Beschreibung
Unser Tiroler Felsenkellerkäse ist ein handgeschmierter Hartkäse aus Rohmilch, der mindestens 12 Monate alt ist. Die Reifung im Felsenkeller unter den Innsbrucker Bergen sorgt dafür, dass der Käse auch als Hartkäse wunderbar cremig bleibt und dennoch herzhaft-würzig schmeckt. Unsere Tiroler Senner verwenden zur Herstellung natürliches Lab. Nach alter Tradition reift der Felsenkeller-Käse in reiner Naturrinde. Er ist zudem auf natürliche Weise laktosefrei. Der Fettanteil i.d.
Tr. beträgt beim Tiroler Felsenkeller 45 %.
Heumilch: Unsere gute Heumilch wird gänzlich ohne Futter aus Silage und kontrolliert gentechnikfrei erzeugt. Im Sommer sind saftige Gräser und Kräuter und im Winter Heu und mineralstoffreicher Getreideschrot die Nahrungsquelle der Heumilchkühe. Aufgrund der Artenvielfalt der Pflanzen auf den Gebirgsweiden ist die Heumilch von höchster Qualität sowie bestem Geschmack und somit der ideale Rohstoff für Käse.
Rohmilch: Wird die Heumilch auf max. 40°C erhitzt, bleibt die Flora, eine Gemeinschaft von vielen Milchsäurebakterien, erhalten und kann individuelle Käsecharaktere entwickeln. Man spricht hier von Rohmilch.
Zutaten: Heumilch Silofreie Kuhrohmilch, gentechnikfrei Kochsalz Kälberlab LAKTOSEFREI Weinempfehlung: Südtiroler Edelvernatsch Tipp: Bestellen Sie für die perfekte Lagerung unser Käse-Frischepapier gleich dazu.
Tipps zum Lagern von Käse finden Sie hier oder auf der Seite Produktlexikon.