Beschreibung
Santoku von Daruma Knives aus SG Strix Suminagashi Stahl, mit Griff aus Ebenholz.
Akihiro Furukawa ist der Schleifer hinter diesem Santoku. Mit seiner SG Strix Serie hat er wieder eine absolute Meisterleistung geschaffen, die in jederlei Hinsicht zu begeistern weiß. Zunächst wäre da der dünne Schliff in Kombination mit dem modernen SG-Strix Stahl. So erreicht das Messer eine unvergleichbare Performance bei hoher Schnitthaltigkeit. Gleichzeitig ist die Klinge auch ein optisches Highlight: dunkel geätzter Damaststahl zusammen mit dem edlen Ebenholz-Griff machen das Messer gleichermaßen anmutig als auch aufregend. Dieses Santoku ist perfekt für Dich, wenn Du auf der Suche nach einem kompromisslosen Messer bist. Hochwertigste Materialien treffen hier auf Performance und Optik.
Stahl und Klinge: SG Strix
SG Strix ist ein neuer japanischer Pulverstahl und erreicht eine Härte von ca. 64- 65 Rockwell. Durch das pulvermetallurgische Herstellungsverfahren hat der Stahl ein besonders feines und homogenes Gefüge. Anders als andere Pulverstähle liegt die Härte hier jedoch in den Verbindungen und nicht den Carbiden des Stahls. Deshalb lässt er sich besonders leicht, fein und scharf ausschleifen und ist dennoch sehr schnitthaltig. Die Außenlagen des Santokus bestehen aus Suminagashi (Damast), der für einen besonders starken Kontrast sandgestrahlt und geätzt wurde.
Griff: Achteckiger Griff
Der Griff dieses Santokus besteht aus einem Stück dunklem Ebenholz. Er hat ein achteckiges Profil und zählt damit zur größten Gruppe der japanischen Messergriffe. Dank der leicht kantigen Form liegt der Griff selbst mit feuchten Händen angenehm in der Hand und ermöglicht ermüdungsfreies Arbeiten. Gehalten wird der achteckige Griff üblicherweise im Pinch-Grip.
Messerform: Santoku
Das Santoku ist das „Messer der drei Tugenden“. Das bedeutet, es eignet sich besonders als Allzweckmesser für die drei wichtigsten Zutaten in der Küche – Gemüse, Fleisch und Fisch. Da die Schneide des Messers recht gerade ist, eignet es sich besonders gut zum Hacken bzw. für Schnitttechniken, bei denen die gesamte Messerklinge angehoben wird. Es hat einen ähnlichen Schliff wie die Messer von Nigara: Markante Shinogi Linie, aber insgesamt sehr dünn. Damit ist das Messer ein etwas robusterer Laser mit einem hohen Schärfegefühl.
Maße
Die Klinge ist 165 mm lang, 49 mm hoch und 2,0 mm dünn. Das Messer kommt auf eine Gesamtlänge von 31 cm und das Gewicht liegt bei leichten 160 Gramm.
Weiteres
Wir prüfen alle Messer vor dem Versand sorgfältig auf Produktionsfehler. Da es sich hier jedoch um ein handgefertigtes Messer handelt, können Klinge oder Griff leichte Bearbeitungsspuren aufweisen. Außerdem können die angegebenen Maße von Messer zu Messer leicht variieren.
Akihiro Furukawa ist der Schleifer hinter diesem Santoku. Mit seiner SG Strix Serie hat er wieder eine absolute Meisterleistung geschaffen, die in jederlei Hinsicht zu begeistern weiß. Zunächst wäre da der dünne Schliff in Kombination mit dem modernen SG-Strix Stahl. So erreicht das Messer eine unvergleichbare Performance bei hoher Schnitthaltigkeit. Gleichzeitig ist die Klinge auch ein optisches Highlight: dunkel geätzter Damaststahl zusammen mit dem edlen Ebenholz-Griff machen das Messer gleichermaßen anmutig als auch aufregend. Dieses Santoku ist perfekt für Dich, wenn Du auf der Suche nach einem kompromisslosen Messer bist. Hochwertigste Materialien treffen hier auf Performance und Optik.
Stahl und Klinge: SG Strix
SG Strix ist ein neuer japanischer Pulverstahl und erreicht eine Härte von ca. 64- 65 Rockwell. Durch das pulvermetallurgische Herstellungsverfahren hat der Stahl ein besonders feines und homogenes Gefüge. Anders als andere Pulverstähle liegt die Härte hier jedoch in den Verbindungen und nicht den Carbiden des Stahls. Deshalb lässt er sich besonders leicht, fein und scharf ausschleifen und ist dennoch sehr schnitthaltig. Die Außenlagen des Santokus bestehen aus Suminagashi (Damast), der für einen besonders starken Kontrast sandgestrahlt und geätzt wurde.
Griff: Achteckiger Griff
Der Griff dieses Santokus besteht aus einem Stück dunklem Ebenholz. Er hat ein achteckiges Profil und zählt damit zur größten Gruppe der japanischen Messergriffe. Dank der leicht kantigen Form liegt der Griff selbst mit feuchten Händen angenehm in der Hand und ermöglicht ermüdungsfreies Arbeiten. Gehalten wird der achteckige Griff üblicherweise im Pinch-Grip.
Messerform: Santoku
Das Santoku ist das „Messer der drei Tugenden“. Das bedeutet, es eignet sich besonders als Allzweckmesser für die drei wichtigsten Zutaten in der Küche – Gemüse, Fleisch und Fisch. Da die Schneide des Messers recht gerade ist, eignet es sich besonders gut zum Hacken bzw. für Schnitttechniken, bei denen die gesamte Messerklinge angehoben wird. Es hat einen ähnlichen Schliff wie die Messer von Nigara: Markante Shinogi Linie, aber insgesamt sehr dünn. Damit ist das Messer ein etwas robusterer Laser mit einem hohen Schärfegefühl.
Maße
Die Klinge ist 165 mm lang, 49 mm hoch und 2,0 mm dünn. Das Messer kommt auf eine Gesamtlänge von 31 cm und das Gewicht liegt bei leichten 160 Gramm.
Weiteres
Wir prüfen alle Messer vor dem Versand sorgfältig auf Produktionsfehler. Da es sich hier jedoch um ein handgefertigtes Messer handelt, können Klinge oder Griff leichte Bearbeitungsspuren aufweisen. Außerdem können die angegebenen Maße von Messer zu Messer leicht variieren.