Beschreibung
Santoku 'Senko' von Yu Kurosaki aus SG2 Stahl mit Hammerschlag-Optik und Griff aus Wenge + Türkis.
Seit kurzem fertigt Kurosaki San auch seine Senko Serie als Sonderedition. Wir sind stolz, als einer der ersten Händler in ganz Europa wenige Exemplare dieser Messer anbieten zu können. Der wesentliche Unterschied zu den normalen Senko Messern ist hier der Griff, der durch eine auffällige Zwinge aus türkisem Kunstharz besticht. Erhalten bleibt das Tsuchime-Finish - eine gehämmerte Struktur auf der Klinge. In diesem Fall hat sie die Form von vielen kleinen Kreuzen, die mit einer ganz besonderen Reflexion begeistern können. Neben der Ästhetik hat dieses Finish auch einen ganz praktischen Nutzen - durch die Struktur klebt weniger Schnittgut an der Klinge fest.
Stahl und Klinge: SG2/R2
Die Schneidelage dieses Messers besteht aus rostfreiem SG2 Pulverstahl mit ungefähr 63-64 Rockwell. Durch das spezielle Herstellungsverfahren hat der Stahl ein besonders feines und homogenes Gefüge. Das ermöglicht einen dünnen Ausschliff und sorgt für eine hohe Schnitthaltigkeit.
Griff: Achteckiger Griff
Der Griff dieses Santokus besteht aus Wenge, mit einem Kropf aus türkisem Kunstharz und einer schmalen Lage aus Metall. Er hat ein achteckiges Profil und zählt damit zur größten Gruppe der japanischen Messergriffe. Dank der leicht kantigen Form liegt der Griff selbst mit feuchten Händen angenehm in der Hand und ermöglicht ermüdungsfreies Arbeiten. Gehalten wird der achteckige Griff üblicherweise im Pinch-Grip.
Messerform: Santoku
Das Santoku ist das „Messer der drei Tugenden“. Das bedeutet, es eignet sich besonders als Allzweckmesser für die drei wichtigsten Zutaten in der Küche – Gemüse, Fleisch und Fisch. Da die Schneide des Messers recht gerade ist, eignet es sich besonders gut zum Hacken bzw. für Schnitttechniken, bei denen die gesamte Messerklinge angehoben wird.
Maße
Die Klinge ist 165 mm lang, 49 mm hoch und der Klingenrücken ist 2,1 mm stark. Das Messer kommt auf eine Gesamtlänge von 31 cm und das Gewicht liegt bei angenehmen 140 Gramm.
Weiteres
Wir prüfen alle Messer vor dem Versand sorgfältig auf Produktionsfehler. Da es sich hier jedoch um ein handgefertigtes Messer handelt, können Klinge oder Griff leichte Bearbeitungsspuren aufweisen. Außerdem können die angegebenen Maße von Messer zu Messer leicht variieren.
Seit kurzem fertigt Kurosaki San auch seine Senko Serie als Sonderedition. Wir sind stolz, als einer der ersten Händler in ganz Europa wenige Exemplare dieser Messer anbieten zu können. Der wesentliche Unterschied zu den normalen Senko Messern ist hier der Griff, der durch eine auffällige Zwinge aus türkisem Kunstharz besticht. Erhalten bleibt das Tsuchime-Finish - eine gehämmerte Struktur auf der Klinge. In diesem Fall hat sie die Form von vielen kleinen Kreuzen, die mit einer ganz besonderen Reflexion begeistern können. Neben der Ästhetik hat dieses Finish auch einen ganz praktischen Nutzen - durch die Struktur klebt weniger Schnittgut an der Klinge fest.
Stahl und Klinge: SG2/R2
Die Schneidelage dieses Messers besteht aus rostfreiem SG2 Pulverstahl mit ungefähr 63-64 Rockwell. Durch das spezielle Herstellungsverfahren hat der Stahl ein besonders feines und homogenes Gefüge. Das ermöglicht einen dünnen Ausschliff und sorgt für eine hohe Schnitthaltigkeit.
Griff: Achteckiger Griff
Der Griff dieses Santokus besteht aus Wenge, mit einem Kropf aus türkisem Kunstharz und einer schmalen Lage aus Metall. Er hat ein achteckiges Profil und zählt damit zur größten Gruppe der japanischen Messergriffe. Dank der leicht kantigen Form liegt der Griff selbst mit feuchten Händen angenehm in der Hand und ermöglicht ermüdungsfreies Arbeiten. Gehalten wird der achteckige Griff üblicherweise im Pinch-Grip.
Messerform: Santoku
Das Santoku ist das „Messer der drei Tugenden“. Das bedeutet, es eignet sich besonders als Allzweckmesser für die drei wichtigsten Zutaten in der Küche – Gemüse, Fleisch und Fisch. Da die Schneide des Messers recht gerade ist, eignet es sich besonders gut zum Hacken bzw. für Schnitttechniken, bei denen die gesamte Messerklinge angehoben wird.
Maße
Die Klinge ist 165 mm lang, 49 mm hoch und der Klingenrücken ist 2,1 mm stark. Das Messer kommt auf eine Gesamtlänge von 31 cm und das Gewicht liegt bei angenehmen 140 Gramm.
Weiteres
Wir prüfen alle Messer vor dem Versand sorgfältig auf Produktionsfehler. Da es sich hier jedoch um ein handgefertigtes Messer handelt, können Klinge oder Griff leichte Bearbeitungsspuren aufweisen. Außerdem können die angegebenen Maße von Messer zu Messer leicht variieren.