Kamo Katsuyasu
Kamo Katsuyasu Juhyo VG10 Tsuchime Santoku 170mm Palisander
329,00 Fr.
Przejdź do sklepu Beschreibung
Santoku von Kamo Katsuyasu aus VG10 Stahl, mit Griff aus Palisander.
Ursprünglich fertigt die Schmiede von Kamo Katsuyasu Scheren und andere Werkzeuge für den Einsatz im Garten. Inzwischen zählen aber auch Kochmesser zum Programm des Schmiedes aus Echizen. Diese fertigt er jedoch nur im kleinen Rahmen, sodass wir als bisher einziger Händler außerhalb Japans seine 'Juhyo'-Serie führen dürfen. Bisher haben wir nur das Santoku erhalten, das dafür aber umso schöner ist! Mit seinem Tsuchime-Finish erinnert es ein wenig an Yu Kurosakis Shizuku Serie, wird aber zusätzlich um einen Damaststahl ergänzt. Der etwas robusterer Schliff machen dieses Kamo Katsuyasu Santoku zu einem hervorragenden Messer für Einsteiger wie auch Profis!
Stahl und Klinge: VG10
Die Schneidelage dieses Messers besteht aus rostfreiem VG10 Stahl mit ungefähr 61 Rockwell. Er ist vergleichsweise robust und pflegeleicht, hat aber dennoch hervorragende Schneideigenschaften. Das macht ihn zu einem der beliebtesten Messerstähle in Japan. Die Außenlagen dieses Santokus bestehen aus Damaststahl, der zusätzlich noch gehämmert wurde. Das so entstandene Finish erinnert ein wenig an Yu Kurosakis Shizuku Serie. Auf der linken Seite ist das Kanji des Schmieds von Hand eingeschlagen.
Griff: Achteckiger Griff
Der Griff dieses Santokus besteht aus Palisander mit einer Zwinge aus rotem Pakka. Er hat ein achteckiges Profil und zählt damit zur größten Gruppe der japanischen Messergriffe. Dank der leicht kantigen Form liegt der Griff selbst mit feuchten Händen angenehm in der Hand und ermöglicht ermüdungsfreies Arbeiten. Gehalten wird der achteckige Griff üblicherweise im Pinch-Grip.
Messerform: Santoku
Das Santoku ist das „Messer der drei Tugenden“. Das bedeutet, es eignet sich besonders als Allzweckmesser für die drei wichtigsten Zutaten in der Küche – Gemüse, Fleisch und Fisch. Da die Schneide des Messers recht gerade ist, eignet es sich besonders gut zum Hacken bzw. für Schnitttechniken, bei denen die gesamte Messerklinge angehoben wird. Die Klinge dieses Kamo Katsuyasu Santokus ist etwas dicker ausgeschmiedet. So ist es zwar scharf genug, damit es Freude beim Arbeiten macht, bleibt aber gleichzeitig vergleichsweise robust.
Maße
Die Klinge ist 170 mm lang, 46 mm hoch und der Klingenrücken verjüngt sich leicht von 2,6 auf 2,1 mm (Taper). Das Messer kommt auf eine Gesamtlänge von 31,5 cm und das Gewicht liegt bei angenehmen 145 Gramm.
Weiteres
Wir prüfen alle Messer vor dem Versand sorgfältig auf Produktionsfehler. Da es sich hier jedoch um ein handgefertigtes Messer handelt, können Klinge oder Griff leichte Bearbeitungsspuren aufweisen. Außerdem können die angegebenen Maße von Messer zu Messer leicht variieren.
Ursprünglich fertigt die Schmiede von Kamo Katsuyasu Scheren und andere Werkzeuge für den Einsatz im Garten. Inzwischen zählen aber auch Kochmesser zum Programm des Schmiedes aus Echizen. Diese fertigt er jedoch nur im kleinen Rahmen, sodass wir als bisher einziger Händler außerhalb Japans seine 'Juhyo'-Serie führen dürfen. Bisher haben wir nur das Santoku erhalten, das dafür aber umso schöner ist! Mit seinem Tsuchime-Finish erinnert es ein wenig an Yu Kurosakis Shizuku Serie, wird aber zusätzlich um einen Damaststahl ergänzt. Der etwas robusterer Schliff machen dieses Kamo Katsuyasu Santoku zu einem hervorragenden Messer für Einsteiger wie auch Profis!
Stahl und Klinge: VG10
Die Schneidelage dieses Messers besteht aus rostfreiem VG10 Stahl mit ungefähr 61 Rockwell. Er ist vergleichsweise robust und pflegeleicht, hat aber dennoch hervorragende Schneideigenschaften. Das macht ihn zu einem der beliebtesten Messerstähle in Japan. Die Außenlagen dieses Santokus bestehen aus Damaststahl, der zusätzlich noch gehämmert wurde. Das so entstandene Finish erinnert ein wenig an Yu Kurosakis Shizuku Serie. Auf der linken Seite ist das Kanji des Schmieds von Hand eingeschlagen.
Griff: Achteckiger Griff
Der Griff dieses Santokus besteht aus Palisander mit einer Zwinge aus rotem Pakka. Er hat ein achteckiges Profil und zählt damit zur größten Gruppe der japanischen Messergriffe. Dank der leicht kantigen Form liegt der Griff selbst mit feuchten Händen angenehm in der Hand und ermöglicht ermüdungsfreies Arbeiten. Gehalten wird der achteckige Griff üblicherweise im Pinch-Grip.
Messerform: Santoku
Das Santoku ist das „Messer der drei Tugenden“. Das bedeutet, es eignet sich besonders als Allzweckmesser für die drei wichtigsten Zutaten in der Küche – Gemüse, Fleisch und Fisch. Da die Schneide des Messers recht gerade ist, eignet es sich besonders gut zum Hacken bzw. für Schnitttechniken, bei denen die gesamte Messerklinge angehoben wird. Die Klinge dieses Kamo Katsuyasu Santokus ist etwas dicker ausgeschmiedet. So ist es zwar scharf genug, damit es Freude beim Arbeiten macht, bleibt aber gleichzeitig vergleichsweise robust.
Maße
Die Klinge ist 170 mm lang, 46 mm hoch und der Klingenrücken verjüngt sich leicht von 2,6 auf 2,1 mm (Taper). Das Messer kommt auf eine Gesamtlänge von 31,5 cm und das Gewicht liegt bei angenehmen 145 Gramm.
Weiteres
Wir prüfen alle Messer vor dem Versand sorgfältig auf Produktionsfehler. Da es sich hier jedoch um ein handgefertigtes Messer handelt, können Klinge oder Griff leichte Bearbeitungsspuren aufweisen. Außerdem können die angegebenen Maße von Messer zu Messer leicht variieren.