Beschreibung
Verglichen mit seinen nordamerikanischen Artgenossen hat der europäische Hummer dunkleres Fleisch und weist einen besonders ausgeprägten, typisch süßlich-nussigen Geschmack auf, der in seiner Intensität unübertroffen ist. Beim Fang dieser einzigartigen Delikatesse wird strikt darauf geachtet, dass die Bestände nicht überfischt werden, indem die Tiere streng kontrolliert in geringen Quoten und nur im richtigen Alter zum Fang freigegeben werden.