Los Siete Misterios DOBA-YEJ Mezcal Artesanal DOP 2024 44% Vol. 0,7l

Le mezcal artisanal « Siete Misterios DOBA-YEJ » AOP 2024 compte parmi les cuvées emblématiques de la maison Siete Misterios et est également le mezcal qui a donné naissance à la marque. Produit dans la région ensoleillée d’Oaxaca, ce mezcal artisanal est élaboré à partir d’agave Angustifolia Haw entièrement mûri, plus connu sous le nom d’Espadín. Le nom « Doba Yej » provient de l’ancienne langue zapotèque et signifie « Espadín », ce qui souligne le lien étroit entre le produit, son origine et sa culture. Cette édition est limitée à 7 150 bouteilles, témoignant ainsi de l’approche résolument artisanale des producteurs. Les cœurs d’agave sont cuits de manière traditionnelle dans des fours enterrés pendant trois à cinq jours, puis laissés au repos, broyés et fermentés naturellement. La double distillation s’effectue selon la méthode classique dans des alambics en cuivre, typiques du mezcal AOP authentique. Ce mezcal d’Oaxaca est élaboré en petites cuvées selon les techniques ancestrales des maestros mezcaleros de Santiago Matatlán. Mis en bouteille à 44 %, le Siete Misterios DOBA-YEJ se présente comme un mezcal clair, précis et équilibré, alliant un mode de fabrication traditionnel à un style frais et accessible. Couleur : limpide, brillante. Nez : fruité et sucré, floral, notes légères d'agave, subtiles touches d'agrumes. Bouche : Citron, pamplemousse, citron vert, violette, caramel, vive et équilibrée. Fin de bouche : fraîche, citronnée, bien structurée, d'une longueur moyenne à longue. Le mezcal Los Siete Misterios DOBA-YEJ se déguste à merveille pur, légèrement tempéré, afin d’apprécier pleinement sa fraîcheur florale et citronnée. Côté cuisine, il se marie idéalement avec le ceviche, le poisson grillé, les crevettes, les tacos à la volaille ou aux légumes, ainsi qu’avec les salsas fraîches à la citronnelle et aux herbes. Ce mezcal Espadín s’accorde également à merveille avec du fromage de chèvre doux, du maïs grillé ou des entrées légères. De plus, il est parfait pour les cocktails tels que la margarita au mezcal ou la paloma, où son style clair et frais est mis en valeur.