Beschreibung
Damast Santoku von Ohishi aus Shirogami #2 Stahl, mit Griff aus Zelkova.
Dieses Santoku von Ohishi ist nicht nur ein scharfes Messer, sondern ein echtes Kunstwerk. Die handgeschmiedete Damastklinge macht jedes Schneiden zum Erlebnis. Mit dem achteckigen Griff liegt dieses Meisterwerk perfekt in Deiner Hand und sorgt für Freude bei jedem Schnitt. Wenn Du auf der Suche nach einem Kohlenstoff-Stahl-Messer bist, das gleichermaßen preiswert, wunderschön und performant ist, bist Du hier richtig.
Stahl und Klinge: Shirogami #2
Die Schneide dieses Messers ist aus Shirogami #2 gefertigt (auch Weißem Papierstahl #2 genannt). Dieser Stahl zählt zu den niedrig legierten Japanischen Kohlenstoffstählen und bringt es auf eine Härte von 62 bis 63 Rockwell. So erreicht die Klinge eine hohe Schnitthaltigkeit und Schärfe, lässt sich gleichzeitig aber einfach nachschleifen. Shirogami #2 ist ein Kohlenstoffstahl und kann rosten! Wir empfehlen unser Tsubaki-Öl. Ummantelt ist er mit Damaststahl (Suminagashi), der für einen schönen Kontrast sandgestrahlt wurde.
Griff: Achteckiger Griff
Der Griff dieses Santokus besteht aus Zelkova mit einer Zwinge aus Horn. Er hat ein achteckiges Profil und zählt damit zur größten Gruppe der japanischen Messergriffe. Dank der leicht kantigen Form liegt der Griff selbst mit feuchten Händen angenehm in der Hand und ermöglicht ermüdungsfreies Arbeiten. Gehalten wird der achteckige Griff üblicherweise im Pinch-Grip.
Messerform: Santoku
Das Santoku ist das „Messer der drei Tugenden“. Das bedeutet, es eignet sich besonders als Allzweckmesser für die drei wichtigsten Zutaten in der Küche – Gemüse, Fleisch und Fisch. Da die Schneide des Messers recht gerade ist, eignet es sich besonders gut zum Hacken bzw. für Schnitttechniken, bei denen die gesamte Messerklinge angehoben wird. Die Ohishi Shirogami Serie zeichnet sich aus durch einen etwas stärkeren Klingenrücken mit schönem Taper, der nach vorne sehr dünn wird. Damit ist das Ohishi Santoku eher auf der dünneren Seite der japanischen Messer einzuordnen und sollte mit Sorgfalt verwendet werden.
Maße
Die Klinge ist 165 mm lang, 48 mm hoch und der Klingenrücken verjüngt sich leicht von 2,8 auf 1,3 mm (Taper). Das Messer kommt auf eine Gesamtlänge von 31 cm und das Gewicht liegt bei federleichten 120 Gramm.
Weiteres
Wir prüfen alle Messer vor dem Versand sorgfältig auf Produktionsfehler. Da es sich hier jedoch um ein handgefertigtes Messer handelt, können Klinge oder Griff leichte Bearbeitungsspuren aufweisen. Außerdem können die angegebenen Maße von Messer zu Messer leicht variieren.
Dieses Santoku von Ohishi ist nicht nur ein scharfes Messer, sondern ein echtes Kunstwerk. Die handgeschmiedete Damastklinge macht jedes Schneiden zum Erlebnis. Mit dem achteckigen Griff liegt dieses Meisterwerk perfekt in Deiner Hand und sorgt für Freude bei jedem Schnitt. Wenn Du auf der Suche nach einem Kohlenstoff-Stahl-Messer bist, das gleichermaßen preiswert, wunderschön und performant ist, bist Du hier richtig.
Stahl und Klinge: Shirogami #2
Die Schneide dieses Messers ist aus Shirogami #2 gefertigt (auch Weißem Papierstahl #2 genannt). Dieser Stahl zählt zu den niedrig legierten Japanischen Kohlenstoffstählen und bringt es auf eine Härte von 62 bis 63 Rockwell. So erreicht die Klinge eine hohe Schnitthaltigkeit und Schärfe, lässt sich gleichzeitig aber einfach nachschleifen. Shirogami #2 ist ein Kohlenstoffstahl und kann rosten! Wir empfehlen unser Tsubaki-Öl. Ummantelt ist er mit Damaststahl (Suminagashi), der für einen schönen Kontrast sandgestrahlt wurde.
Griff: Achteckiger Griff
Der Griff dieses Santokus besteht aus Zelkova mit einer Zwinge aus Horn. Er hat ein achteckiges Profil und zählt damit zur größten Gruppe der japanischen Messergriffe. Dank der leicht kantigen Form liegt der Griff selbst mit feuchten Händen angenehm in der Hand und ermöglicht ermüdungsfreies Arbeiten. Gehalten wird der achteckige Griff üblicherweise im Pinch-Grip.
Messerform: Santoku
Das Santoku ist das „Messer der drei Tugenden“. Das bedeutet, es eignet sich besonders als Allzweckmesser für die drei wichtigsten Zutaten in der Küche – Gemüse, Fleisch und Fisch. Da die Schneide des Messers recht gerade ist, eignet es sich besonders gut zum Hacken bzw. für Schnitttechniken, bei denen die gesamte Messerklinge angehoben wird. Die Ohishi Shirogami Serie zeichnet sich aus durch einen etwas stärkeren Klingenrücken mit schönem Taper, der nach vorne sehr dünn wird. Damit ist das Ohishi Santoku eher auf der dünneren Seite der japanischen Messer einzuordnen und sollte mit Sorgfalt verwendet werden.
Maße
Die Klinge ist 165 mm lang, 48 mm hoch und der Klingenrücken verjüngt sich leicht von 2,8 auf 1,3 mm (Taper). Das Messer kommt auf eine Gesamtlänge von 31 cm und das Gewicht liegt bei federleichten 120 Gramm.
Weiteres
Wir prüfen alle Messer vor dem Versand sorgfältig auf Produktionsfehler. Da es sich hier jedoch um ein handgefertigtes Messer handelt, können Klinge oder Griff leichte Bearbeitungsspuren aufweisen. Außerdem können die angegebenen Maße von Messer zu Messer leicht variieren.