Beschreibung
Kiritsuke 'Hyo' von Yoshimi Kato aus SG2 Stahl mit Tsuchime Finish und Griff aus Ebenholz.
Yoshimi Kato gehört seit vielen Jahren zur absoluten Spitze der japanischen Messerschmiede. Der Schmied aus Echizen hat sich mit toller Qualität und dünn ausgeschliffenen Klingen einen Namen gemacht. Damit weiß auch das Kiritsuke aus der Hyo-Serie zu begeistern. Wir freuen uns, diese Serie als erster deutscher Händler erhalten zu haben. Dank seines dünnen Schliffs ist das Messer ideal für Dich geeignet, wenn Du ein Messer für filigrane Schnitte suchst. Dabei sieht es mit seinem dunklen Griff auch noch super edel aus.
Stahl und Klinge: SG2/R2
Gefertigt wird das Kiritsuke aus SG2 Stahl, der eine Härte von ca. 63 Rockwell erreicht. Die Messer der Hyo Serie haben dank dieses High-End-Pulverstahls eine erstklassige Schnitthaltigkeit. Kombiniert mit dem dünnen Schliff, überzeugt das Hyo Kiritsuke außerdem mit einem sehr hohen Schärfe-Gefühl. “Hyo” bedeutet „Hagel“ im Japanischen. Damit beschreibt der Schmied das Tsuchime Finish, das mit seinen unregelmäßigen Hammerschlägen an einen Sturm mit Hagel erinnert. Das ist nicht nur ein optisches Feature, sondern verhindert in einem gewissen Rahmen auch das Festkleben von Schnittgut. Die gesamte Klinge ist leicht aufpoliert, für eine besonders edle Optik.
Griff: Achteckiger Griff
Der japanische WA-Griff der Hyo Serie besteht aus Ebenholz mit einer Zwinge aus gelbem Resin. Er hat ein achteckiges Profil und zählt damit zur größten Gruppe der japanischen Messergriffe. Dank der leicht kantigen Form liegt der Griff selbst mit feuchten Händen angenehm in der Hand und ermöglicht ermüdungsfreies Arbeiten. Gehalten wird der achteckige Griff üblicherweise im Pinch-Grip.
Messerform: Kiritsuke
Das Kiritsuke ist eine Abwandlung des Gyutos mit schräger Spitze. Es kann sehr vielseitig eingesetzt werden: Obst, Gemüse, Fleisch und Fisch sind ein Kinderspiel für das Kochmesser. Mit der filigranen Spitze lassen sich trotz der Größe auch feine Aufgaben hervorragend erledigen. Die Klinge ist sehr dünn ausgeschliffen. Damit ist sie vergleichsweise empfindlich, aber auch sehr scharf.
Maße
Die Klinge ist 210 mm lang, 46 mm hoch und lediglich 2,1 mm stark. Das Messer kommt auf eine Gesamtlänge von 35,5 cm und das Gewicht liegt bei angenehmen 160 Gramm.
Weiteres
Wir prüfen alle Messer vor dem Versand sorgfältig auf Produktionsfehler. Da es sich hier jedoch um ein handgefertigtes Messer handelt, können Klinge oder Griff leichte Bearbeitungsspuren aufweisen. Außerdem können die angegebenen Maße von Messer zu Messer leicht variieren.
Yoshimi Kato gehört seit vielen Jahren zur absoluten Spitze der japanischen Messerschmiede. Der Schmied aus Echizen hat sich mit toller Qualität und dünn ausgeschliffenen Klingen einen Namen gemacht. Damit weiß auch das Kiritsuke aus der Hyo-Serie zu begeistern. Wir freuen uns, diese Serie als erster deutscher Händler erhalten zu haben. Dank seines dünnen Schliffs ist das Messer ideal für Dich geeignet, wenn Du ein Messer für filigrane Schnitte suchst. Dabei sieht es mit seinem dunklen Griff auch noch super edel aus.
Stahl und Klinge: SG2/R2
Gefertigt wird das Kiritsuke aus SG2 Stahl, der eine Härte von ca. 63 Rockwell erreicht. Die Messer der Hyo Serie haben dank dieses High-End-Pulverstahls eine erstklassige Schnitthaltigkeit. Kombiniert mit dem dünnen Schliff, überzeugt das Hyo Kiritsuke außerdem mit einem sehr hohen Schärfe-Gefühl. “Hyo” bedeutet „Hagel“ im Japanischen. Damit beschreibt der Schmied das Tsuchime Finish, das mit seinen unregelmäßigen Hammerschlägen an einen Sturm mit Hagel erinnert. Das ist nicht nur ein optisches Feature, sondern verhindert in einem gewissen Rahmen auch das Festkleben von Schnittgut. Die gesamte Klinge ist leicht aufpoliert, für eine besonders edle Optik.
Griff: Achteckiger Griff
Der japanische WA-Griff der Hyo Serie besteht aus Ebenholz mit einer Zwinge aus gelbem Resin. Er hat ein achteckiges Profil und zählt damit zur größten Gruppe der japanischen Messergriffe. Dank der leicht kantigen Form liegt der Griff selbst mit feuchten Händen angenehm in der Hand und ermöglicht ermüdungsfreies Arbeiten. Gehalten wird der achteckige Griff üblicherweise im Pinch-Grip.
Messerform: Kiritsuke
Das Kiritsuke ist eine Abwandlung des Gyutos mit schräger Spitze. Es kann sehr vielseitig eingesetzt werden: Obst, Gemüse, Fleisch und Fisch sind ein Kinderspiel für das Kochmesser. Mit der filigranen Spitze lassen sich trotz der Größe auch feine Aufgaben hervorragend erledigen. Die Klinge ist sehr dünn ausgeschliffen. Damit ist sie vergleichsweise empfindlich, aber auch sehr scharf.
Maße
Die Klinge ist 210 mm lang, 46 mm hoch und lediglich 2,1 mm stark. Das Messer kommt auf eine Gesamtlänge von 35,5 cm und das Gewicht liegt bei angenehmen 160 Gramm.
Weiteres
Wir prüfen alle Messer vor dem Versand sorgfältig auf Produktionsfehler. Da es sich hier jedoch um ein handgefertigtes Messer handelt, können Klinge oder Griff leichte Bearbeitungsspuren aufweisen. Außerdem können die angegebenen Maße von Messer zu Messer leicht variieren.