Beschreibung
Suminagashi Nakiri von Takeshi Saji aus SG2 Damast Stahl, mit Griff aus Rosenholz.
Takeshi Saji beweist mit diesem Nakiri ein weiteres Mal, dass er seinen Titel als Dentokogeishi (Meister des traditionellen Handwerks) absolut verdient. Bei diesem Nakiri nutzt er einen matt gefinishten und geätzten Damaststahl (Suminagashi), der für eine besonders kontrastreiche Zeichnung auf der Klinge sorgt - einfach nur wunderschön.
Stahl und Klinge: SG2/R2
Die Schneidelage dieses Messers besteht aus rostfreiem SG2 Pulverstahl mit ungefähr 63-64 Rockwell. Durch das spezielle Herstellungsverfahren hat der Stahl ein besonders feines und homogenes Gefüge. Das ermöglicht einen dünnen Ausschliff und sorgt für eine hohe Schnitthaltigkeit. Die Außenlagen bestehen aus Damaststahl, der sandgestrahlt und geätzt wurde. So entsteht ein mattes und kontrastreiches Damastfinish, das seinesgleichen sucht.
Griff: Achteckiger Griff
Der Griff dieses Saji Nakiris besteht aus wunderschönem Rosenholz, mit einer Zwinge aus Pakka. Er hat ein achteckiges Profil und zählt damit zur größten Gruppe der japanischen Messergriffe. Dank der leicht kantigen Form liegt der Griff selbst mit feuchten Händen angenehm in der Hand und ermöglicht ermüdungsfreies Arbeiten. Gehalten wird der achteckige Griff üblicherweise im Pinch-Grip.
Messerform: Nakiri
Nakiris eignen sich wegen ihrer hohen und dünnen Klinge besonders gut zum Schneiden von Gemüse. Ähnlich wie bei einem Santoku ist die Schneide eines Nakiris recht gerade, weshalb es sich sehr gut zum Hacken eignet. Das breite Klingenblatt ist hervorragend dafür geeignet, Schnittgut vom Brett aufzunehmen und es z.B. in einen Topf zu befördern. Die Klinge dieses Modell ist etwas robuster geschliffen als die anderen Messer von Saji. So ist das Messer besonders gut für Einsteiger geeignet und verzeiht auch den ein oder anderen Fehler.
Maße
Die Klinge ist 165 mm lang, 54 mm hoch und verjüngt sich von 3,0 auf 1,7 mm (Taper). Das Messer kommt auf eine Gesamtlänge von 31,5 cm und das Gewicht liegt bei 180 Gramm.
Weiteres
Wir prüfen alle Messer vor dem Versand sorgfältig auf Produktionsfehler. Da es sich hier jedoch um ein handgefertigtes Messer handelt, können Klinge oder Griff leichte Bearbeitungsspuren aufweisen. Außerdem können die angegebenen Maße von Messer zu Messer leicht variieren.
Takeshi Saji beweist mit diesem Nakiri ein weiteres Mal, dass er seinen Titel als Dentokogeishi (Meister des traditionellen Handwerks) absolut verdient. Bei diesem Nakiri nutzt er einen matt gefinishten und geätzten Damaststahl (Suminagashi), der für eine besonders kontrastreiche Zeichnung auf der Klinge sorgt - einfach nur wunderschön.
Stahl und Klinge: SG2/R2
Die Schneidelage dieses Messers besteht aus rostfreiem SG2 Pulverstahl mit ungefähr 63-64 Rockwell. Durch das spezielle Herstellungsverfahren hat der Stahl ein besonders feines und homogenes Gefüge. Das ermöglicht einen dünnen Ausschliff und sorgt für eine hohe Schnitthaltigkeit. Die Außenlagen bestehen aus Damaststahl, der sandgestrahlt und geätzt wurde. So entsteht ein mattes und kontrastreiches Damastfinish, das seinesgleichen sucht.
Griff: Achteckiger Griff
Der Griff dieses Saji Nakiris besteht aus wunderschönem Rosenholz, mit einer Zwinge aus Pakka. Er hat ein achteckiges Profil und zählt damit zur größten Gruppe der japanischen Messergriffe. Dank der leicht kantigen Form liegt der Griff selbst mit feuchten Händen angenehm in der Hand und ermöglicht ermüdungsfreies Arbeiten. Gehalten wird der achteckige Griff üblicherweise im Pinch-Grip.
Messerform: Nakiri
Nakiris eignen sich wegen ihrer hohen und dünnen Klinge besonders gut zum Schneiden von Gemüse. Ähnlich wie bei einem Santoku ist die Schneide eines Nakiris recht gerade, weshalb es sich sehr gut zum Hacken eignet. Das breite Klingenblatt ist hervorragend dafür geeignet, Schnittgut vom Brett aufzunehmen und es z.B. in einen Topf zu befördern. Die Klinge dieses Modell ist etwas robuster geschliffen als die anderen Messer von Saji. So ist das Messer besonders gut für Einsteiger geeignet und verzeiht auch den ein oder anderen Fehler.
Maße
Die Klinge ist 165 mm lang, 54 mm hoch und verjüngt sich von 3,0 auf 1,7 mm (Taper). Das Messer kommt auf eine Gesamtlänge von 31,5 cm und das Gewicht liegt bei 180 Gramm.
Weiteres
Wir prüfen alle Messer vor dem Versand sorgfältig auf Produktionsfehler. Da es sich hier jedoch um ein handgefertigtes Messer handelt, können Klinge oder Griff leichte Bearbeitungsspuren aufweisen. Außerdem können die angegebenen Maße von Messer zu Messer leicht variieren.