Shu Matsubara
Shu Matsubara Shirogami Tsuchime Kurouchi Gyuto 210mm Walnuss
249,00 Fr.
Przejdź do sklepu Beschreibung
Tsuchime Kurouchi Gyuto von Shu Matsubara aus Shirogami #1 Stahl, mit Griff aus Walnuss.
Shu Matsubara wird bereits in vierter Generation als Familienunternehmen geführt. Das Duo aus Vater und Sohn fertigt in Nagasaki Kochmesser, bei denen in puncto Verarbeitung nur wenige Hersteller mithalten können. Das zeigt sich nicht nur im Klingen-Finish, sondern auch in den fein abgerundeten Kanten und dem perfekt plan geschliffenen Griff. Dieses Gyuto zählt zu den etwas robusteren Messern der Schmiede und ist obendrein noch eine wahre Schönheit – das ideale 'Workhorse' für den täglichen Gebrauch. Dieses Gyuto ist perfekt für Dich, wenn Du ein japanisches Kohlenstoff-Stahl Messer suchst, das (Dank rostfreien Außenlagen) vergleichsweise pflegeleicht ist, gut in der Hand liegt und hervorragend schneidet.
Stahl und Klinge: Shirogami #1
Die Schneide dieses Messers ist aus Shirogami #1 gefertigt (auch Weißer Papierstahl #1 genannt). Dieser Stahl zählt zu den niedrig legierten Japanischen Kohlenstoffstählen und bringt es auf eine Härte von ca. 63 Rockwell. So erreicht die Klinge eine sehr hohe Schnitthaltigkeit und Schärfe, lässt sich gleichzeitig aber einfach nachschleifen. Zum Schutz ist der Kern aus Shirogami #1 Stahl von rostfreien Außenlagen ummantelt, was die Pflege deutlich erleichtert. Optisch besticht das Gyuto durch eine Kombination aus traditionellem Kurouchi- und dekorativem Tsuchime-Finish.
Griff: Achteckiger Griff
Der Griff dieses Gyutos besteht aus Walnuss-Holz mit einer Zwinge aus Ebenholz und einem Spacer aus Ahorn. Er hat ein achteckiges Profil und zählt damit zur größten Gruppe der japanischen Messergriffe. Dank der leicht kantigen Form liegt der Griff selbst mit feuchten Händen angenehm in der Hand und ermöglicht ermüdungsfreies Arbeiten. Gehalten wird der achteckige Griff üblicherweise im Pinch-Grip.
Messerform: Gyuto
Das Gyuto kann sehr vielseitig als Allzweckmesser eingesetzt werden: Obst, Gemüse, Fleisch und Fisch sind ein Kinderspiel für das Kochmesser. Dank der leicht abgerundeten Klinge eignet sich das Gyuto hervorragend für den Wiegeschnitt, bei dem die Klingenspitze immer Kontakt zur Unterlage hat. Die Shirogami #1 Serie von Matsubara hat einen etwas robusteren Schliff. So eignet es sich perfekt als Messer für den täglichen Einsatz. Eine Besonderheit ist auf jeden Fall die extra hohe Klinge, die perfekt geeignet ist, um mit der Klinge Schnittgut aufzunehmen.
Maße
Die Klinge ist 215 mm lang, 58 mm hoch und der Klingenrücken verjüngt sich leicht von 3,9 auf 1,7 mm (Taper). Das Messer kommt auf eine Gesamtlänge von 37 cm und das Gewicht liegt bei federleichten 195 Gramm.
Weiteres
Wir prüfen alle Messer vor dem Versand sorgfältig auf Produktionsfehler. Da es sich hier jedoch um ein handgefertigtes Messer handelt, können Klinge oder Griff leichte Bearbeitungsspuren aufweisen. Außerdem können die angegebenen Maße von Messer zu Messer leicht variieren.
Shu Matsubara wird bereits in vierter Generation als Familienunternehmen geführt. Das Duo aus Vater und Sohn fertigt in Nagasaki Kochmesser, bei denen in puncto Verarbeitung nur wenige Hersteller mithalten können. Das zeigt sich nicht nur im Klingen-Finish, sondern auch in den fein abgerundeten Kanten und dem perfekt plan geschliffenen Griff. Dieses Gyuto zählt zu den etwas robusteren Messern der Schmiede und ist obendrein noch eine wahre Schönheit – das ideale 'Workhorse' für den täglichen Gebrauch. Dieses Gyuto ist perfekt für Dich, wenn Du ein japanisches Kohlenstoff-Stahl Messer suchst, das (Dank rostfreien Außenlagen) vergleichsweise pflegeleicht ist, gut in der Hand liegt und hervorragend schneidet.
Stahl und Klinge: Shirogami #1
Die Schneide dieses Messers ist aus Shirogami #1 gefertigt (auch Weißer Papierstahl #1 genannt). Dieser Stahl zählt zu den niedrig legierten Japanischen Kohlenstoffstählen und bringt es auf eine Härte von ca. 63 Rockwell. So erreicht die Klinge eine sehr hohe Schnitthaltigkeit und Schärfe, lässt sich gleichzeitig aber einfach nachschleifen. Zum Schutz ist der Kern aus Shirogami #1 Stahl von rostfreien Außenlagen ummantelt, was die Pflege deutlich erleichtert. Optisch besticht das Gyuto durch eine Kombination aus traditionellem Kurouchi- und dekorativem Tsuchime-Finish.
Griff: Achteckiger Griff
Der Griff dieses Gyutos besteht aus Walnuss-Holz mit einer Zwinge aus Ebenholz und einem Spacer aus Ahorn. Er hat ein achteckiges Profil und zählt damit zur größten Gruppe der japanischen Messergriffe. Dank der leicht kantigen Form liegt der Griff selbst mit feuchten Händen angenehm in der Hand und ermöglicht ermüdungsfreies Arbeiten. Gehalten wird der achteckige Griff üblicherweise im Pinch-Grip.
Messerform: Gyuto
Das Gyuto kann sehr vielseitig als Allzweckmesser eingesetzt werden: Obst, Gemüse, Fleisch und Fisch sind ein Kinderspiel für das Kochmesser. Dank der leicht abgerundeten Klinge eignet sich das Gyuto hervorragend für den Wiegeschnitt, bei dem die Klingenspitze immer Kontakt zur Unterlage hat. Die Shirogami #1 Serie von Matsubara hat einen etwas robusteren Schliff. So eignet es sich perfekt als Messer für den täglichen Einsatz. Eine Besonderheit ist auf jeden Fall die extra hohe Klinge, die perfekt geeignet ist, um mit der Klinge Schnittgut aufzunehmen.
Maße
Die Klinge ist 215 mm lang, 58 mm hoch und der Klingenrücken verjüngt sich leicht von 3,9 auf 1,7 mm (Taper). Das Messer kommt auf eine Gesamtlänge von 37 cm und das Gewicht liegt bei federleichten 195 Gramm.
Weiteres
Wir prüfen alle Messer vor dem Versand sorgfältig auf Produktionsfehler. Da es sich hier jedoch um ein handgefertigtes Messer handelt, können Klinge oder Griff leichte Bearbeitungsspuren aufweisen. Außerdem können die angegebenen Maße von Messer zu Messer leicht variieren.