Beschreibung
Petty von Fujiwara Kanefusa aus SK-4 Stahl mit europäischem Griff aus Pakkaholz.
Bei diesem Petty aus der FKH Serie handelt es sich um ein maschinell gefertigtes Messer aus dem Hause Fujiwara Kanefusa. Es ist baugleich zum Petty der FKM Serie. Der einzige Unterschied liegt im verwendeten Stahl. Anstatt rostträgem AUS8 kommt bei den Fujiwara FKHs ein Carbonstahl zum Einsatz. Im direkten Vergleich ist das Messer dementsprechend deutlich pflegeintensiver und wird mit der Zeit eine Patina (blau/graue Verfärbung) bilden. Im Gegenzug zeichnet sich der Carbonstahl durch eine höhere Härte, eine länger anhaltende Schärfe und eine einfachere Schleifbarkeit aus. Durch die hohe Qualität hat sich Fujiwara Kanefusa in den letzten Jahren einen hervorragenden Ruf unter Kennern erarbeitet.
Stahl und Klinge: SK4
Die Klinge besteht aus SK-4 Carbonstahl und erreicht eine Härte von ca. 59 HRC. Damit lässt sich das Messer einfach nachschärfen und bleibt dennoch lange scharf. Wie bei jedem Carbonstahl-Messer ist her besonders darauf zu achten, dass die Klinge nach dem Gebrauch direkt abgetrocknet und eingeölt wird. Hier handelt es sich um ein einlagiges Messer mit einem polierten Finish – schlicht, edel und funktional. SK-4 ist ein Kohlenstoffstahl und kann rosten! Wir empfehlen unser Tsubaki-Öl.
Griff: Europäisch
Der Griff ist mit drei Nieten befestigt und besteht aus schwarzem Pakkaholz. Er ist im europäischen Design gehalten, hat also eine ergonomische Form. So lässt sich das Messer gleichermaßen im Pinch-Grip, aber auch ganz normal am Griff halten. Europäische Griffe sind etwas schwerer als Japanische, weshalb der Schwerpunkt des Messers etwas weiter in Richtung Griff rückt.
Messerform: Petty
Das Petty ist die japanische Version des Officemessers. Dank seiner schlanken und spitzen Form eignet es sich hervorragend zum Schälen von Gemüse und Obst. Auch kleine bzw. feine Schneidearbeiten können damit erledigt werden (z.B. Zwiebeln).
Maße
Die Klinge ist 120 mm lang, 25 mm hoch und verjüngt sich von 1,9 mm Dicke am Kehl bis auf ca. 1,1 mm an der Spitze (“Taper”). Das Petty kommt auf eine Gesamtlänge von 23 cm und das Gewicht liegt bei angenehmen 80 Gramm.
Weiteres
Wir prüfen alle Messer vor dem Versand sorgfältig auf Produktionsfehler. Da es sich hier jedoch um ein handgefertigtes Messer handelt, können Klinge oder Griff leichte Bearbeitungsspuren aufweisen. Außerdem können die angegebenen Maße von Messer zu Messer leicht variieren.
Bei diesem Petty aus der FKH Serie handelt es sich um ein maschinell gefertigtes Messer aus dem Hause Fujiwara Kanefusa. Es ist baugleich zum Petty der FKM Serie. Der einzige Unterschied liegt im verwendeten Stahl. Anstatt rostträgem AUS8 kommt bei den Fujiwara FKHs ein Carbonstahl zum Einsatz. Im direkten Vergleich ist das Messer dementsprechend deutlich pflegeintensiver und wird mit der Zeit eine Patina (blau/graue Verfärbung) bilden. Im Gegenzug zeichnet sich der Carbonstahl durch eine höhere Härte, eine länger anhaltende Schärfe und eine einfachere Schleifbarkeit aus. Durch die hohe Qualität hat sich Fujiwara Kanefusa in den letzten Jahren einen hervorragenden Ruf unter Kennern erarbeitet.
Stahl und Klinge: SK4
Die Klinge besteht aus SK-4 Carbonstahl und erreicht eine Härte von ca. 59 HRC. Damit lässt sich das Messer einfach nachschärfen und bleibt dennoch lange scharf. Wie bei jedem Carbonstahl-Messer ist her besonders darauf zu achten, dass die Klinge nach dem Gebrauch direkt abgetrocknet und eingeölt wird. Hier handelt es sich um ein einlagiges Messer mit einem polierten Finish – schlicht, edel und funktional. SK-4 ist ein Kohlenstoffstahl und kann rosten! Wir empfehlen unser Tsubaki-Öl.
Griff: Europäisch
Der Griff ist mit drei Nieten befestigt und besteht aus schwarzem Pakkaholz. Er ist im europäischen Design gehalten, hat also eine ergonomische Form. So lässt sich das Messer gleichermaßen im Pinch-Grip, aber auch ganz normal am Griff halten. Europäische Griffe sind etwas schwerer als Japanische, weshalb der Schwerpunkt des Messers etwas weiter in Richtung Griff rückt.
Messerform: Petty
Das Petty ist die japanische Version des Officemessers. Dank seiner schlanken und spitzen Form eignet es sich hervorragend zum Schälen von Gemüse und Obst. Auch kleine bzw. feine Schneidearbeiten können damit erledigt werden (z.B. Zwiebeln).
Maße
Die Klinge ist 120 mm lang, 25 mm hoch und verjüngt sich von 1,9 mm Dicke am Kehl bis auf ca. 1,1 mm an der Spitze (“Taper”). Das Petty kommt auf eine Gesamtlänge von 23 cm und das Gewicht liegt bei angenehmen 80 Gramm.
Weiteres
Wir prüfen alle Messer vor dem Versand sorgfältig auf Produktionsfehler. Da es sich hier jedoch um ein handgefertigtes Messer handelt, können Klinge oder Griff leichte Bearbeitungsspuren aufweisen. Außerdem können die angegebenen Maße von Messer zu Messer leicht variieren.