Beschreibung
Gyuto von Daruma Knives aus SG Strix Suminagashi Stahl, mit Griff aus Ebenholz.
Akihiro Furukawa ist der Schleifer hinter diesem Daruma Gyuto. Mit seiner SG Strix Serie hat er wieder eine absolute Meisterleistung geschaffen, die in jederlei Hinsicht zu begeistern weiß. Zunächst wäre da der dünne Schliff in Kombination mit dem modernen SG-Strix Stahl. So erreicht das Messer eine unvergleichbare Performance bei hoher Schnitthaltigkeit. Gleichzeitig ist die Klinge auch ein optisches Highlight: dunkel geätzter Damaststahl zusammen mit dem edlen Ebenholz-Griff machen das Messer gleichermaßen anmutig als auch aufregend. Dieses Daruma Gyuto ist perfekt für Dich, wenn Du auf der Suche nach einem kompromisslosen Messer bist. Hochwertigste Materialien treffen hier auf Performance und Optik.
Stahl und Klinge: SG Strix
SG Strix ist ein neuer japanischer Pulverstahl und erreicht eine Härte von ca. 64- 65 Rockwell. Durch das pulvermetallurgische Herstellungsverfahren hat der Stahl ein besonders feines und homogenes Gefüge. Anders als andere Pulverstähle liegt die Härte hier jedoch in den Verbindungen und nicht den Carbiden des Stahls. Deshalb lässt er sich besonders leicht, fein und scharf ausschleifen und ist dennoch sehr schnitthaltig. Die Außenlagen des Gyutos bestehen aus Suminagashi (Damast), der für einen besonders starken Kontrast sandgestrahlt und geätzt wurde.
Griff: Achteckiger Griff
Der Griff dieses Gyutos besteht aus einem Stück dunklem Ebenholz. Er hat ein achteckiges Profil und zählt damit zur größten Gruppe der japanischen Messergriffe. Dank der leicht kantigen Form liegt der Griff selbst mit feuchten Händen angenehm in der Hand und ermöglicht ermüdungsfreies Arbeiten. Gehalten wird der achteckige Griff üblicherweise im Pinch-Grip.
Messerform: Gyuto
Das Gyuto kann sehr vielseitig als Allzweckmesser eingesetzt werden: Obst, Gemüse, Fleisch und Fisch sind ein Kinderspiel für das Kochmesser. Dank der leicht abgerundeten Klinge eignet sich das Gyuto hervorragend für den Wiegeschnitt, bei dem die Klingenspitze immer Kontakt zur Unterlage hat.
Maße
Die Klinge ist 210 mm lang, 47 mm hoch und 2,0 mm dünn. Das Messer kommt auf eine Gesamtlänge von 36,5 cm und das Gewicht liegt bei leichten 180 Gramm.
Weiteres
Wir prüfen alle Messer vor dem Versand sorgfältig auf Produktionsfehler. Da es sich hier jedoch um ein handgefertigtes Messer handelt, können Klinge oder Griff leichte Bearbeitungsspuren aufweisen. Außerdem können die angegebenen Maße von Messer zu Messer leicht variieren.
Akihiro Furukawa ist der Schleifer hinter diesem Daruma Gyuto. Mit seiner SG Strix Serie hat er wieder eine absolute Meisterleistung geschaffen, die in jederlei Hinsicht zu begeistern weiß. Zunächst wäre da der dünne Schliff in Kombination mit dem modernen SG-Strix Stahl. So erreicht das Messer eine unvergleichbare Performance bei hoher Schnitthaltigkeit. Gleichzeitig ist die Klinge auch ein optisches Highlight: dunkel geätzter Damaststahl zusammen mit dem edlen Ebenholz-Griff machen das Messer gleichermaßen anmutig als auch aufregend. Dieses Daruma Gyuto ist perfekt für Dich, wenn Du auf der Suche nach einem kompromisslosen Messer bist. Hochwertigste Materialien treffen hier auf Performance und Optik.
Stahl und Klinge: SG Strix
SG Strix ist ein neuer japanischer Pulverstahl und erreicht eine Härte von ca. 64- 65 Rockwell. Durch das pulvermetallurgische Herstellungsverfahren hat der Stahl ein besonders feines und homogenes Gefüge. Anders als andere Pulverstähle liegt die Härte hier jedoch in den Verbindungen und nicht den Carbiden des Stahls. Deshalb lässt er sich besonders leicht, fein und scharf ausschleifen und ist dennoch sehr schnitthaltig. Die Außenlagen des Gyutos bestehen aus Suminagashi (Damast), der für einen besonders starken Kontrast sandgestrahlt und geätzt wurde.
Griff: Achteckiger Griff
Der Griff dieses Gyutos besteht aus einem Stück dunklem Ebenholz. Er hat ein achteckiges Profil und zählt damit zur größten Gruppe der japanischen Messergriffe. Dank der leicht kantigen Form liegt der Griff selbst mit feuchten Händen angenehm in der Hand und ermöglicht ermüdungsfreies Arbeiten. Gehalten wird der achteckige Griff üblicherweise im Pinch-Grip.
Messerform: Gyuto
Das Gyuto kann sehr vielseitig als Allzweckmesser eingesetzt werden: Obst, Gemüse, Fleisch und Fisch sind ein Kinderspiel für das Kochmesser. Dank der leicht abgerundeten Klinge eignet sich das Gyuto hervorragend für den Wiegeschnitt, bei dem die Klingenspitze immer Kontakt zur Unterlage hat.
Maße
Die Klinge ist 210 mm lang, 47 mm hoch und 2,0 mm dünn. Das Messer kommt auf eine Gesamtlänge von 36,5 cm und das Gewicht liegt bei leichten 180 Gramm.
Weiteres
Wir prüfen alle Messer vor dem Versand sorgfältig auf Produktionsfehler. Da es sich hier jedoch um ein handgefertigtes Messer handelt, können Klinge oder Griff leichte Bearbeitungsspuren aufweisen. Außerdem können die angegebenen Maße von Messer zu Messer leicht variieren.