Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC 2023 - Corvina - 750 ml

Der Valpolicella Ripasso Classico Superiore von Speri ist ein Rotwein mit echtem Charakter: tiefe Frucht, würzige Tiefe und eine Struktur, die ihn weit über das typische Ripasso-Niveau hebt.

Speri Viticoltori gehört zu den traditionsreichsten Familienbetrieben im Valpolicella Classico — dem historischen Kerngebiet westlich von Verona. Die Familie bewirtschaftet ihre Lagen seit Generationen mit dem Fokus auf authentischen Ausdruck der Corvina-Rebsorte. Beim Ripasso setzt Speri bewusst auf nur einmalig verwendete Amarone-Trester — obwohl die DOC-Vorschriften zwei Durchgänge erlauben. Dieser Verzicht schützt die Eleganz: Der Wein nimmt Struktur und Tiefe aus dem Trester auf, ohne schwer oder überextrahiert zu werden.

Im Glas zeigt er dunkle Kirsche, Brombeere und getrocknete Pflaume, unterlegt von Noten aus dem Fassausbau: Zimt, dunkle Schokolade, ein Hauch Tabak. Die Tannine sind fest, aber samtig, die Säure gut eingebunden — langer, würzig-trockener Abgang. Speisen: Geschmorte Rindsbacken, Wildragù, reifer Parmigiano Reggiano oder Rosmarinlamm Temperatur: 16–18 °C, gerne eine Stunde vor dem Trinken geöffnet Trinkfenster: Jetzt trinkbereit, entwickelt sich bis ca. 2030 weiter