Beschreibung
Gyuto 'Suminagashi' von Yoshimi Kato aus VG10 Damaszener-Stahl, mit Griff aus Rosenholz.
Yoshimi Kato – der Schmied dieses Suminagashi Gyutos – ist seit vielen Jahren für seine kontrastreichen Damast-Messer bekannt. Damit hat sich der japanische Meister zurecht einen Namen gemacht, denn seine Messer sind nicht nur gut verarbeitet und sehen beeindruckend aus. Nein, sie wissen auch mit einer erstklassigen Performance zu überzeugen.
Stahl und Klinge: VG10
Die Schneidelage dieses Messers besteht aus rostfreiem VG10 Stahl, mit ungefähr 61 Rockwell. Er ist vergleichsweise robust und pflegeleicht, hat aber dennoch hervorragende Schneideigenschaften. Das macht ihn zu einem der beliebtesten Messerstähle in Japan.
Griff: Ovaler Griff
Der Griff dieses Gyutos besteht aus Rosenholz mit einer Zwinge aus schwarzem Pakka. Er hat ein ovales Profil – einst die beliebteste Griffform aus Japan, sind ovale Griffe inzwischen etwas in den Hintergrund gerückt. Doch das völlig zu Unrecht: Ovale Griffe liegen sehr angenehm in der Hand und ermöglichen langes, ermüdungsfreies Arbeiten. Gehalten wird der ovale Griff üblicherweise im Pinch-Grip.
Messerform: Gyuto
Das Gyuto kann sehr vielseitig als Allzweckmesser eingesetzt werden: Obst, Gemüse, Fleisch und Fisch sind ein Kinderspiel für das Kochmesser. Dank der leicht abgerundeten Klinge eignet sich das Gyuto hervorragend für den Wiegeschnitt, bei dem die Klingenspitze immer Kontakt zur Unterlage hat.
Maße
Die Klinge ist 180 mm lang, 44 mm hoch und der Klingenrücken ist 2 mm dick. Das Messer kommt auf eine Gesamtlänge von 32,5 cm und das Gewicht liegt bei federleichten 130 Gramm.
Weiteres
Wir prüfen alle Messer vor dem Versand sorgfältig auf Produktionsfehler. Da es sich hier jedoch um ein handgefertigtes Messer handelt, können Klinge oder Griff leichte Bearbeitungsspuren aufweisen. Außerdem können die angegebenen Maße von Messer zu Messer leicht variieren.
Yoshimi Kato – der Schmied dieses Suminagashi Gyutos – ist seit vielen Jahren für seine kontrastreichen Damast-Messer bekannt. Damit hat sich der japanische Meister zurecht einen Namen gemacht, denn seine Messer sind nicht nur gut verarbeitet und sehen beeindruckend aus. Nein, sie wissen auch mit einer erstklassigen Performance zu überzeugen.
Stahl und Klinge: VG10
Die Schneidelage dieses Messers besteht aus rostfreiem VG10 Stahl, mit ungefähr 61 Rockwell. Er ist vergleichsweise robust und pflegeleicht, hat aber dennoch hervorragende Schneideigenschaften. Das macht ihn zu einem der beliebtesten Messerstähle in Japan.
Griff: Ovaler Griff
Der Griff dieses Gyutos besteht aus Rosenholz mit einer Zwinge aus schwarzem Pakka. Er hat ein ovales Profil – einst die beliebteste Griffform aus Japan, sind ovale Griffe inzwischen etwas in den Hintergrund gerückt. Doch das völlig zu Unrecht: Ovale Griffe liegen sehr angenehm in der Hand und ermöglichen langes, ermüdungsfreies Arbeiten. Gehalten wird der ovale Griff üblicherweise im Pinch-Grip.
Messerform: Gyuto
Das Gyuto kann sehr vielseitig als Allzweckmesser eingesetzt werden: Obst, Gemüse, Fleisch und Fisch sind ein Kinderspiel für das Kochmesser. Dank der leicht abgerundeten Klinge eignet sich das Gyuto hervorragend für den Wiegeschnitt, bei dem die Klingenspitze immer Kontakt zur Unterlage hat.
Maße
Die Klinge ist 180 mm lang, 44 mm hoch und der Klingenrücken ist 2 mm dick. Das Messer kommt auf eine Gesamtlänge von 32,5 cm und das Gewicht liegt bei federleichten 130 Gramm.
Weiteres
Wir prüfen alle Messer vor dem Versand sorgfältig auf Produktionsfehler. Da es sich hier jedoch um ein handgefertigtes Messer handelt, können Klinge oder Griff leichte Bearbeitungsspuren aufweisen. Außerdem können die angegebenen Maße von Messer zu Messer leicht variieren.