Beschreibung
Gyuto 'Kurouchi' von Shiro Kamo aus Aogami #2 Stahl, mit Griff aus gebrannter Eiche.
Mit dem Shiro Kamo Aogami #2 Gyuto und der ganzen Serie können wir eine besondere Messerkollektion anbieten, die an Authentizität wohl kaum zu übertreffen ist. Handgeschmiedet in Echizen, schlichte Optik, rustikale Verarbeitung und dünner Schliff – mit dieser Serie bekommst Du echte Handwerkskunst aus Japan. Damit ist dieses Gyuto perfekt für Dich geeignet, wenn Du auf der Suche nach einem preiswerten Einstieg in die Welt der japanischen Kohlenstoff-Stahl-Messer bist. Dabei ist das Messer – Kamo typisch – recht dünn gehalten. Das bedeutet, das Messer begeistert mit einem hohen Schärfegefühl.
Stahl und Klinge: Aogami #2
Die Schneide dieses Messers ist aus Aogami #2 (oder auch Blauem Papierstahl #2) gefertigt. Dieser Stahl zählt zu den höher legierten japanischen Kohlenstoffstählen und bringt es bei Kamo auf eine Härte von ca. 63 Rockwell. So erreicht die Klinge eine hohe Schnitthaltigkeit und Schärfe, lässt sich gleichzeitig aber einfach nachschleifen. Aogami #2 ist ein Kohlenstoffstahl und kann rosten! Wir empfehlen unser Tsubaki-Öl. Die Klinge ist außen sehr schlicht gehalten – sie hat ein traditionelles Kurouchi-Finish. Dieses sieht nicht nur schick aus, sondern schützt das Messer gleichzeitig vor Rost.
Griff: Achteckiger Griff
Der Griff dieses Gyutos besteht aus einem Stück gebrannter Eiche mit einem schönen Farbverlauf von Holz hin zu Schwarz. Er hat ein achteckiges Profil und zählt damit zur größten Gruppe der japanischen Messergriffe. Dank der leicht kantigen Form liegt der Griff selbst mit feuchten Händen angenehm in der Hand und ermöglicht ermüdungsfreies Arbeiten. Gehalten wird der achteckige Griff üblicherweise im Pinch-Grip.
Messerform: Gyuto
Das Shiro Kamo Gyuto ist ein echter Allrounder für den Hausgebrauch. Ob Obst, Gemüse, Fisch oder Fleisch – mit seiner langen Klinge kann das Gyuto all das problemlos schneiden. Kamo-san hat dieses Aogami #2 Kurouchi Messer vergleichsweise dünn ausgeschliffen. Es handelt sich hier also um einen Laser mit einem sehr hohen Schärfegefühl. Dafür ist die Klinge etwas empfindlicher als andere Messer. Es sollte also sorgfältig und mit Bedacht genutzt werden.
Maße
Die Klinge ist 215 mm lang, 53 mm hoch und der Klingenrücken verjüngt sich von 3,1 auf 1,5 mm (Taper). Das Messer kommt auf eine Gesamtlänge von 37,5 cm und das Gewicht liegt bei 185 Gramm.
Weiteres
Wir prüfen alle Messer vor dem Versand sorgfältig auf Produktionsfehler. Da es sich hier jedoch um ein handgefertigtes Messer handelt, können Klinge oder Griff leichte Bearbeitungsspuren aufweisen. Außerdem können die angegebenen Maße von Messer zu Messer leicht variieren.
Mit dem Shiro Kamo Aogami #2 Gyuto und der ganzen Serie können wir eine besondere Messerkollektion anbieten, die an Authentizität wohl kaum zu übertreffen ist. Handgeschmiedet in Echizen, schlichte Optik, rustikale Verarbeitung und dünner Schliff – mit dieser Serie bekommst Du echte Handwerkskunst aus Japan. Damit ist dieses Gyuto perfekt für Dich geeignet, wenn Du auf der Suche nach einem preiswerten Einstieg in die Welt der japanischen Kohlenstoff-Stahl-Messer bist. Dabei ist das Messer – Kamo typisch – recht dünn gehalten. Das bedeutet, das Messer begeistert mit einem hohen Schärfegefühl.
Stahl und Klinge: Aogami #2
Die Schneide dieses Messers ist aus Aogami #2 (oder auch Blauem Papierstahl #2) gefertigt. Dieser Stahl zählt zu den höher legierten japanischen Kohlenstoffstählen und bringt es bei Kamo auf eine Härte von ca. 63 Rockwell. So erreicht die Klinge eine hohe Schnitthaltigkeit und Schärfe, lässt sich gleichzeitig aber einfach nachschleifen. Aogami #2 ist ein Kohlenstoffstahl und kann rosten! Wir empfehlen unser Tsubaki-Öl. Die Klinge ist außen sehr schlicht gehalten – sie hat ein traditionelles Kurouchi-Finish. Dieses sieht nicht nur schick aus, sondern schützt das Messer gleichzeitig vor Rost.
Griff: Achteckiger Griff
Der Griff dieses Gyutos besteht aus einem Stück gebrannter Eiche mit einem schönen Farbverlauf von Holz hin zu Schwarz. Er hat ein achteckiges Profil und zählt damit zur größten Gruppe der japanischen Messergriffe. Dank der leicht kantigen Form liegt der Griff selbst mit feuchten Händen angenehm in der Hand und ermöglicht ermüdungsfreies Arbeiten. Gehalten wird der achteckige Griff üblicherweise im Pinch-Grip.
Messerform: Gyuto
Das Shiro Kamo Gyuto ist ein echter Allrounder für den Hausgebrauch. Ob Obst, Gemüse, Fisch oder Fleisch – mit seiner langen Klinge kann das Gyuto all das problemlos schneiden. Kamo-san hat dieses Aogami #2 Kurouchi Messer vergleichsweise dünn ausgeschliffen. Es handelt sich hier also um einen Laser mit einem sehr hohen Schärfegefühl. Dafür ist die Klinge etwas empfindlicher als andere Messer. Es sollte also sorgfältig und mit Bedacht genutzt werden.
Maße
Die Klinge ist 215 mm lang, 53 mm hoch und der Klingenrücken verjüngt sich von 3,1 auf 1,5 mm (Taper). Das Messer kommt auf eine Gesamtlänge von 37,5 cm und das Gewicht liegt bei 185 Gramm.
Weiteres
Wir prüfen alle Messer vor dem Versand sorgfältig auf Produktionsfehler. Da es sich hier jedoch um ein handgefertigtes Messer handelt, können Klinge oder Griff leichte Bearbeitungsspuren aufweisen. Außerdem können die angegebenen Maße von Messer zu Messer leicht variieren.