Beschreibung
Suminagshi Santoku von Shigeki Tanaka aus VG10 Damaszener-Stahl, mit Griff aus schwarzem Pakkaholz.
Dieses Santoku von Shigeki Tanaka ist das ideale Messer zum Einstieg in die Welt der japanischen Schmiede. Guter Stahl und Schliff, polierte Klinge mit feiner Damastzeichnung für die Optik sowie der gute Preis machen dieses Messer so attraktiv. Tanaka San stammt aus Miki in Japan und schmiedet dort in vierter Generation.
Stahl und Klinge: VG10
Das Santoku wurde aus rostfreiem Damaszener-Stahl (Suminagashi) mit einer Kernlage aus rostfreiem VG10 Stahl geschmiedet und erreicht eine Härte von ca. 61 HRC. Der Stahl ist vergleichsweise robust und pflegeleicht, hat aber dennoch hervorragende Schneideigenschaften. Das macht ihn zu einem der beliebtesten Messerstähle in Japan.
Griff: Europäisch
Der Griff ist recht einfach gehalten und besteht aus schwarzem Pakkaholz. Er hat eine europäische Form, was für japanische Messer eher unüblich ist. Entsprechend ist er dafür gedacht, normal in der Hand (bzw. im „Hammergriff“) gehalten zu werden. Die leicht ergonomische Form sorgt dabei für ein angenehmes Gefühl in der Hand.
Messerform: Santoku
Das Santoku ist das „Messer der drei Tugenden“. Das bedeutet, es eignet sich besonders als Allzweckmesser für die drei wichtigsten Zutaten in der Küche – Gemüse, Fleisch und Fisch. Da die Schneide des Messers recht gerade ist, eignet es sich besonders gut zum Hacken bzw. für Schnitttechniken, bei denen die gesamte Messerklinge angehoben wird. Das Messer geht den perfekten Mittelweg aus dünner Klinge, die Spaß beim Schneiden macht und gleichzeitig robustem Schliff, damit das Santoku nicht zu empfindlich ist.
Maße
Die Klinge ist 165 mm lang, 47 mm hoch und verdünnt sich von 2,6 auf 1,8 mm (Taper). Das Messer kommt auf eine Gesamtlänge von 29 cm und das Gewicht liegt bei angenehmen 140 Gramm.
Weiteres
Wir prüfen alle Messer vor dem Versand sorgfältig auf Produktionsfehler. Da es sich hier jedoch um ein handgefertigtes Messer handelt, können Klinge oder Griff leichte Bearbeitungsspuren aufweisen. Außerdem können die angegebenen Maße von Messer zu Messer leicht variieren.
Dieses Santoku von Shigeki Tanaka ist das ideale Messer zum Einstieg in die Welt der japanischen Schmiede. Guter Stahl und Schliff, polierte Klinge mit feiner Damastzeichnung für die Optik sowie der gute Preis machen dieses Messer so attraktiv. Tanaka San stammt aus Miki in Japan und schmiedet dort in vierter Generation.
Stahl und Klinge: VG10
Das Santoku wurde aus rostfreiem Damaszener-Stahl (Suminagashi) mit einer Kernlage aus rostfreiem VG10 Stahl geschmiedet und erreicht eine Härte von ca. 61 HRC. Der Stahl ist vergleichsweise robust und pflegeleicht, hat aber dennoch hervorragende Schneideigenschaften. Das macht ihn zu einem der beliebtesten Messerstähle in Japan.
Griff: Europäisch
Der Griff ist recht einfach gehalten und besteht aus schwarzem Pakkaholz. Er hat eine europäische Form, was für japanische Messer eher unüblich ist. Entsprechend ist er dafür gedacht, normal in der Hand (bzw. im „Hammergriff“) gehalten zu werden. Die leicht ergonomische Form sorgt dabei für ein angenehmes Gefühl in der Hand.
Messerform: Santoku
Das Santoku ist das „Messer der drei Tugenden“. Das bedeutet, es eignet sich besonders als Allzweckmesser für die drei wichtigsten Zutaten in der Küche – Gemüse, Fleisch und Fisch. Da die Schneide des Messers recht gerade ist, eignet es sich besonders gut zum Hacken bzw. für Schnitttechniken, bei denen die gesamte Messerklinge angehoben wird. Das Messer geht den perfekten Mittelweg aus dünner Klinge, die Spaß beim Schneiden macht und gleichzeitig robustem Schliff, damit das Santoku nicht zu empfindlich ist.
Maße
Die Klinge ist 165 mm lang, 47 mm hoch und verdünnt sich von 2,6 auf 1,8 mm (Taper). Das Messer kommt auf eine Gesamtlänge von 29 cm und das Gewicht liegt bei angenehmen 140 Gramm.
Weiteres
Wir prüfen alle Messer vor dem Versand sorgfältig auf Produktionsfehler. Da es sich hier jedoch um ein handgefertigtes Messer handelt, können Klinge oder Griff leichte Bearbeitungsspuren aufweisen. Außerdem können die angegebenen Maße von Messer zu Messer leicht variieren.