Beschreibung
Nakiri 'Kokusen' von Yu Kurosaki aus Aogami Super Stahl, mit Griff aus Rosenholz.
Edel, dünn und scharf – dafür steht Yu Kurosaki mit seinen Messern wie kein Zweiter. Das gilt auch für die Kokusen-Serie. Hier handelt es sich um echte Laser aus Aogami Super, einem der besten japanischen Messerstähle. Dazu kommen ein tolles Finish in Hammerschlag-Optik und ein wunderschöner Griff. Was will man mehr? Dieses Nakiri ist perfekt für Dich geeignet, wenn Du ein Messer suchst, das an Schärfe kaum zu übertreffen und dabei eine wahre Augenweide ist. Durch den dünnen Schliff ist es jedoch empfindlicher als andere Messer, wir empfehlen es also für fortgeschrittene Nutzer.
Stahl und Klinge: Aogami Super
Die Schneide dieses Nakiris ist aus Aogami Super, auch Blauer Papierstahl Super genannt, gefertigt. Dieser Stahl zählt zu den höher legierten japanischen Kohlenstoffstählen und bringt es auf eine Härte von 63 bis 65 Rockwell. So erreicht die Klinge eine extreme Schnitthaltigkeit und Schärfe, lässt sich gleichzeitig aber einfach nachschleifen. Aogami Super ist ein Kohlenstoffstahl und kann rosten – wir empfehlen unser Tsubaki Öl. Die Außenlagen sind rostfrei und mit einem traditionell japanischen Tsuchime Finish versehen, das für einen besonderen Glanz poliert ist.
Griff: Achteckiger Griff
Der Griff dieses Nakiris besteht aus Rosenholz mit einer Zwinge aus schwarzem Pakka. Er hat ein achteckiges Profil und zählt damit zur größten Gruppe der japanischen Messergriffe. Dank der leicht kantigen Form liegt der Griff selbst mit feuchten Händen angenehm in der Hand und ermöglicht ermüdungsfreies Arbeiten. Gehalten wird der achteckige Griff üblicherweise im Pinch-Grip.
Messerform: Nakiri
Nakiris eignen sich wegen ihrer hohen und dünnen Klinge besonders gut zum Schneiden von Gemüse. Ähnlich wie bei einem Santoku ist die Schneide eines Nakiris recht gerade, weshalb es sich sehr gut zum Hacken eignet. Das breite Klingenblatt ist hervorragend dafür geeignet, Schnittgut vom Brett aufzunehmen und es z.B. in einen Topf zu befördern. Wie eingangs beschrieben, ist die Klinge extrem dünn ausgeschliffen, das Messer fällt also nahezu durch das Schnittgut.
Maße
Die Klinge ist 155 mm lang, 52 mm hoch und der Klingenrücken ist 1,9 mm stark. Das Messer kommt auf eine Gesamtlänge von 31 cm und das Gewicht liegt bei 160 Gramm.
Weiteres
Wir prüfen alle Messer vor dem Versand sorgfältig auf Produktionsfehler. Da es sich hier jedoch um ein handgefertigtes Messer handelt, können Klinge oder Griff leichte Bearbeitungsspuren aufweisen. Außerdem können die angegebenen Maße von Messer zu Messer leicht variieren.
Edel, dünn und scharf – dafür steht Yu Kurosaki mit seinen Messern wie kein Zweiter. Das gilt auch für die Kokusen-Serie. Hier handelt es sich um echte Laser aus Aogami Super, einem der besten japanischen Messerstähle. Dazu kommen ein tolles Finish in Hammerschlag-Optik und ein wunderschöner Griff. Was will man mehr? Dieses Nakiri ist perfekt für Dich geeignet, wenn Du ein Messer suchst, das an Schärfe kaum zu übertreffen und dabei eine wahre Augenweide ist. Durch den dünnen Schliff ist es jedoch empfindlicher als andere Messer, wir empfehlen es also für fortgeschrittene Nutzer.
Stahl und Klinge: Aogami Super
Die Schneide dieses Nakiris ist aus Aogami Super, auch Blauer Papierstahl Super genannt, gefertigt. Dieser Stahl zählt zu den höher legierten japanischen Kohlenstoffstählen und bringt es auf eine Härte von 63 bis 65 Rockwell. So erreicht die Klinge eine extreme Schnitthaltigkeit und Schärfe, lässt sich gleichzeitig aber einfach nachschleifen. Aogami Super ist ein Kohlenstoffstahl und kann rosten – wir empfehlen unser Tsubaki Öl. Die Außenlagen sind rostfrei und mit einem traditionell japanischen Tsuchime Finish versehen, das für einen besonderen Glanz poliert ist.
Griff: Achteckiger Griff
Der Griff dieses Nakiris besteht aus Rosenholz mit einer Zwinge aus schwarzem Pakka. Er hat ein achteckiges Profil und zählt damit zur größten Gruppe der japanischen Messergriffe. Dank der leicht kantigen Form liegt der Griff selbst mit feuchten Händen angenehm in der Hand und ermöglicht ermüdungsfreies Arbeiten. Gehalten wird der achteckige Griff üblicherweise im Pinch-Grip.
Messerform: Nakiri
Nakiris eignen sich wegen ihrer hohen und dünnen Klinge besonders gut zum Schneiden von Gemüse. Ähnlich wie bei einem Santoku ist die Schneide eines Nakiris recht gerade, weshalb es sich sehr gut zum Hacken eignet. Das breite Klingenblatt ist hervorragend dafür geeignet, Schnittgut vom Brett aufzunehmen und es z.B. in einen Topf zu befördern. Wie eingangs beschrieben, ist die Klinge extrem dünn ausgeschliffen, das Messer fällt also nahezu durch das Schnittgut.
Maße
Die Klinge ist 155 mm lang, 52 mm hoch und der Klingenrücken ist 1,9 mm stark. Das Messer kommt auf eine Gesamtlänge von 31 cm und das Gewicht liegt bei 160 Gramm.
Weiteres
Wir prüfen alle Messer vor dem Versand sorgfältig auf Produktionsfehler. Da es sich hier jedoch um ein handgefertigtes Messer handelt, können Klinge oder Griff leichte Bearbeitungsspuren aufweisen. Außerdem können die angegebenen Maße von Messer zu Messer leicht variieren.