Beschreibung
Gyuto von Masutani aus VG10 Damaszener-Stahl, mit Griff aus Mahagoni Pakka.
Masutani Messer stammen aus Echizen, einer der größten Messerregionen Japans. Masutani san ist bereits Schmied in vierter Generation (und nebenbei bemerkt Bruder des Besitzers der berühmten Schmiede Ryusen Hamono). Nachdem er mehr als 30 Jahre Erfahrung sammeln konnte, beschloss er seine eigene Firma zu gründen. Inzwischen ist sein Unternehmen bekannt für besonders preiswerte Messer, die dennoch top Qualität aufweisen - ideal für den Einsteig in die Welt der japanischen Klingen.
Stahl und Klinge: VG10
Für dieses japanische Chefmesser hat Masutani einen rostträgen, sehr feinen Damaszener-Stahl (Suminagashi) verwendet. Die Schneidelage besteht aus VG10 Stahl, der eine Härte von ca. 61 HRC erreicht. Deshalb ist die Klinge nicht so empfindlich wie bei anderen Messern, die auf härteren Kohlenstoffstahl setzen. Dank der vergleichsweise kurzen Klinge ist dieses Allzweckmesser besonders gut geeignet für feinere Aufgaben, schafft aber auch problemlos den ein oder anderen längeren Schnitt.
Griff: Europäisch
Der Griff dieses Gyutos hat ein europäisches Design und besteht aus geschichtetem Mahagoni (Pakka). Er ist im europäischen Design gehalten, hat also eine ergonomische Form. So lässt sich das Messer gleichermaßen im Pinch-Grip, aber auch ganz normal am Griff halten. Europäische Griffe sind etwas schwerer als Japanische, weshalb der Schwerpunkt des Messers etwas weiter in Richtung Griff rückt.
Messerform: Gyuto
Das Gyuto kann sehr vielseitig als Allzweckmesser eingesetzt werden: Obst, Gemüse, Fleisch und Fisch sind ein Kinderspiel für das Kochmesser. Dank der leicht abgerundeten Klinge eignet sich das Gyuto hervorragend für den Wiegeschnitt, bei dem die Klingenspitze immer Kontakt zur Unterlage hat.
Maße
Die Klinge ist 180 mm lang, 43 mm hoch und der Klingenrücken ist 1,8 mm dünn. Das Messer kommt auf eine Gesamtlänge von 30,5 cm und das Gewicht liegt bei federleichten 134 Gramm.
Weiteres
Wir prüfen alle Messer vor dem Versand sorgfältig auf Produktionsfehler. Da es sich hier jedoch um ein handgefertigtes Messer handelt, können Klinge oder Griff leichte Bearbeitungsspuren aufweisen. Außerdem können die angegebenen Maße von Messer zu Messer leicht variieren.
Masutani Messer stammen aus Echizen, einer der größten Messerregionen Japans. Masutani san ist bereits Schmied in vierter Generation (und nebenbei bemerkt Bruder des Besitzers der berühmten Schmiede Ryusen Hamono). Nachdem er mehr als 30 Jahre Erfahrung sammeln konnte, beschloss er seine eigene Firma zu gründen. Inzwischen ist sein Unternehmen bekannt für besonders preiswerte Messer, die dennoch top Qualität aufweisen - ideal für den Einsteig in die Welt der japanischen Klingen.
Stahl und Klinge: VG10
Für dieses japanische Chefmesser hat Masutani einen rostträgen, sehr feinen Damaszener-Stahl (Suminagashi) verwendet. Die Schneidelage besteht aus VG10 Stahl, der eine Härte von ca. 61 HRC erreicht. Deshalb ist die Klinge nicht so empfindlich wie bei anderen Messern, die auf härteren Kohlenstoffstahl setzen. Dank der vergleichsweise kurzen Klinge ist dieses Allzweckmesser besonders gut geeignet für feinere Aufgaben, schafft aber auch problemlos den ein oder anderen längeren Schnitt.
Griff: Europäisch
Der Griff dieses Gyutos hat ein europäisches Design und besteht aus geschichtetem Mahagoni (Pakka). Er ist im europäischen Design gehalten, hat also eine ergonomische Form. So lässt sich das Messer gleichermaßen im Pinch-Grip, aber auch ganz normal am Griff halten. Europäische Griffe sind etwas schwerer als Japanische, weshalb der Schwerpunkt des Messers etwas weiter in Richtung Griff rückt.
Messerform: Gyuto
Das Gyuto kann sehr vielseitig als Allzweckmesser eingesetzt werden: Obst, Gemüse, Fleisch und Fisch sind ein Kinderspiel für das Kochmesser. Dank der leicht abgerundeten Klinge eignet sich das Gyuto hervorragend für den Wiegeschnitt, bei dem die Klingenspitze immer Kontakt zur Unterlage hat.
Maße
Die Klinge ist 180 mm lang, 43 mm hoch und der Klingenrücken ist 1,8 mm dünn. Das Messer kommt auf eine Gesamtlänge von 30,5 cm und das Gewicht liegt bei federleichten 134 Gramm.
Weiteres
Wir prüfen alle Messer vor dem Versand sorgfältig auf Produktionsfehler. Da es sich hier jedoch um ein handgefertigtes Messer handelt, können Klinge oder Griff leichte Bearbeitungsspuren aufweisen. Außerdem können die angegebenen Maße von Messer zu Messer leicht variieren.