Beschreibung
Grünkern ist das halb reif im Juli geerntete und geröstete Korn des Dinkels. Durch das als Darren bezeichnete Rösten des Dinkels über Holzfeuer erhält dieser die typisch olivgrüne Farbe den herzhaftnussigen Geschmack und dascharakteristische würzigrauchige Aroma. Verwenden kann man Grünkern als ganzes Korn Grießgeschrotet als Mehl und in Form von Flocken. Am bekanntesten ist dieGrünkernsuppe aber auchals gesunder sättigender und leckerer Fleischersatzwie vegetarische Bolognese oder alsknuspri...