Makoto Kurosaki
Makoto Kurosaki Kaen VG10/VG2 Damast Santoku 165mm Palisander
319,00 Fr.
Przejdź do sklepu Beschreibung
Santoku von Makoto Kurosaki aus VG10/VG2 Damaststahl, mit Griff aus Palisander.
Makoto Kurosaki arbeitet in der Takefu Knife Village in Echizen. Dort fertigt er mit einem kleinen Team unter der Marke 'Style-K' Messer, die noch als echter Geheimtipp gelten: Dünner Schliff, gute Verarbeitung und das auch noch preiswert. Dieses Messer ist dabei etwas ganz besonderes - es ist eines der wenigen Messer aus Japan, die tatsächlich Damast in der Schneidelage haben und nicht nur laminiert sind. Gepaart mit dem Tsuchime-Finish in Sakura-Muster und dem tollen Griff mit roten Endkappen, handelt es sich bei diesem Santoku um ein echtes Meisterwerk! Dieses Messer ist das Richtige für Dich, wenn Du ein Messer suchst, das optisch etwas ganz besonderes ist und gleichzeitig auch wirklich Freude im Gebraucht macht. Mit seiner dünnen Klinge ist es gleichermaßen für Einsteiger wie Profis geeignet.
Stahl und Klinge: VG10
Der Stahl ist eine Besonderheit des Messers, denn er kommt kaum wo anders zum Einsatz: Damast aus VG10 und VG2 in der Schneidelage. Die Performance dieses Damast-Stahls ist vergleichbar mit der von VG10, wobei durch die unterschiedlichen Stahl-Eigenschaften eine leichte Struktur auf der Klinge entsteht, die das Messer etwas griffiger macht. Die Härte liegt bei ungefähr 61 HRC. Die Außenlagen des Messers bestehen aus Monostahl. Während der Damast eher dezent ist, begeistert die Klinge mit einem auffälligen Tsuchime (Hammerschlag) Finish in Form von Kirschblüten (Sakura). Das macht das Messer zu einem wahren Kunstwerk!
Griff: Achteckiger Griff
Der Griff dieses Style-K Santokus besteht aus Palisander mit Endkappen aus rotem Pakkaholz. Er hat ein achteckiges Profil und zählt damit zur größten Gruppe der japanischen Messergriffe. Dank der leicht kantigen Form liegt der Griff selbst mit feuchten Händen angenehm in der Hand und ermöglicht ermüdungsfreies Arbeiten. Gehalten wird der achteckige Griff üblicherweise im Pinch-Grip.
Messerform: Santoku
Das Santoku ist das „Messer der drei Tugenden“. Das bedeutet, es eignet sich besonders als Allzweckmesser für die drei wichtigsten Zutaten in der Küche – Gemüse, Fleisch und Fisch. Da die Schneide des Messers recht gerade ist, eignet es sich besonders gut zum Hacken bzw. für Schnitttechniken, bei denen die gesamte Messerklinge angehoben wird. Dieses Style-K Santoku hat einen recht dünnen Ausschliff. Es belohnt also mit einer hohen Schärfe, ist aber gerade noch robust genug, dass auch Einsteiger ihre Freude damit haben können.
Maße
Die Klinge ist 165 mm lang, 49 mm hoch und der Klingenrücken ist 2,0 mm dünn. Das Messer kommt auf eine Gesamtlänge von 31 cm und das Gewicht liegt bei leichten 150 Gramm.
Weiteres
Wir prüfen alle Messer vor dem Versand sorgfältig auf Produktionsfehler. Da es sich hier jedoch um ein handgefertigtes Messer handelt, können Klinge oder Griff leichte Bearbeitungsspuren aufweisen. Außerdem können die angegebenen Maße von Messer zu Messer leicht variieren.
Makoto Kurosaki arbeitet in der Takefu Knife Village in Echizen. Dort fertigt er mit einem kleinen Team unter der Marke 'Style-K' Messer, die noch als echter Geheimtipp gelten: Dünner Schliff, gute Verarbeitung und das auch noch preiswert. Dieses Messer ist dabei etwas ganz besonderes - es ist eines der wenigen Messer aus Japan, die tatsächlich Damast in der Schneidelage haben und nicht nur laminiert sind. Gepaart mit dem Tsuchime-Finish in Sakura-Muster und dem tollen Griff mit roten Endkappen, handelt es sich bei diesem Santoku um ein echtes Meisterwerk! Dieses Messer ist das Richtige für Dich, wenn Du ein Messer suchst, das optisch etwas ganz besonderes ist und gleichzeitig auch wirklich Freude im Gebraucht macht. Mit seiner dünnen Klinge ist es gleichermaßen für Einsteiger wie Profis geeignet.
Stahl und Klinge: VG10
Der Stahl ist eine Besonderheit des Messers, denn er kommt kaum wo anders zum Einsatz: Damast aus VG10 und VG2 in der Schneidelage. Die Performance dieses Damast-Stahls ist vergleichbar mit der von VG10, wobei durch die unterschiedlichen Stahl-Eigenschaften eine leichte Struktur auf der Klinge entsteht, die das Messer etwas griffiger macht. Die Härte liegt bei ungefähr 61 HRC. Die Außenlagen des Messers bestehen aus Monostahl. Während der Damast eher dezent ist, begeistert die Klinge mit einem auffälligen Tsuchime (Hammerschlag) Finish in Form von Kirschblüten (Sakura). Das macht das Messer zu einem wahren Kunstwerk!
Griff: Achteckiger Griff
Der Griff dieses Style-K Santokus besteht aus Palisander mit Endkappen aus rotem Pakkaholz. Er hat ein achteckiges Profil und zählt damit zur größten Gruppe der japanischen Messergriffe. Dank der leicht kantigen Form liegt der Griff selbst mit feuchten Händen angenehm in der Hand und ermöglicht ermüdungsfreies Arbeiten. Gehalten wird der achteckige Griff üblicherweise im Pinch-Grip.
Messerform: Santoku
Das Santoku ist das „Messer der drei Tugenden“. Das bedeutet, es eignet sich besonders als Allzweckmesser für die drei wichtigsten Zutaten in der Küche – Gemüse, Fleisch und Fisch. Da die Schneide des Messers recht gerade ist, eignet es sich besonders gut zum Hacken bzw. für Schnitttechniken, bei denen die gesamte Messerklinge angehoben wird. Dieses Style-K Santoku hat einen recht dünnen Ausschliff. Es belohnt also mit einer hohen Schärfe, ist aber gerade noch robust genug, dass auch Einsteiger ihre Freude damit haben können.
Maße
Die Klinge ist 165 mm lang, 49 mm hoch und der Klingenrücken ist 2,0 mm dünn. Das Messer kommt auf eine Gesamtlänge von 31 cm und das Gewicht liegt bei leichten 150 Gramm.
Weiteres
Wir prüfen alle Messer vor dem Versand sorgfältig auf Produktionsfehler. Da es sich hier jedoch um ein handgefertigtes Messer handelt, können Klinge oder Griff leichte Bearbeitungsspuren aufweisen. Außerdem können die angegebenen Maße von Messer zu Messer leicht variieren.