Beschreibung
Pomerol ist das kleinste und wohl eigenwilligste der großen Bordeaux-Appellationen — kein offizielles Klassifikationssystem, dafür Böden aus Ton und Kies, die Merlot zu außergewöhnlicher Tiefe treiben. Château Gombaude-Guillot steht seit 1860 im Herzen dieses Plateaus und gehört bis heute derselben Familie.
Seit 1998 wird das Weingut biodynamisch bewirtschaftet, seit 2006 Biodyvin-zertifiziert. Das bedeutet: keine synthetischen Pflanzenschutzmittel, Arbeit nach dem Mondkalender, lebendige Böden — ein Ansatz, der sich in der Dichte und Präzision der Weine widerspiegelt.
Im Glas zeigt sich ein typischer Pomerol-Charakter: dunkle Pflaume und Brombeere, unterlegt von Trüffel, feuchter Erde und einem Hauch Graphit. Der Gaumen ist vollmundig mit samtigem Tannin, die Säure hält den Wein lebendig, der Abgang lang und würzig. Speisen: Gebratenes Lamm, Entrecôte mit Kräuterbutter, Pilzrisotto oder reifer Époisses Temperatur: 16–18 °C, mindestens eine Stunde vorher öffnen Trinkfenster: Jetzt trinkbar, mit Potenzial für weitere 8–12 Jahre Lagerung