Beschreibung
Gyuto von Kadoki aus SLD Stahl mit X-Hammered Finish sowie Griff aus Bocote und Horn-Zwinge.
Mit diesem X-Hammered SLD Gyuto freuen wir uns, eine weitere Serie der jungen Marke Kadoki 稜利 ins Programm aufnehmen zu können. Von Hand geschmiedet in Sanjo, handelt es sich hier um einige der besten Messer, die sich in dieser Preisklasse finden lassen. Toller Stahl, dünner, aber doch robuster Schliff und nicht zuletzt das Tsuchime-Finish in Kombination mit dem gemaserten Griff machen dieses Messer zu einem echten Meisterwerk. Egal, ob Einsteiger in die Welt der japanischen Messer oder Profi – an dieser Klinge wirst Du sicher lange Freude haben!
Stahl und Klinge: SLD
Die Schneidelage dieses Gyutos besteht aus SLD Stahl, der auf ca. 62–63 HRC gehärtet wurde. Dieser Stahl zählt zu den härteren Stählen Japans und ist rostfrei. Er lässt sich fein ausschleifen und besitzt eine gute Schnitthaltigkeit. Gleichzeitig ist er vergleichsweise einfach zu schleifen. Die SLD Kernlage ist links und rechts mit weicherem Stahl ummantelt, der mit einem Tsuchime-Finish (Hammerschlag) in X-Form versehen ist. Das sieht nicht nur klasse aus, sondern sorgt in einem gewissen Rahmen auch dafür, dass das Schnittgut nicht an der Klinge kleben bleibt.
Griff: Achteckiger Griff
Vollendet wird das Messer mit einem Griff aus atemberaubend gemasertem Bocote-Holz und einer Zwinge aus schwarzem Horn. Er hat ein achteckiges Profil und zählt damit zur größten Gruppe der japanischen Messergriffe. Dank der leicht kantigen Form liegt der Griff selbst mit feuchten Händen angenehm in der Hand und ermöglicht ermüdungsfreies Arbeiten. Gehalten wird der achteckige Griff üblicherweise im Pinch-Grip.
Messerform: Gyuto
Das Gyuto kann sehr vielseitig als Allzweckmesser eingesetzt werden: Obst, Gemüse, Fleisch und Fisch sind ein Kinderspiel für das Kochmesser. Dank der leicht abgerundeten Klinge eignet sich das Gyuto hervorragend für den Wiegeschnitt, bei dem die Klingenspitze immer Kontakt zur Unterlage hat. Die Klinge ist bei diesem Messer etwas kürzer als bei anderen Gyutos und hat einen schön runden Bauch, der sich super abrollt. Das Kadoki SLD Gyuto hat einen schönen Taper, wird also nach vorn hin dünner. Gleiches gilt auch für den Schliff. Das Messer hat deshalb ein hohes Schärfegefühl, ohne zu empfindlich zu sein. Damit ist es perfekt geeignet für den täglichen Einsatz in der Küche.
Maße
Die Klinge ist 180 mm lang, 45 mm hoch und der Klingenrücken verjüngt sich leicht von 4,0 auf 1,8 mm (Taper). Das Messer kommt auf eine Gesamtlänge von 26,5 cm und das Gewicht liegt bei leichten 150 Gramm.
Weiteres
Wir prüfen alle Messer vor dem Versand sorgfältig auf Produktionsfehler. Da es sich hier jedoch um ein handgefertigtes Messer handelt, können Klinge oder Griff leichte Bearbeitungsspuren aufweisen. Außerdem können die angegebenen Maße von Messer zu Messer leicht variieren.
Mit diesem X-Hammered SLD Gyuto freuen wir uns, eine weitere Serie der jungen Marke Kadoki 稜利 ins Programm aufnehmen zu können. Von Hand geschmiedet in Sanjo, handelt es sich hier um einige der besten Messer, die sich in dieser Preisklasse finden lassen. Toller Stahl, dünner, aber doch robuster Schliff und nicht zuletzt das Tsuchime-Finish in Kombination mit dem gemaserten Griff machen dieses Messer zu einem echten Meisterwerk. Egal, ob Einsteiger in die Welt der japanischen Messer oder Profi – an dieser Klinge wirst Du sicher lange Freude haben!
Stahl und Klinge: SLD
Die Schneidelage dieses Gyutos besteht aus SLD Stahl, der auf ca. 62–63 HRC gehärtet wurde. Dieser Stahl zählt zu den härteren Stählen Japans und ist rostfrei. Er lässt sich fein ausschleifen und besitzt eine gute Schnitthaltigkeit. Gleichzeitig ist er vergleichsweise einfach zu schleifen. Die SLD Kernlage ist links und rechts mit weicherem Stahl ummantelt, der mit einem Tsuchime-Finish (Hammerschlag) in X-Form versehen ist. Das sieht nicht nur klasse aus, sondern sorgt in einem gewissen Rahmen auch dafür, dass das Schnittgut nicht an der Klinge kleben bleibt.
Griff: Achteckiger Griff
Vollendet wird das Messer mit einem Griff aus atemberaubend gemasertem Bocote-Holz und einer Zwinge aus schwarzem Horn. Er hat ein achteckiges Profil und zählt damit zur größten Gruppe der japanischen Messergriffe. Dank der leicht kantigen Form liegt der Griff selbst mit feuchten Händen angenehm in der Hand und ermöglicht ermüdungsfreies Arbeiten. Gehalten wird der achteckige Griff üblicherweise im Pinch-Grip.
Messerform: Gyuto
Das Gyuto kann sehr vielseitig als Allzweckmesser eingesetzt werden: Obst, Gemüse, Fleisch und Fisch sind ein Kinderspiel für das Kochmesser. Dank der leicht abgerundeten Klinge eignet sich das Gyuto hervorragend für den Wiegeschnitt, bei dem die Klingenspitze immer Kontakt zur Unterlage hat. Die Klinge ist bei diesem Messer etwas kürzer als bei anderen Gyutos und hat einen schön runden Bauch, der sich super abrollt. Das Kadoki SLD Gyuto hat einen schönen Taper, wird also nach vorn hin dünner. Gleiches gilt auch für den Schliff. Das Messer hat deshalb ein hohes Schärfegefühl, ohne zu empfindlich zu sein. Damit ist es perfekt geeignet für den täglichen Einsatz in der Küche.
Maße
Die Klinge ist 180 mm lang, 45 mm hoch und der Klingenrücken verjüngt sich leicht von 4,0 auf 1,8 mm (Taper). Das Messer kommt auf eine Gesamtlänge von 26,5 cm und das Gewicht liegt bei leichten 150 Gramm.
Weiteres
Wir prüfen alle Messer vor dem Versand sorgfältig auf Produktionsfehler. Da es sich hier jedoch um ein handgefertigtes Messer handelt, können Klinge oder Griff leichte Bearbeitungsspuren aufweisen. Außerdem können die angegebenen Maße von Messer zu Messer leicht variieren.