Beschreibung
Unser Weizenkleber (Gluten) in Profiqualität ist eine funktionelle Zutat und besteht aus den natürlich vorkommenden Speicherproteinen Prolamin und Glutenin. Es verbessert die Knetfähigkeit des Teiges ist unerlässlich für stabile Teiglinge. In Verbindung mit Wasser bildet er das Klebereiweiß welches beim Anteigen aus dem Mehl den viskoelastischen gummiartigenTeig macht welcher das Gärgas im Teig hält so dass das Brot Brötchen Pizza Gebäck und andere Teigwaren gehen und das Teiggerüst bilden kö...