Beschreibung
Bunkiri von Martin Huber aus Wrought Iron, mit Griff aus Curly Ahorn.
Mit diesem Bunkiri dürfen wir ein weiteres atemberaubendes Messer von Martin Huber anbieten! Es handelt sich hier um ein absolutes Unikat mit einer ganz besonderen Geschichte. Die dreilagige Klinge besticht mit Außenlagen aus 'Wrought Iron' - einem Eisen mit einem geringen Carbon- und hohen Schlacke-Anteil. So entsteht eine Struktur im geschmiedeten Metall, die ein wenig an Damast-Stahl erinnert, jedoch ein ganz spezielles Muster hat. Das gibt dem Messer einen etwas rustikalen, aber doch wunderschön besonderen Look. Das besondere an diesem Messer: Das Wrough Iron stammt aus einem originalen Wagenrad, das Ende des 19. Jahrhunderts auf dem Oregon Trail fuhr. Mit diesem Messer hast Du also nicht nur einen echten Performer in der Hand, sondern auch ein Stück Geschichte!
Stahl und Klinge: Federstahl
Für die Klinge dieses Bunkas kommt 1.2419 Stahl zum Einsatz, der eine Härte von ca. 63-64 HRC erreicht. Die gesamte Klinge ist nicht rostfrei – wir empfehlen unser Tsubaki Öl. Nach einer Trennschicht aus Nickel ist die Schneidelage von dem oben beschriebenen Wrough Iron umgeben, das fast schon einer Damastzeichnung gleichkommt. Im oberen Bereich bleibt die Schmiedehaut erhalten, was dem Messer einen rustikalen Look verleiht.
Griff: D-Griff (Shinogi)
Auch mit dem Griff geht es besonders weiter. Dieser besteht nämlich aus Curly Ahorn, der auf Martins Familiengrund in Österreich gewachsen ist. Abgeschlossen wird er mit einer Zwinge aus Mooreiche. Die Form des Griffs ist charakteristisch für Martins Messer: Oben im traditionellen Stil eines japanischen achteckigen Griffs, unten ist er aber bauchig oval ausgeschliffen. So entsteht ein angenehmes Gefühl beim Arbeiten. Gehalten wird dieser Griff üblicherweise im Pinch-Grip.
Messerform: Bunka
Das Bunkiri ist eigentlich ein Nakiri, jedoch mit einer Bunka Spitze. Damit ist es die perfekte Wahl zum Hacken von größerem Gemüse. Gleichzeitig ermöglicht die Spitze aber präzise Schnitte und sorgt so für etwas mehr Vielseitigkeit. Entsprechend ist auch das Schneiden von Fleisch und Fisch kein Problem, was das Bunkiri quasi zu einem Allzweckmesser macht. Die Klinge ist vergleichsweise dünn für ein Messer dieser Größe. Damit schafft Martin hier ein Messer mit tollem Schnitt-Gefühl, das aber mit der entsprechenden Vorsicht eingesetzt werden sollte.
Maße
Die Klinge ist 190 mm lang, 68 mm hoch und der Klingenrücken verjüngt sich leicht von 2,6 auf 1,8 mm (Taper). Das Messer kommt auf eine Gesamtlänge von 33,5 cm und das Gewicht liegt bei 180 Gramm.
Weiteres
Wir prüfen alle Messer vor dem Versand sorgfältig auf Produktionsfehler. Da es sich hier jedoch um ein handgefertigtes Messer handelt, können Klinge oder Griff leichte Bearbeitungsspuren aufweisen. Außerdem können die angegebenen Maße von Messer zu Messer leicht variieren.
Mit diesem Bunkiri dürfen wir ein weiteres atemberaubendes Messer von Martin Huber anbieten! Es handelt sich hier um ein absolutes Unikat mit einer ganz besonderen Geschichte. Die dreilagige Klinge besticht mit Außenlagen aus 'Wrought Iron' - einem Eisen mit einem geringen Carbon- und hohen Schlacke-Anteil. So entsteht eine Struktur im geschmiedeten Metall, die ein wenig an Damast-Stahl erinnert, jedoch ein ganz spezielles Muster hat. Das gibt dem Messer einen etwas rustikalen, aber doch wunderschön besonderen Look. Das besondere an diesem Messer: Das Wrough Iron stammt aus einem originalen Wagenrad, das Ende des 19. Jahrhunderts auf dem Oregon Trail fuhr. Mit diesem Messer hast Du also nicht nur einen echten Performer in der Hand, sondern auch ein Stück Geschichte!
Stahl und Klinge: Federstahl
Für die Klinge dieses Bunkas kommt 1.2419 Stahl zum Einsatz, der eine Härte von ca. 63-64 HRC erreicht. Die gesamte Klinge ist nicht rostfrei – wir empfehlen unser Tsubaki Öl. Nach einer Trennschicht aus Nickel ist die Schneidelage von dem oben beschriebenen Wrough Iron umgeben, das fast schon einer Damastzeichnung gleichkommt. Im oberen Bereich bleibt die Schmiedehaut erhalten, was dem Messer einen rustikalen Look verleiht.
Griff: D-Griff (Shinogi)
Auch mit dem Griff geht es besonders weiter. Dieser besteht nämlich aus Curly Ahorn, der auf Martins Familiengrund in Österreich gewachsen ist. Abgeschlossen wird er mit einer Zwinge aus Mooreiche. Die Form des Griffs ist charakteristisch für Martins Messer: Oben im traditionellen Stil eines japanischen achteckigen Griffs, unten ist er aber bauchig oval ausgeschliffen. So entsteht ein angenehmes Gefühl beim Arbeiten. Gehalten wird dieser Griff üblicherweise im Pinch-Grip.
Messerform: Bunka
Das Bunkiri ist eigentlich ein Nakiri, jedoch mit einer Bunka Spitze. Damit ist es die perfekte Wahl zum Hacken von größerem Gemüse. Gleichzeitig ermöglicht die Spitze aber präzise Schnitte und sorgt so für etwas mehr Vielseitigkeit. Entsprechend ist auch das Schneiden von Fleisch und Fisch kein Problem, was das Bunkiri quasi zu einem Allzweckmesser macht. Die Klinge ist vergleichsweise dünn für ein Messer dieser Größe. Damit schafft Martin hier ein Messer mit tollem Schnitt-Gefühl, das aber mit der entsprechenden Vorsicht eingesetzt werden sollte.
Maße
Die Klinge ist 190 mm lang, 68 mm hoch und der Klingenrücken verjüngt sich leicht von 2,6 auf 1,8 mm (Taper). Das Messer kommt auf eine Gesamtlänge von 33,5 cm und das Gewicht liegt bei 180 Gramm.
Weiteres
Wir prüfen alle Messer vor dem Versand sorgfältig auf Produktionsfehler. Da es sich hier jedoch um ein handgefertigtes Messer handelt, können Klinge oder Griff leichte Bearbeitungsspuren aufweisen. Außerdem können die angegebenen Maße von Messer zu Messer leicht variieren.