Beschreibung
Wenig Fett, viel Geschmack!
Diese Spezialität wird aus dem feinen Teil des Schweineschlögels, also der Innenseite, dem sogenannten "Herzstück vom Kaiserteil" hergestellt. Der handwerkliche Produktionsablauf sowie präzise Vorgaben und Zeiten für das Pökeln, das Räuchern und die Reifung sorgen für die Reinheit und die Natürlichkeit dieses Produktes.
Das fast völlige Fehlen von Fett macht diesen Tiroler Kaiserschinken so besonders unter den Erzeugnissen aus Schweinefleisch. Reifezeit mindestens 3 Monate.
Auf Pressung, Spritzmittel und Geschmacksverstärker wird grundlegend verzichtet.
Zutaten Kaiserschinken:
Schweinefleisch, Nitritpökelsalz (Meersalz, Konservierungsstoff: Natriumnitrit), Gewürze, Kräuter, Zucker, Dextrose, Rauch
Unser Serviervorschlag:
Wir empfehlen diese Spezialität in sehr dünnen Scheiben (wie Carpaccio) zu servieren und je nach Geschmack mit Parmesan, Rucola, Olivenöl und Balsamico-Essig zu verfeinern.
Tipps zum Lagern und Schneiden von Speck finden Sie hier oder auf der Seite Produktlexikon.