Beschreibung
Suminagashi Kiritsuke 'Sazanami' von Kadoki aus VG10 Stahl, mit Griff aus rotem Sandelholz.
Das Kadoki Sazanami Kiritsuke ist das perfekte Messer für all jene, die eine super dünne Klinge suchen, gleichzeitig aber Wert auf eine wirklich besondere Optik legen. Raindrop-Damast, wie er hier zu finden ist, gibt es in der japanischen Messerwelt ganz selten. So wundert es nicht, dass er dem Messer auch seinen Namen gibt: Sazanami (漣漪) beschreibt die kleinen Wellen, die sich auf Wasser bilden, wenn Wind oder Regen daraufstoßen.
Stahl und Klinge: VG10
Dieses Kiritsuke wurde aus rostfreiem VG10 Stahl gefertigt, der eine Härte von ca. 61 HRC erreicht. VG10 ist ein vergleichsweise robuster und pflegeleichter Stahl. Er erreicht eine hervorragende Schärfe, lässt sich aber dennoch leicht nachschleifen. Links und rechts ist die Schneide vom eingangs erwähnten Raindrop-Damast ummantelt. Dieser ist poliert, sodass er wunderschön reflektiert. Seine volle Schönheit entfaltet er insbesondere im richtigen Lichtspiel aus der Nähe.
Griff: Achteckiger Griff
Der Griff dieses Kadoki Kiritsukes besteht aus rotem Sandelholz. Er hat ein achteckiges Profil und zählt damit zur größten Gruppe der japanischen Messergriffe. Dank der leicht kantigen Form liegt der Griff selbst mit feuchten Händen angenehm in der Hand und ermöglicht ermüdungsfreies Arbeiten. Gehalten wird der achteckige Griff üblicherweise im Pinch-Grip.
Messerform: Kiritsuke
Das Kiritsuke ist eine Abwandlung des Gyutos mit schräger Spitze. Es kann sehr vielseitig eingesetzt werden: Obst, Gemüse, Fleisch und Fisch sind ein Kinderspiel für das Kochmesser. Mit der filigranen Spitze lassen sich trotz der Größe auch feine Aufgaben hervorragend erledigen. Die Klinge des Kadoki Sazanami Kiritsukes ist dünn ausgeschliffen und macht entsprechend viel Freude beim Schneiden. Gleichzeitig ist sie noch nicht zu empfindlich, sodass sowohl Einsteiger als auch Profis Freude an diesem Messer haben werden.
Maße
Die Klinge ist 205 mm lang, 46 mm hoch und 1,8 mm dünn. Das Messer kommt auf eine Gesamtlänge von 35,5 cm und das Gewicht liegt bei leichten 135 Gramm.
Weiteres
Wir prüfen alle Messer vor dem Versand sorgfältig auf Produktionsfehler. Da es sich hier jedoch um ein handgefertigtes Messer handelt, können Klinge oder Griff leichte Bearbeitungsspuren aufweisen. Außerdem können die angegebenen Maße von Messer zu Messer leicht variieren.
Das Kadoki Sazanami Kiritsuke ist das perfekte Messer für all jene, die eine super dünne Klinge suchen, gleichzeitig aber Wert auf eine wirklich besondere Optik legen. Raindrop-Damast, wie er hier zu finden ist, gibt es in der japanischen Messerwelt ganz selten. So wundert es nicht, dass er dem Messer auch seinen Namen gibt: Sazanami (漣漪) beschreibt die kleinen Wellen, die sich auf Wasser bilden, wenn Wind oder Regen daraufstoßen.
Stahl und Klinge: VG10
Dieses Kiritsuke wurde aus rostfreiem VG10 Stahl gefertigt, der eine Härte von ca. 61 HRC erreicht. VG10 ist ein vergleichsweise robuster und pflegeleichter Stahl. Er erreicht eine hervorragende Schärfe, lässt sich aber dennoch leicht nachschleifen. Links und rechts ist die Schneide vom eingangs erwähnten Raindrop-Damast ummantelt. Dieser ist poliert, sodass er wunderschön reflektiert. Seine volle Schönheit entfaltet er insbesondere im richtigen Lichtspiel aus der Nähe.
Griff: Achteckiger Griff
Der Griff dieses Kadoki Kiritsukes besteht aus rotem Sandelholz. Er hat ein achteckiges Profil und zählt damit zur größten Gruppe der japanischen Messergriffe. Dank der leicht kantigen Form liegt der Griff selbst mit feuchten Händen angenehm in der Hand und ermöglicht ermüdungsfreies Arbeiten. Gehalten wird der achteckige Griff üblicherweise im Pinch-Grip.
Messerform: Kiritsuke
Das Kiritsuke ist eine Abwandlung des Gyutos mit schräger Spitze. Es kann sehr vielseitig eingesetzt werden: Obst, Gemüse, Fleisch und Fisch sind ein Kinderspiel für das Kochmesser. Mit der filigranen Spitze lassen sich trotz der Größe auch feine Aufgaben hervorragend erledigen. Die Klinge des Kadoki Sazanami Kiritsukes ist dünn ausgeschliffen und macht entsprechend viel Freude beim Schneiden. Gleichzeitig ist sie noch nicht zu empfindlich, sodass sowohl Einsteiger als auch Profis Freude an diesem Messer haben werden.
Maße
Die Klinge ist 205 mm lang, 46 mm hoch und 1,8 mm dünn. Das Messer kommt auf eine Gesamtlänge von 35,5 cm und das Gewicht liegt bei leichten 135 Gramm.
Weiteres
Wir prüfen alle Messer vor dem Versand sorgfältig auf Produktionsfehler. Da es sich hier jedoch um ein handgefertigtes Messer handelt, können Klinge oder Griff leichte Bearbeitungsspuren aufweisen. Außerdem können die angegebenen Maße von Messer zu Messer leicht variieren.