Beschreibung
Unser Weizenkleber (Gluten) in Profiqualitätist eine funktionelle Zutatund besteht aus den natürlich vorkommenden Speicherproteinen Prolamin und Glutenin. Esverbessert die Knetfähigkeit des Teigesist unerlässlich für stabile Teiglinge. In Verbindung mit Wasser bildet er das Klebereiweiß welches beim Anteigen aus dem Mehl den viskoelastischen gummiartigenTeig macht welcherdas Gärgas im Teig hält so dass das Brot Brötchen Pizza Gebäck und andere Teigwaren gehen und das Teiggerüst bilden können....