Beschreibung
Santoku von Makoto Kurosaki aus VG7 Damaststahl, mit Griff aus Walnuss.
Makoto Kurosaki arbeitet in der Takefu Knife Village in Echizen. Dort fertigt er mit einem kleinen Team unter der Marke 'Style-K' Messer, die noch als echter Geheimtipp gelten: Dünner Schliff, gute Verarbeitung und das auch noch preiswert. Häufig kommen dabei Materialien zum Einsatz, die andere Hersteller scheuen, wie auch der VG7 Stahl dieses Santokus. Dieses Messer ist das Richtige für Dich, wenn Du ein preiswertes Messer suchst, das edel aussieht und gleichzeitig hervorragend schneidet. Es richtet sich an Einsteiger bis fortgeschrittene Nutzer.
Stahl und Klinge: VG10
Der Stahl ist quasi eine Spezialität von Makoto Kurosaki – uns ist keine andere Schmeide bekannt, die ihn einsetzt. Entsprechend haben wir auch noch keine Kategorie dafür. VG10 (wie es oben steht) kommt dem tatsächlich verwendeten VG7 Stahl aber sehr nahe. Bei VG7 handelt es sich um eine leicht verbesserte Version des VG10 mit weniger Mangan und mehr Tungsten. Dadurch wird ein etwas feineres Gefüge erreicht, das auch minimal schnitthaltiger ist. Der Stahl erreicht eine Härte von 61 – 62 HRC. Die Außenlagen des Messers bestehen aus Damaststahl mit einem feinen Tsuchime (Hammerschlag) Finish.
Griff: Achteckiger Griff
Der Griff dieses Style-K Santokus besteht aus einem Stück Walnuss. Er hat ein achteckiges Profil und zählt damit zur größten Gruppe der japanischen Messergriffe. Dank der leicht kantigen Form liegt der Griff selbst mit feuchten Händen angenehm in der Hand und ermöglicht ermüdungsfreies Arbeiten. Gehalten wird der achteckige Griff üblicherweise im Pinch-Grip.
Messerform: Santoku
Das Santoku ist das „Messer der drei Tugenden“. Das bedeutet, es eignet sich besonders als Allzweckmesser für die drei wichtigsten Zutaten in der Küche – Gemüse, Fleisch und Fisch. Da die Schneide des Messers recht gerade ist, eignet es sich besonders gut zum Hacken bzw. für Schnitttechniken, bei denen die gesamte Messerklinge angehoben wird. Dieses Style-K Santoku hat einen recht dünnen Ausschliff. Es belohnt also mit einer hohen Schärfe, ist aber gerade noch robust genug für Einsteiger.
Maße
Die Klinge ist 165 mm lang, 48 mm hoch und der Klingenrücken ist 2,0 mm dünn. Das Messer kommt auf eine Gesamtlänge von 30,5 cm und das Gewicht liegt bei leichten 130 Gramm.
Weiteres
Wir prüfen alle Messer vor dem Versand sorgfältig auf Produktionsfehler. Da es sich hier jedoch um ein handgefertigtes Messer handelt, können Klinge oder Griff leichte Bearbeitungsspuren aufweisen. Außerdem können die angegebenen Maße von Messer zu Messer leicht variieren.
Makoto Kurosaki arbeitet in der Takefu Knife Village in Echizen. Dort fertigt er mit einem kleinen Team unter der Marke 'Style-K' Messer, die noch als echter Geheimtipp gelten: Dünner Schliff, gute Verarbeitung und das auch noch preiswert. Häufig kommen dabei Materialien zum Einsatz, die andere Hersteller scheuen, wie auch der VG7 Stahl dieses Santokus. Dieses Messer ist das Richtige für Dich, wenn Du ein preiswertes Messer suchst, das edel aussieht und gleichzeitig hervorragend schneidet. Es richtet sich an Einsteiger bis fortgeschrittene Nutzer.
Stahl und Klinge: VG10
Der Stahl ist quasi eine Spezialität von Makoto Kurosaki – uns ist keine andere Schmeide bekannt, die ihn einsetzt. Entsprechend haben wir auch noch keine Kategorie dafür. VG10 (wie es oben steht) kommt dem tatsächlich verwendeten VG7 Stahl aber sehr nahe. Bei VG7 handelt es sich um eine leicht verbesserte Version des VG10 mit weniger Mangan und mehr Tungsten. Dadurch wird ein etwas feineres Gefüge erreicht, das auch minimal schnitthaltiger ist. Der Stahl erreicht eine Härte von 61 – 62 HRC. Die Außenlagen des Messers bestehen aus Damaststahl mit einem feinen Tsuchime (Hammerschlag) Finish.
Griff: Achteckiger Griff
Der Griff dieses Style-K Santokus besteht aus einem Stück Walnuss. Er hat ein achteckiges Profil und zählt damit zur größten Gruppe der japanischen Messergriffe. Dank der leicht kantigen Form liegt der Griff selbst mit feuchten Händen angenehm in der Hand und ermöglicht ermüdungsfreies Arbeiten. Gehalten wird der achteckige Griff üblicherweise im Pinch-Grip.
Messerform: Santoku
Das Santoku ist das „Messer der drei Tugenden“. Das bedeutet, es eignet sich besonders als Allzweckmesser für die drei wichtigsten Zutaten in der Küche – Gemüse, Fleisch und Fisch. Da die Schneide des Messers recht gerade ist, eignet es sich besonders gut zum Hacken bzw. für Schnitttechniken, bei denen die gesamte Messerklinge angehoben wird. Dieses Style-K Santoku hat einen recht dünnen Ausschliff. Es belohnt also mit einer hohen Schärfe, ist aber gerade noch robust genug für Einsteiger.
Maße
Die Klinge ist 165 mm lang, 48 mm hoch und der Klingenrücken ist 2,0 mm dünn. Das Messer kommt auf eine Gesamtlänge von 30,5 cm und das Gewicht liegt bei leichten 130 Gramm.
Weiteres
Wir prüfen alle Messer vor dem Versand sorgfältig auf Produktionsfehler. Da es sich hier jedoch um ein handgefertigtes Messer handelt, können Klinge oder Griff leichte Bearbeitungsspuren aufweisen. Außerdem können die angegebenen Maße von Messer zu Messer leicht variieren.