Fujiwara Teruyasu
Fujiwara Teruyasu Denka Aogami Super Gyuto 210mm Yo-Griff
799,00 Fr.
Przejdź do sklepu Beschreibung
Denka Gyuto von Fujiwara Teruyasu aus Aogami Super Stahl mit Tsuchime/Kurouchi Finish und europäischem Griff aus Pakkaholz.
Um Messer von Fujiwara Teruyasu - insbesondere die Denka Serie, aus der auch dieses Gyuto stammt - rankt sich seit vielen Jahren ein Mythos in der Messerwelt - Jeder Sammler muss mindestens einmal ein Fujiwara besessen haben. Die Messer sind rustikal verarbeitet und das Aussehen lässt kaum vermuten, dass es sich dabei um einige der besten Messer Japans handelt. Das liegt daran, dass die Schmiede Fujiwara seit über 150 Jahren sämtliche Arbeitsschritte selbst durchführt. Insbesondere die Wärmebehandlung wurde so weit perfektioniert, dass Fujiwara Klingen - speziell aus der Denka Serie - wohl zu den Schärfsten gehören, die auf dem Markt zu bekommen sind.
Stahl und Klinge: Aogami Super
Die Klinge dieses Fujiwara Teruyasu Denka Gyutos besteht aus Aogami Super Stahl und erreicht eine Härte von ca. 66 HRC. Dank perfekter Wärmebehandlung erreicht eine Denka Klinge deshalb eine unbeschreibbare Schärfe und hält diese lang. Der Kohlenstoffstahl lässt sich gleichzeitig jedoch noch vergleichsweise leicht nachschleifen. Die Außenlagen sind aus rostfreiem Stahl und mit einer Hammerschlagoptik (Tsuchime) sowie einem traditionell japanischen Kurouchi Finish versehen.
Griff: Europäisch
Der Griff dieses Fujiwara Denka Gyutos besteht aus Pakkaholz und ist rustikal gearbeitet. Er ist im europäischen Design gehalten, hat also eine ergonomische Form. Dennoch lässt sich das Messer mit seiner charakteristisch zurückgesetzten Klinge gut im Pinch-Grip halten.
Messerform: Gyuto
Das Gyuto kann sehr vielseitig als Allzweckmesser eingesetzt werden: Obst, Gemüse, Fleisch und Fisch sind ein Kinderspiel für das Kochmesser. Dank der leicht abgerundeten Klinge eignet sich das Gyuto hervorragend für den Wiegeschnitt, bei dem die Klingenspitze immer Kontakt zur Unterlage hat. Fujiwara Messer sind für ihre dünne Schneide bekannt und entsprechend handelt es sich auch hier um ein sehr filigranes Messer. Damit ist es etwas empfindlicher, belohnt den Nutzer aber mit einer extremen Schärfe.
Maße
Die Klinge ist 210 mm lang, 52 mm hoch und der Klingenrücken verjüngt sich leicht von 3,0 auf 2,0 mm (Taper). Das Messer kommt auf eine Gesamtlänge von 33,5 cm und das Gewicht liegt bei angenehmen 200 Gramm.
Weiteres
Wir prüfen alle Messer vor dem Versand sorgfältig auf Produktionsfehler. Da es sich hier jedoch um ein handgefertigtes Messer handelt, können Klinge oder Griff leichte Bearbeitungsspuren aufweisen. Außerdem können die angegebenen Maße von Messer zu Messer leicht variieren.
Um Messer von Fujiwara Teruyasu - insbesondere die Denka Serie, aus der auch dieses Gyuto stammt - rankt sich seit vielen Jahren ein Mythos in der Messerwelt - Jeder Sammler muss mindestens einmal ein Fujiwara besessen haben. Die Messer sind rustikal verarbeitet und das Aussehen lässt kaum vermuten, dass es sich dabei um einige der besten Messer Japans handelt. Das liegt daran, dass die Schmiede Fujiwara seit über 150 Jahren sämtliche Arbeitsschritte selbst durchführt. Insbesondere die Wärmebehandlung wurde so weit perfektioniert, dass Fujiwara Klingen - speziell aus der Denka Serie - wohl zu den Schärfsten gehören, die auf dem Markt zu bekommen sind.
Stahl und Klinge: Aogami Super
Die Klinge dieses Fujiwara Teruyasu Denka Gyutos besteht aus Aogami Super Stahl und erreicht eine Härte von ca. 66 HRC. Dank perfekter Wärmebehandlung erreicht eine Denka Klinge deshalb eine unbeschreibbare Schärfe und hält diese lang. Der Kohlenstoffstahl lässt sich gleichzeitig jedoch noch vergleichsweise leicht nachschleifen. Die Außenlagen sind aus rostfreiem Stahl und mit einer Hammerschlagoptik (Tsuchime) sowie einem traditionell japanischen Kurouchi Finish versehen.
Griff: Europäisch
Der Griff dieses Fujiwara Denka Gyutos besteht aus Pakkaholz und ist rustikal gearbeitet. Er ist im europäischen Design gehalten, hat also eine ergonomische Form. Dennoch lässt sich das Messer mit seiner charakteristisch zurückgesetzten Klinge gut im Pinch-Grip halten.
Messerform: Gyuto
Das Gyuto kann sehr vielseitig als Allzweckmesser eingesetzt werden: Obst, Gemüse, Fleisch und Fisch sind ein Kinderspiel für das Kochmesser. Dank der leicht abgerundeten Klinge eignet sich das Gyuto hervorragend für den Wiegeschnitt, bei dem die Klingenspitze immer Kontakt zur Unterlage hat. Fujiwara Messer sind für ihre dünne Schneide bekannt und entsprechend handelt es sich auch hier um ein sehr filigranes Messer. Damit ist es etwas empfindlicher, belohnt den Nutzer aber mit einer extremen Schärfe.
Maße
Die Klinge ist 210 mm lang, 52 mm hoch und der Klingenrücken verjüngt sich leicht von 3,0 auf 2,0 mm (Taper). Das Messer kommt auf eine Gesamtlänge von 33,5 cm und das Gewicht liegt bei angenehmen 200 Gramm.
Weiteres
Wir prüfen alle Messer vor dem Versand sorgfältig auf Produktionsfehler. Da es sich hier jedoch um ein handgefertigtes Messer handelt, können Klinge oder Griff leichte Bearbeitungsspuren aufweisen. Außerdem können die angegebenen Maße von Messer zu Messer leicht variieren.