2023 Riesling „Osterberg“ trocken 0,75 L | Bernhard Ellwanger

40 Monate auf der Gärhefe, spontan vergoren und unfiltriert abgefüllt: Der 2023 Riesling trocken „Osterberg“ vom Weingut Bernhard Ellwanger ist ein außergewöhnlich konsequent ausgebauter Riesling aus dem Remstal. Seine Trauben stammen aus dem kleinen, verwinkelten Gewann Osterberg im Grunbacher Klingle. Mineralisch, ausdrucksstark und authentisch zeigt dieser Wein, wie stark Herkunft, Zeit und zurückhaltende Weinbereitung den Charakter eines Rieslings prägen können.

Wie schmeckt der Riesling „Osterberg“?

Der 2023 Osterberg präsentiert sich mineralisch, ausdrucksstark und authentisch.

Statt vordergründiger Frucht steht bei diesem Riesling sein eigenständiger Charakter im Mittelpunkt. Der außergewöhnlich lange Ausbau auf der Gärhefe gibt dem Wein viel Zeit zur Entwicklung und macht ihn zu einem spannenden Riesling für Weinfreunde, die charaktervolle und individuell ausgebaute Weine suchen.

Was macht den Osterberg Riesling besonders?

Schon die Herstellung unterscheidet diesen Riesling deutlich von vielen klassisch ausgebauten Weinen.

Die ganzen Trauben werden über einen Zeitraum von sechs Stunden langsam gepresst. Anschließend erfolgt die spontane Gärung. Danach bekommt der Riesling besonders viel Zeit:40 Monate reift er langsam auf der Gärhefe.

Abschließend wird der Wein unfiltriert abgefüllt.

Damit lässt sich sein Ausbau in vier Punkten zusammenfassen:6 Stunden Ganztraubenpressungspontane Vergärung40 Monate Ausbau auf der Gärhefeunfiltrierte AbfüllungEin Riesling, bei dem nicht Schnelligkeit, sondern Zeit und eine möglichst wenig eingreifende Weinbereitung im Mittelpunkt stehen.

Was bewirkt ein langes Hefelager beim Riesling?

Nach der Gärung kann ein Wein für eine bestimmte Zeit auf seiner Hefe verbleiben. Ein längerer Hefekontakt kann die Textur, Struktur und Komplexität eines Weines beeinflussen.

Beim Osterberg Riesling beträgt dieser Zeitraum außergewöhnliche 40 Monate.

Dadurch erhält der Wein viel Zeit zur Entwicklung, bevor er unfiltriert auf die Flasche kommt. Der lange Ausbau ist deshalb eines der wichtigsten Merkmale dieses Rieslings.

Was bedeutet spontan vergoren?

Bei einer Spontangärung werden dem Most keine gezielt ausgewählten Reinzuchthefen für die Gärung zugesetzt. Stattdessen beginnt die alkoholische Gärung mithilfe natürlich vorhandener Hefen.

Diese Art der Weinbereitung verlangt viel Aufmerksamkeit im Keller und wird häufig eingesetzt, wenn der individuelle Charakter von Wein und Herkunft möglichst authentisch zum Ausdruck kommen soll.

Beim 2023 Osterberg ergänzt die Spontangärung den langen Hefekontakt und die unfiltrierte Abfüllung.

Wo liegt der Osterberg?

Die Trauben für diesen Riesling wachsen im kleinen, verwinkelten Gewann Osterberg im Grunbacher Klingle im Remstal.

Eine Besonderheit dieses Bereichs sind mehrere Quellen, die das Gebiet durchziehen. Dadurch stehen den Rebstöcken Jahr für Jahr gute Wasserreserven zur Verfügung.

Gerade diese konkrete Herkunft macht den Osterberg zu mehr als einer reinen Produktbezeichnung: Sie beschreibt den tatsächlichen Ursprung der Trauben und ist ein wesentlicher Bestandteil der Identität dieses Weines.

Osterberg – Grunbach – Remstal – Württemberg.

Warum wird der Riesling unfiltriert abgefüllt?

Bei einer Filtration werden vor der Abfüllung Schwebstoffe aus dem Wein entfernt. Beim Osterberg verzichtet das Weingut Bernhard Ellwanger bewusst auf diesen letzten Filtrationsschritt.

Die unfiltrierte Abfüllung passt damit zur gesamten Philosophie dieses Weines: lange Entwicklung auf der Hefe und möglichst zurückhaltende Eingriffe bis zur Flaschenfüllung.

Eine mögliche natürliche Trübung oder ein Depot kann bei einem unfiltrierten Wein auftreten und stellt nicht automatisch einen Qualitätsmangel dar.

Zu welchen Speisen passt der Osterberg Riesling?

Durch seine mineralische, ausdrucksstarke Art bietet sich dieser trockene Riesling besonders als Begleiter anspruchsvollerer Gerichte an, beispielsweise zu:gebratenem oder gegrilltem Fischkräftigeren FischgerichtenMeeresfrüchtenGeflügelKalbfleischPilzgerichtenRisottogereiftem KäseGleichzeitig lohnt es sich, diesem Riesling auch solo genügend Zeit im Glas zu geben.

Ein außergewöhnlicher Riesling aus dem RemstalDer 2023 Riesling trocken „Osterberg“ vom Weingut Bernhard Ellwanger richtet sich an Weinfreunde, die bewusst nach individuellen Rieslingen mit klarer Herkunft und besonderer Weinbereitung suchen.

Sechs Stunden Ganztraubenpressung, spontane Vergärung, 40 Monate auf der Gärhefe und eine unfiltrierte Abfüllung machen ihn zu einem außergewöhnlichen Vertreter seiner Rebsorte.

Wer einen charaktervollen Riesling aus dem Remstal online kaufen möchte, entdeckt mit dem Osterberg einen mineralischen und ausdrucksstarken Württemberger Riesling mit einer sehr eigenständigen Entstehungsgeschichte.