Beschreibung
Kein klassischer Jahrgangs-Champagner, sondern eine Terroir-Studie: PNTX20 steht für Pinot Noir (PN), den Premier-Cru-Ort Tauxières (TX) und das Basisjahr 2020. Bollinger baut die Cuvée auf einem ungewöhnlichen Verhältnis auf – 48 % Weine der Lese 2020, 52 % Reserveweine.
Diese Reserveweine sind das Besondere: Der 2019er reifte im Holzfass, die Jahrgänge 2008 und 2012 lagerten in Bollingers Magnumflaschen. Das ergibt eine dichte Aromenstruktur mit reifer Frucht, Nussigkeit und der Feinheit langer Flaschenreifung.
Tauxières liefert die Basis: präziser, frischer Pinot Noir von der Montagne de Reims, ergänzt durch Weine aus Aÿ und Avenay. Zu Geflügel mit Jus, Jakobsmuscheln oder kräftigem Hartkäse.