.
Griff: Europäisch
Der Griff dieses Gyutos besteht aus schwarzem Pakkaholz. Er ist im europäischen Design gehalten, hat also eine ergonomische Form. So lässt sich das Messer gleichermaßen im Pinch-Grip, aber auch ganz normal am Griff halten. Europäische Griffe sind etwas schwerer als Japanische, weshalb der Schwerpunkt des Messers etwas weiter in Richtung Griff rückt.
Messerform: Gyuto
Das Gyuto kann sehr vielseitig als Allzweckmesser eingesetzt werden: Obst, Gemüse, Fleisch und Fisch sind ein Kinderspiel für das Kochmesser. Dank der leicht abgerundeten Klinge eignet sich das Gyuto hervorragend für den Wiegeschnitt, bei dem die Klingenspitze immer Kontakt zur Unterlage hat.
Maße
Die Klinge ist 240 mm lang, 49 mm hoch und der Klingenrücken verjüngt sich leicht von 2,2 auf 1,5 mm (Taper). Das Messer kommt auf eine Gesamtlänge von 37 cm und das Gewicht liegt bei federleichten 210 Gramm.
Weiteres
Wir prüfen alle Messer vor dem Versand sorgfältig auf Produktionsfehler. Da es sich hier jedoch um ein handgefertigtes Messer handelt, können Klinge oder Griff leichte Bearbeitungsspuren aufweisen. Außerdem können die angegebenen Maße von Messer zu Messer leicht variieren.