Beschreibung
Der Chanson Chablis Fourchaumes kommt aus einer der renommiertesten Premier-Cru-Lagen des Chablis — und das schmeckt man. Kühle Mineralität, straffe Säure, klare Frucht: ein Weißburgunder-Terroir, das seinesgleichen sucht.
Maison Chanson gehört zu den ältesten Négociant-Häusern Burgunds, gegründet 1750 in Beaune. Seit der Übernahme durch die Bollinger-Gruppe wird das Haus mit klarem Fokus auf Terroir-Ausdruck geführt. Die Lage Fourchaumes liegt nordöstlich von Chablis, auf dem charakteristischen Kimmeridge-Kalkstein mit seinen eingeschlossenen Austernfossilien — die geologische Grundlage für den typischen Salzton im Glas.
In der Nase zeigt der Wein weiße Blüten, grünen Apfel und Zitrusschale. Am Gaumen folgt eine präzise, fast schneidende Säure, die von einem feinen Kreide-Mineralton unterlegt wird. Der Abgang ist lang, salzig und trocken — ohne jede Schwere. Speisen: Austern, Jakobsmuscheln, Dorade mit Kräutern, Ziegenkäse Temperatur: 10–12 °C Trinkfenster: jetzt bis 2028