Beschreibung
Nakiri 'Migaki Tsuchime' von Ohishi aus SLD Stahl mit Griff aus Rosenholz.
Dass wir endlich die Migaki Tsuchime SLD Serie von Ohishi anbieten können, freut uns ganz besonders. Dieses Gyuto stammt nämlich aus der Lieblings-Serie unseres Gründers Lukas und ist ein echter Preis-Leistungs-Hit. Das liegt nicht nur an dem wunderschönen Tsuchimi Finish (das nebenbei auch das Festkleben von Lebensmitteln an der Schneide verhindert) und der guten Verarbeitung, sondern auch am verwendeten Stahl.
Stahl und Klinge: SLD
Die Schneidelage dieses Messers ist aus rostträgem SLD Stahl gefertigt, der eine Härte von ca. 62 Rockwell erreicht. Er zeichnet sich aus durch einen hohen Kohlenstoffgehalt und vergleichsweise wenig Chrom. Dadurch hat er eine hervorragende Schnitthaltigkeit, lässt sich leicht schleifen und ist gleichzeitig robust. Deshalb ist dieser Stahl nicht nur gleichermaßen geeignet für Einsteiger und Profis, sondern auch der Lieblings-Stahl unseres Gründers Lukas.
Griff: D-Griff (Shinogi)
Der Griff dieses Gyutos besteht aus Rosenholz mit einer Zwinge aus Pakka-Holz. Er hat ein Profil in D-Form, also eine einzelne Kante auf der rechten Seite. Der Griff ist also asymmetrisch und deshalb nur für Rechtshänder geeignet. Hier liegt er jedoch hervorragend in der Hand – die Kante sorgt für einen guten und stabilen Griff, während der runde Teil des Griffs geradezu ein Handschmeichler ist. Gehalten wird der Shinogi Griff üblicherweise im Pinch-Grip.
Messerform: Gyuto
Das Gyuto kann sehr vielseitig als Allzweckmesser eingesetzt werden: Obst, Gemüse, Fleisch und Fisch sind ein Kinderspiel für das Kochmesser. Dank der leicht abgerundeten Klinge eignet sich das Gyuto hervorragend für den Wiegeschnitt, bei dem die Klingenspitze immer Kontakt zur Unterlage hat.
Maße
Die Klinge ist 210 mm lang, 47 mm hoch und der Klingenrücken verjüngt sich leicht von 4,2 auf 1,9 mm (Taper). Das Messer kommt auf eine Gesamtlänge von 37 cm und das Gewicht liegt bei federleichten 180 Gramm.
Weiteres
Wir prüfen alle Messer vor dem Versand sorgfältig auf Produktionsfehler. Da es sich hier jedoch um ein handgefertigtes Messer handelt, können Klinge oder Griff leichte Bearbeitungsspuren aufweisen. Außerdem können die angegebenen Maße von Messer zu Messer leicht variieren.
Dass wir endlich die Migaki Tsuchime SLD Serie von Ohishi anbieten können, freut uns ganz besonders. Dieses Gyuto stammt nämlich aus der Lieblings-Serie unseres Gründers Lukas und ist ein echter Preis-Leistungs-Hit. Das liegt nicht nur an dem wunderschönen Tsuchimi Finish (das nebenbei auch das Festkleben von Lebensmitteln an der Schneide verhindert) und der guten Verarbeitung, sondern auch am verwendeten Stahl.
Stahl und Klinge: SLD
Die Schneidelage dieses Messers ist aus rostträgem SLD Stahl gefertigt, der eine Härte von ca. 62 Rockwell erreicht. Er zeichnet sich aus durch einen hohen Kohlenstoffgehalt und vergleichsweise wenig Chrom. Dadurch hat er eine hervorragende Schnitthaltigkeit, lässt sich leicht schleifen und ist gleichzeitig robust. Deshalb ist dieser Stahl nicht nur gleichermaßen geeignet für Einsteiger und Profis, sondern auch der Lieblings-Stahl unseres Gründers Lukas.
Griff: D-Griff (Shinogi)
Der Griff dieses Gyutos besteht aus Rosenholz mit einer Zwinge aus Pakka-Holz. Er hat ein Profil in D-Form, also eine einzelne Kante auf der rechten Seite. Der Griff ist also asymmetrisch und deshalb nur für Rechtshänder geeignet. Hier liegt er jedoch hervorragend in der Hand – die Kante sorgt für einen guten und stabilen Griff, während der runde Teil des Griffs geradezu ein Handschmeichler ist. Gehalten wird der Shinogi Griff üblicherweise im Pinch-Grip.
Messerform: Gyuto
Das Gyuto kann sehr vielseitig als Allzweckmesser eingesetzt werden: Obst, Gemüse, Fleisch und Fisch sind ein Kinderspiel für das Kochmesser. Dank der leicht abgerundeten Klinge eignet sich das Gyuto hervorragend für den Wiegeschnitt, bei dem die Klingenspitze immer Kontakt zur Unterlage hat.
Maße
Die Klinge ist 210 mm lang, 47 mm hoch und der Klingenrücken verjüngt sich leicht von 4,2 auf 1,9 mm (Taper). Das Messer kommt auf eine Gesamtlänge von 37 cm und das Gewicht liegt bei federleichten 180 Gramm.
Weiteres
Wir prüfen alle Messer vor dem Versand sorgfältig auf Produktionsfehler. Da es sich hier jedoch um ein handgefertigtes Messer handelt, können Klinge oder Griff leichte Bearbeitungsspuren aufweisen. Außerdem können die angegebenen Maße von Messer zu Messer leicht variieren.